小白菜

　　又稱(chēng)上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來(lái)源，而鉀元素有助于增長(cháng)肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素，能增強免疫系統功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應。

　　食用方法：

　　把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。

　　甘藍菜

　　甘藍菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎癥。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。

　　食用方法：

　　把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時(shí)間煸炒。

　　豆瓣菜

　　又稱(chēng)西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿(mǎn)足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續兩個(gè)月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險，使甘油三酯的含量降低10%。

　　食用方法：

　　可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝。