防掉發(fā)巧補8營(yíng)養素！DIY香椿拌豆腐健康美味
摘要：臨床上造成掉發(fā)的原因很多，可能與遺傳、老化、荷爾蒙變化、血液循環(huán)不良、皮膚病、藥物使用、生活壓力與營(yíng)養不良等有關(guān)。所幸，除了基因影響之外，多數的掉發(fā)問(wèn)題通常是暫時(shí)性的。若能根除病因與正確補充營(yíng)養，往往可以獲得改善。
不只發(fā)型會(huì )決定一個(gè)人給人的氣質(zhì)及觀(guān)感，發(fā)量多寡更是影響自信心，及視覺(jué)年輕度的關(guān)鍵！究竟想要減少掉發(fā)該怎么做？營(yíng)養師表示，日常飲食中適度補充有助改善頭皮血液循環(huán)、促進(jìn)毛發(fā)健康生長(cháng)的維生素B群、維生素C、E，以及甲基硫醯基甲烷等8大營(yíng)養素，就是不錯的日常保養選擇！
頻掉發(fā)怎解？營(yíng)養師教你正確吃，補對營(yíng)養素改善
為什么有的人特別容易掉發(fā)呢？臺灣素食營(yíng)養學(xué)會(huì )創(chuàng )會(huì )發(fā)起人謝馥如營(yíng)養師在其著(zhù)作《日日蔬療！對癥素食抗病全書(shū)：營(yíng)養師特調！148道高效蔬食餐，吃對了，立即降三高、抗過(guò)敏，遠離
失眠、慢性病》一書(shū)中指出，臨床上造成掉發(fā)的原因很多，可能與
遺傳、老化、荷爾蒙變化、血液循環(huán)不良、皮膚病、藥物使用、生活壓力與營(yíng)養不良等有關(guān)。所幸，除了基因影響之外，多數的掉發(fā)問(wèn)題通常是暫時(shí)性的。若能根除病因與正確補充營(yíng)養，往往可以獲得改善。
至于，想要防止掉發(fā)，日常營(yíng)養該怎么補充？其強調，除了注重飲食均衡，避免
偏食、挑食、過(guò)度節食，造成營(yíng)養不良；以及少吃油炸、燒烤食物，以預防皮脂腺過(guò)度分泌，阻塞毛囊而影響頭發(fā)生命力外，民眾不妨可多攝取下列食物，以補充對毛囊、頭皮健康有益的8大營(yíng)養素：
想要防止掉發(fā)，日常營(yíng)養該怎么補充？就讓營(yíng)養師告訴你該怎么吃?。▓D表／繪虹出版提供）
營(yíng)養又美味！健發(fā)、保養頭皮，來(lái)做香椿拌豆腐
謝馥如營(yíng)養師設計一道兼顧營(yíng)養、美味，就連素食者也能安心食用的“香椿拌豆腐”，提供給大家作為料理參考：
★香椿拌豆腐
“香椿拌豆腐”的材料有香椿嫩芽30公克、傳統豆腐160公克、
枸杞1小匙、姜絲少許、日式薄鹽醬油1大匙、橄欖油1小匙。
份量：2人份。
材料：香椿嫩芽30公克、傳統豆腐160公克、枸杞1小匙、姜絲少許、日式薄鹽醬油1大匙、橄欖油1小匙。
做法：
枸杞洗凈、泡水軟化。
豆腐切成正方形薄片，汆燙一下。
香椿摘選嫩芽，洗凈、汆燙后，切碎成香椿碎末。
熱鍋后，先熄火，加入冷壓橄欖油，等油溫熱放入香椿碎末，拌一下讓香味出現，再加入姜絲、薄鹽醬油，成為醬汁。
將醬汁淋在豆腐上，擺上枸杞即可。
營(yíng)養組成（1人份）：熱量145
大卡、蛋白質(zhì)8公克、脂肪11公克、醣類(lèi)5公克、膳食纖維1公克，同時(shí)富含維生素B群。
營(yíng)養好處：豆腐含有幫助毛發(fā)健康的必需脂肪酸與維生素B群，加上香椿具有強抗氧化力，可以幫助降低體內的過(guò)氧化壓力，幫助發(fā)質(zhì)改善、修復與再生。不過(guò)，要提醒的是，香椿含有較高量的硝酸鹽，建議摘采新鮮嫩芽與料理前，事先汆燙有助降低其含量。
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