胡蘿卜是一種常用的蔬菜，其味甘。中醫認為，甘能滋補脾胃，增強脾胃的生理功能；而脾胃是“后天之本”“氣血化生之源”，脾胃的生理功能狀況又決定了肝中氣血狀況。為此適當食用胡蘿卜能養肝、增強體質(zhì)。

　　這段時(shí)間，市場(chǎng)上的物價(jià)一直居高不下，我的一個(gè)朋友抱怨說(shuō)若是物價(jià)一直這么高，他就只能吃炒胡蘿卜過(guò)日子了。朋友說(shuō)完后，我說(shuō)若是你經(jīng)常吃炒胡蘿卜倒好了，這有助于長(cháng)壽，相信你貨到百歲沒(méi)有問(wèn)題。我說(shuō)的并不是玩笑話(huà)，多吃點(diǎn)胡蘿卜確實(shí)對健康有好處。

　　胡蘿卜味甘甜，根據中醫理論，甘味入脾胃經(jīng)，為此胡蘿卜有助于補益脾胃。中醫認為脾胃為后天之本、氣血化生之源，為此補脾胃就是補氣血。氣血是維持臟腑生理活動(dòng)的基本物質(zhì)，若是氣血不足會(huì )導致臟腑功能減退，引起早衰病變，進(jìn)而引發(fā)如失眠、健忘、煩躁、驚悸、昏迷等各種不適，為此一定要重視補脾胃以養氣血。氣血足了，供應臟腑的營(yíng)養也就足了，臟腑工作起來(lái)也就更有力氣。這是補益脾胃以養肝的第一條理論依據。接著(zhù)再來(lái)了解一下第二條理論依據。

　　中醫認為人體是一個(gè)小宇宙，臟腑之間具有相生相克的關(guān)系。其中，金克木，火克金，水克火，土克火。由此我們可以看出，雖然肺金直接對肝木產(chǎn)生克制作用，但其根源卻在脾土。若是脾土生理功能正常，腎水、心火、肺金自然也就不會(huì )受到干擾，則有助于養肝護肝。為此，不管是從氣血還是五行相生相克的角度來(lái)講，都應重視滋養脾胃以養肝。呵護脾胃以養肝，比較有效的方法之一就是適當攝入甘味和黃色之物，以補益脾氣。胡蘿卜既是甘味之物，又是一味黃色食材，為此能加強補脾胃的療效。脾胃的生理功能增強了，人體的免疫功能也就強了，肝血也就充盈了，自然吃得好睡的香。

　　胡蘿卜能補肝還有一點(diǎn)佐證。中醫認為肝開(kāi)竅于目。肝中精血充足，眼得所養就會(huì )顧盼生輝，否則目不能視，嚴重影響到患者的正常生活。視力好壞取決于肝，反之，感也會(huì )受制于眼。

　　現如今，不管何種行業(yè)，人們在辦公的過(guò)程中幾乎都離不開(kāi)電腦，白天上班對著(zhù)電腦一整天，晚上回到家則繼續坐在電腦面前工作或者是娛樂(lè )。用眼過(guò)度，眼睛過(guò)度疲勞就會(huì )耗損肝血，這樣一來(lái)肝就會(huì )收到損傷。雖然肝每天都在叫苦不迭，可是忙碌的人們似乎聽(tīng)不到它的聲嘶力竭的吶喊，于是肝就越來(lái)越憋悶，時(shí)間長(cháng)了抗議也就越來(lái)越強了，失眠多夢(mèng)、眼睛酸澀、經(jīng)常疲勞實(shí)際上就是肝在抗議、在呼喊。為此，保肝就應該注意護眼。

　　如果你也經(jīng)常對著(zhù)電腦，不可避免地每天都要和電腦朝夕相伴的話(huà)，一定要重視護眼，養肝。既然工作形勢我們無(wú)法改變，納悶不妨改變自己的工作習慣，這樣以來(lái)工作不耽誤，眼眼睛和肝也能得到很好的呵護，豈不是兩全其美的好事情。

　　護眼養肝主要注意適當讓眼睛休息，工作一個(gè)小時(shí)左右就站起來(lái)活動(dòng)一下，緩解眼睛和周身的緊張感。再者就是飲食上也不妨多吃點(diǎn)胡蘿卜，這是因為胡蘿卜是明目的佳品?，F代醫學(xué)研究認為，胡蘿卜含有多種胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可形成維生素A，對治療夜盲癥、眼角膜干燥癥有益。胡蘿卜中除了含有胡蘿卜素外，還含有維生素B1,維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等元素，可提高機體的免疫功能，改善體質(zhì)，進(jìn)而增強養肝明目的功效。下面我介紹胡蘿卜的一種烹調方法。

　　胡蘿卜豬肝粥

　　胡蘿卜1根，豬肝50克，粳米100克。胡蘿卜去皮，洗凈，切碎；豬肝洗凈，切小塊；粳米洗凈；將上面準備好的原料一并放到沙鍋中，將適量清水煮粥，熬煮到上述食材熟爛后即可食用。

　　這道食療方法可補肝明目，對于視力不佳者有益。經(jīng)常對著(zhù)電腦的人，除了用上述食療方法補肝養眼外，不妨也經(jīng)常對眼睛進(jìn)行按摩。

　　按摩眼周穴位

　　按摩眼睛周?chē)难ㄎ?，可以促進(jìn)眼部的氣血循環(huán)，也能起到護眼的功效。先將雙手洗凈，然后閉上雙眼放松，對眼睛周?chē)馁澲?、四白穴、晴明穴、三個(gè)穴位進(jìn)行點(diǎn)按或是按揉，每次按揉2分鐘即可。按摩是應注意力量不要過(guò)大，以防對眼睛造成損傷。按摩完后，遠望綠色1~2分鐘，然后再用手指尖對頭部進(jìn)行敲打，這有屬于全面放松。

　　補肝除了吃胡蘿卜之外，也可以吃蘿卜。在前面我說(shuō)過(guò)肝主一身氣機之疏泄，而蘿卜為辛辣之物，為此有助于行氣活血，這樣一來(lái)就可以加強肝主疏泄的功能。除了上述功效外，因其味甘辛，為此還可以健脾開(kāi)胃、順氣化痰；因其性涼，為此還能清熱生津。正因為蘿卜有多種營(yíng)養功效，它有被稱(chēng)作“平民的人參”。

　　用蘿卜調養身體，和羊肉一起搭配效果比較好。羊肉是一味補虛的好食材，對于羊肉的功效，李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”可見(jiàn)，身體虛衰者適當進(jìn)食羊肉可改善虛弱狀態(tài)，可增強身體的免疫力。羊肉雖然補養功效不錯，但是性熱，為此很多人吃完火鍋后就容易上火。如果我們能夠將羊肉和蘿卜搭配起來(lái)食用，就會(huì )避免上火的問(wèn)題。羊肉和蘿卜搭配食用，只需要將蘿卜切滾刀塊，和羊肉一起燉湯就可以了。