為什么趁熱吃會(huì )得食管癌

　　越來(lái)越多的研究顯示，進(jìn)食過(guò)燙食物與食管癌的發(fā)生有著(zhù)極為密切的關(guān)系。由于人的食道內壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的溫度，超越這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì )被燙傷。若經(jīng)常吃過(guò)燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會(huì )對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，如果黏膜損傷尚未修復又遭到燙傷，反復多次易構成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長(cháng)此以往，就會(huì )誘發(fā)黏膜質(zhì)的變化，以至癌變。

　　同時(shí)，那些進(jìn)食過(guò)快、愛(ài)喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌漬食物的人群也是食管癌好發(fā)的高危人群。進(jìn)食過(guò)快、愛(ài)喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良飲食習慣，易發(fā)生食道黏膜損傷、慢性炎癥；腌漬食物中的黃曲霉素、亞硝胺等都是重要的致癌物質(zhì)，反復刺激易引起食道上皮細胞不典型增生，可導致最后的癌變。

　　食道癌的常見(jiàn)病因是什么

　　食管癌的人群分布與年齡、性別、職業(yè)、種族、地域、生活環(huán)境、飲食生活習慣、遺傳易感性等有一定關(guān)系。經(jīng)已有調查資料顯示食管癌可能是多種因素所致的疾病。已提出的病因如下：

　　1、化學(xué)病因

　　亞硝胺。這類(lèi)化合物及其前體分布很廣，可在體內、外形成，致癌性強。在高發(fā)區的膳食、飲水、酸菜、甚至病人的唾液中，測亞硝酸鹽含量均遠較低發(fā)區為高。

　　2、生物性病因

　　真菌。在某些高發(fā)區的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進(jìn)癌腫的發(fā)生。

　　3、缺乏某些微量元素

　　鉬、鐵、鋅、氟、硒等在糧食、蔬菜、飲水中含量偏低。

　　4、缺乏維生素

　　缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及動(dòng)物蛋白、新鮮蔬菜、水果攝入不足，是食管癌高發(fā)區的一個(gè)共同特點(diǎn)。

　　5、煙、酒、熱食、熱飲、口腔不潔等因素

　　長(cháng)期飲烈性酒、嗜好吸煙，食物過(guò)硬、過(guò)熱、進(jìn)食過(guò)快，引起慢性刺激、炎癥、創(chuàng )傷或口腔不潔、齲齒等均可能與食管癌的發(fā)生有關(guān)。

　　6、食管癌遺傳易感因素。

　　面對食管癌，我們應該如何應對呢？

　　1、定期到醫院檢查。

　　做胃鏡檢查和消化道造影檢查，通過(guò)觀(guān)察病變組織、病變部位、病變大不等來(lái)確診。

　　2、合理飲食，營(yíng)養搭配。

　　養成吃飯不挑食，少吃或不吃反季蔬菜，注重葷素搭配，多吃粗糧，每頓飯吃七分飽就可以。

　　3、細嚼慢咽，吃溫食。

　　食道癌病人多喜吃熱食，吃飯急，吃飯快，很趕時(shí)間那種。外國人說(shuō)“中國人是最急的人，等不得”，為了我們的健康還是希望你等等。因為這種飲食習慣對食道來(lái)說(shuō)是一種長(cháng)期的慢性刺激，一旦時(shí)間長(cháng)，就很容易癌變。所以為了身體健康，吃飯要慢，不要急。

　　4、少吃或不吃咸菜，不吃霉變食物。

　　咸菜中含有較多亞硝酸鹽，在胃酸的情況下與仲胺類(lèi)物質(zhì)結合生成一種強烈的致癌物質(zhì)亞硝胺。在我國由于居住地的原因，那些常食腌制菜的人群（食道癌高發(fā)區）更要關(guān)注自己的食道。霉變食物也是“食道癌”殺手，因其含有黃曲霉菌素。

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