雖然立秋過(guò)了，但是嶺南地區的雨水充足，外界酷熱的同時(shí)濕氣還是很重。此時(shí)天氣依然炎熱，只是早晚的風(fēng)稍為感覺(jué)沒(méi)那么炎熱。這時(shí)候來(lái)碗清暑祛濕、升陽(yáng)健脾的靚湯最適宜不過(guò)了。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇給大家推薦一款靚湯——“一清二白”解暑湯。“一清二白”解暑湯，皆因湯中的主要材料是荷葉（青色）、薏米（白色）和白扁豆（白色），所以形象地歸納出如此解暑的湯名。

本期湯飲中還搭配了性溫，有補益功效的老母雞一起入湯，令到湯品的湯性清而不寒，適用人群更廣。整個(gè)湯品既可以解暑祛濕，又可以補氣助陽(yáng)，是一款清補有益的家庭靚湯，男女老少皆宜。

荷葉薏米扁豆湯

【材料】鮮荷葉1大片（或者干品20克），炒薏米50克，炒白扁豆40克，老母雞600克，生姜3片。

【制作】各材料清洗干凈；干品荷葉稍浸泡；薏米和白扁豆用鐵鍋干炒至微黃；老母雞斬塊后飛水備用。所有材料共入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量）。先武火煮沸，之后改文火慢熬2小時(shí)左右，進(jìn)飲時(shí)方下適量食鹽調味溫服。這是3-4人分量。

【功效】解暑祛濕，升陽(yáng)健脾。