酒精性脂肪肝是由于長(cháng)期大量飲酒導致的肝臟疾病，影響酒精性肝損傷進(jìn)展或加重的因素較多，目前國內外研究已經(jīng)發(fā)現的危險因素主要包括：飲酒量、飲酒年限、酒精飲料品種、飲酒方式、性別、種族、肥胖、肝炎病毒感染、遺傳因素、營(yíng)養狀況等。

　　根據流行病學(xué)調查資料，酒精所造成的肝損傷是有閾值效應的，即達到一定飲酒量或飲酒年限，就會(huì )大大增加肝損害風(fēng)險。然而，由于個(gè)體差異較大，也有研究顯示飲酒與肝損害的劑量效應關(guān)系并不十分明確。酒精飲料品種較多，不同的酒精飲料對肝臟所造成的損害也有差異。飲酒方式也是酒精性肝損傷的一個(gè)危險因素，空腹飲酒較伴有進(jìn)餐的飲酒方式更易造成肝損傷。女性對酒精介導的肝毒性更敏感，與男性相比，更小劑量和更短的飲酒期限就可能出現更重的酒精性肝病。飲用同等量的酒精飲料，男女血液中酒精水平明顯有差異。

　　種族、遺傳以及個(gè)體差異也是酒精性肝病的重要危險因素。漢族人群的酒精性肝病易感基因乙醇脫氫酶（ADH）2、ADH3和乙醛脫氫酶（ALDH）2的等位基因頻率以及基因型分布不同于西方國家，可能是中國嗜酒人群和酒精性肝病的發(fā)病率低于西方國家的原因之一。并不是所有的飲酒者都會(huì )出現酒精性肝病，只是發(fā)生在一小部分人群中，表明同一地區群體之間還存在著(zhù)個(gè)體差異。酒精性肝病病死率的上升與營(yíng)養不良的程度相關(guān)。維生素A的缺少或維生素E水平的下降，也可能加重肝臟損害。富含多不飽和脂肪酸的飲食可促使酒精性肝病的進(jìn)展，而飽和脂肪酸對酒精性肝病起到保護作用。肥胖或體質(zhì)量超重可增加酒精性肝病進(jìn)展的風(fēng)險。肝炎病毒感染與酒精對肝臟損害起協(xié)同作用，在肝炎病毒感染基礎上飲酒，或在酒精性肝病基礎上并發(fā)HBV或HCV感染，都可加速肝臟疾病的發(fā)生和發(fā)展。

　　據不完全統計，酒精肝發(fā)病隱匿而且發(fā)病率高，持續發(fā)展可演變?yōu)榫凭愿窝啄酥粮斡不?。中國酒精性肝病患者肝臟損傷嚴重，其中酒精性肝炎患者占28.8%，酒精性肝硬化患者占37.4%，防治酒精肝刻不容緩。

　　酒精肝需要做好日常的預防和保健，專(zhuān)家提醒日常生活中可以從以下方面防治酒精肝：

　　1、節制飲酒：適量飲酒有益健康，關(guān)鍵要把握好飲酒量。酒精對肝細胞有較強的毒性，95%的酒精直接影響蛋白、脂肪的代謝功能，從而降低肝臟的解毒能力，導致酒精性脂肪肝。一旦出現酒精肝無(wú)論屬于哪一期在疾病的治療過(guò)程中及疾病康復后，必須絕對禁止飲酒。

　　2、合理飲食：防治酒精肝應以多食素食，谷類(lèi)為主，粗細搭配，宜清淡，忌油膩，富營(yíng)養，易消化為原則，多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助濕之品。多吃蔬菜水果，常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)，清淡少鹽膳食，并注意補充含維生素B、C、K及葉酸類(lèi)較多的食物，如新鮮的水果、蔬菜。

　　3、調暢情志：對于酒精肝或者正常人群而言，要保持良好的心里狀態(tài)，以免因心里壓力和精神因素導致病情的加重，影響整個(gè)疾病的康復過(guò)程和治療效果。

　　4、勞逸結合：對于健康者而言要注意鍛煉身體，平衡體內的脂肪，及時(shí)進(jìn)行合理的代謝。對于酒精性肝病的患者要注意休息，做到起居有節，勞逸適量。在康復過(guò)程中應根據病情的緩急輕重以及體質(zhì)強弱不同，選擇適當的鍛煉方法。

　　5、早發(fā)現早治療：早期發(fā)現和治療酒精中毒病人可預防酒精性肝病的發(fā)生。應定期到醫院做肝功能以及體格的檢查，尤其是對于長(cháng)期飲酒和素有肝臟或者消化系統疾病的人而言，更應如此。

　　專(zhuān)家提醒：早期發(fā)現和治療酒精中毒可預防酒精肝的發(fā)生。長(cháng)期定量飲酒者，最好應定期到醫院做肝功能以及體格的檢查。以便更好的預防酒精肝。