《本草綱目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過(guò)之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無(wú)久服枯人之忌。”

　　綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。如果只想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘?xún)?，用大火煮沸?0分鐘左右即可。如此熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，清澈誘人。如果是為了清熱解毒，最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用甚強。

　　再好的東西，也不是所有人用都好。綠豆湯雖有消暑益氣等功效，但以下四種人不適合飲用：

　　寒涼體質(zhì)的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便?。┻@些人體內本無(wú)熱，吃了綠豆反而會(huì )加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

　　老人、兒童等體質(zhì)虛弱的人綠豆含蛋白質(zhì)極高，和雞肉相當，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時(shí)間內消化掉綠豆中的蛋白質(zhì)，容易因消化不良導致腹瀉。

　　正在服藥的人由于綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì )與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。不過(guò)，一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等，和綠豆湯（粥）或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。

　　月經(jīng)期婦女她們的身體正處于失血狀態(tài)，體質(zhì)偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。

　　不少人喜歡把做好的綠豆湯放進(jìn)冰箱里，喝時(shí)取出，口感冰爽。其實(shí)，綠豆湯不宜喝冰鎮的，否則會(huì )造成脾胃失衡、腹瀉。脾胃虛弱的人不一定非得選擇喝綠豆湯，可以選擇吃綠豆粥。綠豆粥的做法是：將大米或小米和綠豆同時(shí)下鍋加水熬煮成粥，大米、小米對脾胃有滋補作用。

　　眾所周知常吃蔬菜與水果可以預防不同類(lèi)型的癌癥。研究發(fā)現提高日常奶制品的消費是一種預防癌癥的新方法！最近的一項研究表明，牛奶和酸奶在降低慢性乙肝的病發(fā)癥——原發(fā)性肝癌（也稱(chēng)肝細胞癌）發(fā)病率中起到了重要作用。

　　意大利研究人員，雷納托Talamini博士，對一組肝癌患者和對照組無(wú)癌癥患者進(jìn)行了一次深入的營(yíng)養調查。他發(fā)現攝入某些食物與患肝癌的危險呈現反比關(guān)系。如那些消耗了大量的牛奶和酸奶產(chǎn)品的人患原發(fā)性肝癌或肝癌的風(fēng)險較低。研究人員指出，調查結果同樣適用于乙型和丙型肝炎。

　　所以，當你吃更多的水果和蔬菜，以減少您的罹患癌癥風(fēng)險的時(shí)候，也要確保您日常生活中的“牛奶”的攝入。

　　乙肝病人飲用牛奶應注意：

　　1.老年乙肝病人不宜常飲牛奶：由于牛奶中的乳糖在乳糖酶作用下分解為半乳糖，過(guò)多的半乳糖可沉積在眼睛的晶狀體內，引發(fā)白內障。

　　2.乙肝急性期或慢性乙肝活動(dòng)期，有惡心、嘔吐、厭油和腹脹者，不宜飲用牛奶。在消化道癥狀緩解及康復期飲用為好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷?xún)A向者，不宜喝牛奶，否則會(huì )誘發(fā)肝昏迷。

　　3.不宜空腹飲用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)只能代替碳水化合物轉變?yōu)闊崃慷幌?，起不到蛋白質(zhì)構造新組織、修復舊組織的作用。

　　4.不宜大量或大口飲用：牛奶中含有5%乳糖，當體內乳糖酶不足時(shí)，過(guò)多過(guò)快地飲用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹脹、腹瀉。所以，喝牛奶時(shí)宜小口喝，待唾液與牛奶混勻后再咽下。不

　　宜加糖飲用：因為蔗糖在胃腸道內的分解產(chǎn)物會(huì )與牛奶中的鈣質(zhì)中和，不但不利于鈣的吸收，反而會(huì )促使細菌發(fā)酵產(chǎn)氣，導致腹脹

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