食道癌是發(fā)生在食道上皮組織的惡性腫瘤，我國是食道癌高發(fā)區，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來(lái)40歲以下發(fā)病者有增長(cháng)趨勢。食道癌早期由于病變表淺可以無(wú)癥狀，或偶爾出現神經(jīng)刺激癥狀，常為一過(guò)性。隨病變進(jìn)展癥狀出現的頻率增加，其表現為吞咽哽噎感、吞咽疼痛、胸骨后悶脹不適、食管內異物感、上腹部疼痛、咽喉部緊縮感。初期癥狀輕微，易被忽視。

　　1、刀豆梨

　　大梨1個(gè)，刀豆50粒，紅糖30克。將梨挖去核，放滿(mǎn)刀豆，再封蓋好，連同剩余的刀豆同放碗中。入籠蒸1小時(shí)，去凈刀豆后即成，可經(jīng)常服用，吃梨喝湯。具有利咽消腫功效。

　　2、紫蘇醋散

　　紫蘇30克，醋適量。將紫蘇研成細末加水1500毫升，水煮過(guò)濾取汁。加等量醋后再煮干。每日3次，每次1.5克。具有利咽、寬中作用。適于食管癌吞咽困難者。

　　3、雞蛋菊花湯

　　雞蛋1個(gè)，菊花5克，藕汁適量，陳醋少許。雞蛋液與菊花、藕汁、陳醋調勻后，隔水蒸燉熟后即成，每日1次?？芍寡钛?、消腫止痛。適用于食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。

　　4、阿膠燉肉

　　阿膠6克，瘦豬肉100克，調料適量。先加水燉豬肉，熟后加阿膠燉化，加調料即成，每日1次。具有補血、活血、滋陰、潤肺作用。適用于出血日久、身體虛弱、貧血等食管癌患者。

　　5、瓜蔞餅

　　去子瓜蔞瓤250克，白糖100克，面粉800克。以小火煨熬瓜蔞瓤，拌勻壓成餡備用。面粉做成面團，包餡后制成面餅，烙熟或蒸熟食用，經(jīng)常服食。具有清熱、止咳作用。適用于食管癌咳喘不止者。

　　如何預防食道癌

　　1、減少食道管的損傷

　　不要吃過(guò)燙的食物，喝極燙的飲料，可以使患癌癥的危險性增加4倍。不要進(jìn)食過(guò)快，雖然食管的鱗狀上皮和其他上皮相比，具有一定的耐磨特性，但畢竟有限。但細嚼，可使食物與唾液充分混合，形成光滑的食團。

　　慢咽，可使食團得到食道分泌的黏液潤滑，順利移到胃，使食管不受到磨損。如果吃東西時(shí)狼吞虎咽，那么食管難免會(huì )受到損傷。不要過(guò)量飲烈性酒以減輕對食管粘膜的刺激，因為這樣才不會(huì )提高患食道癌的危險程度。

　　2、保持營(yíng)養均衡

　　避免某類(lèi)維生素或微量元素的缺乏。有什么好方法可以預防食道癌的發(fā)生呢？營(yíng)養的均衡維系的身體的健康和免疫能力，所以這方面一定要積極做好。蛋白質(zhì)缺乏會(huì )出現食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時(shí)有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。要多吃新鮮蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹調中常破壞大量維生素和微量元素，大量吃肉、攝取動(dòng)物脂肪、攝取大量鹽，會(huì )加速患食道癌的危險。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝綠茶，可以減輕上述危險。

　　3、少吃亞硝酸鹽含量高的食物

　　改善用水條件，減少飲用水的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，如果漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，常服用維生素C，可以減少胃內亞硝胺的形成。另外，咸菜中也含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后在胃內的酸性環(huán)境中，會(huì )與仲胺類(lèi)物質(zhì)結合而生成一種強烈的致癌物質(zhì)亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌癥。霉變食物中多含有黃曲霉菌素，可以引起食道癌、肝癌等多種癌癥。