中國工程院院士、中日醫院院長(cháng)王辰通過(guò)《生命時(shí)報》呼吁：“為了自己的健康，也為他人負責，推廣分餐、公筷制必須開(kāi)始行動(dòng)了!”

　　很多人覺(jué)得用公筷生分

　　在國外，分餐、公筷制司空見(jiàn)慣，是文明禮儀的體現。但大部分國人仍保留著(zhù)共食的習慣，一盤(pán)菜你夾我也夾，有時(shí)為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃。即使有些餐館提供公筷，也大多是擺設，不少人覺(jué)得兩雙筷子換來(lái)?yè)Q去很麻煩。

癌癥真的會(huì )傳染！吃飯不用公筷可染胃癌" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201502/1663238795-20150213104522267.jpg" />

　　《生命時(shí)報》記者就“聚餐時(shí)你是否會(huì )主動(dòng)提出用公筷”的話(huà)題，隨機采訪(fǎng)20多位北京市民后，大部分人的回答是否定的。李女士說(shuō)，如果在公司聚餐或朋友聚會(huì )時(shí)，自己肯定不會(huì )主動(dòng)提出加“公筷”，那會(huì )影響氣氛。已經(jīng)退休在家的王阿姨則表示，如果親友一塊吃飯，還擺出一雙公筷，會(huì )顯得太生分。記者在調查中發(fā)現，規模稍大一點(diǎn)的飯店，一般都會(huì )提供公筷服務(wù)，但并不是每個(gè)人或每道菜都會(huì )提供，一些規模較小的餐飲店根本就沒(méi)有公筷。國內某網(wǎng)站的一項調查顯示，在餐館聚會(huì )時(shí)，60%的受訪(fǎng)者曾想過(guò)分餐，但最終未實(shí)施。

　　對于上述現象，王辰表示，國人在餐桌上有不少需要改變的習慣，但“碗筷不分人、就餐不用公筷”的問(wèn)題最突出。多種感染性疾病可能通過(guò)餐具“病從口入”，特別是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子，大家在一個(gè)盤(pán)子里夾菜，有時(shí)還互相夾菜，容易交叉感染疾病。王辰強調，這已經(jīng)成為一個(gè)公共衛生問(wèn)題，急需每一個(gè)人提高意識，形成公眾共識，來(lái)切實(shí)改變。對于這個(gè)餐桌陋習，中國工程院院士鐘南山也深有體會(huì )：“中國人喜歡用筷子夾來(lái)夾去，這在國外是沒(méi)有的。過(guò)去家庭和外界接觸的機會(huì )少，但現在接觸得非常頻繁，建議在家庭中也要使用公筷，或每人有專(zhuān)用碗筷。”

　　不分餐具埋下健康隱患

　　北京佑安醫院感染科主任醫師梁連春表示，疾病傳染需要三個(gè)條件，傳染源、傳播途徑和易感人群三者缺一不可?；煊猛肟曛饕赡軙?huì )引發(fā)一些通過(guò)消化道傳染的疾病。

　　幽門(mén)螺桿菌感染。中國人飲食不分餐、喜歡相互夾菜等習慣，會(huì )增加幽門(mén)螺桿菌的傳播風(fēng)險。而幽門(mén)螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍首，它主要通過(guò)口口和糞口傳播，家人如果有一人感染，其他人感染的幾率也提高，因為感染者的牙菌斑和唾液中會(huì )有幽門(mén)螺桿菌，不分餐的話(huà)筷子就可能成為病菌的傳播媒介。世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構已將其列為誘發(fā)胃癌的第一類(lèi)致癌原。歐美人由于習慣分餐制，所以該菌的感染率明顯低于中國人。

　　甲肝、戊肝。甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播，其病毒易在空氣中傳播，如果長(cháng)期和這些人共用杯子、碗筷，病毒有可能通過(guò)唾液等傳染到健康人身上。

　　手足口病。手足口病的傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子免疫功能低下，更易因共用碗筷導致病毒交叉感染，所以在幼兒園時(shí)應盡量專(zhuān)碗專(zhuān)用。

　　分餐、公筷是對健康負責

　　王辰表示，分餐是世界公認的先進(jìn)、衛生的就餐方式，尤其對于中餐來(lái)說(shuō)，更有必要宣傳分餐、公筷意識，推廣分餐行動(dòng)。他呼吁，分餐、公筷制是安全、健康、衛生的用餐方式，是防范“病從口入”的一項有效措施，同時(shí)還可以減少食物浪費。他建議，在當下分餐尚未普遍推行的情況下，在外就餐時(shí)，可以在每盤(pán)菜剛上桌時(shí)，先用未用過(guò)的筷子撥出來(lái)一些放到自己的碟子里慢慢食用，之后不要再夾盤(pán)子里的菜，這樣做既避免口水交叉，又控制了食量，是對自己健康的負責，也是對他人的尊重。作為一名消化科醫生，山西省長(cháng)治醫學(xué)院附屬和平醫院消化內科副主任醫師王育文在家吃飯時(shí)，都會(huì )準備兩個(gè)公勺方便家人取菜，外出就餐時(shí)也隨身攜帶餐具。

　　2003年非典后，香港醫學(xué)會(huì )和民政事務(wù)總署就聯(lián)合進(jìn)行“公筷公羹推廣計劃”，目前小孩和成人都有了良好的“公筷意識”。日本人的分餐習慣則從小培養，二戰后，日本的小學(xué)開(kāi)始向學(xué)生提供免費午餐，一律實(shí)行分餐制。在外就餐時(shí)，如果不得不用“私筷”夾“公菜”，就餐者也會(huì )使用筷子的另一頭，值得我們借鑒。推薦閱讀>>>腫瘤認識誤區：長(cháng)白頭發(fā)說(shuō)明你的體內在抗癌？>>>