在我國北方和南方多地，魚(yú)生已逐漸成為一種飲食文化。吃生魚(yú)，農歷五月為佳，精選淡水魚(yú)，除鱗、剔骨、切片，輔以生抽、麻油、姜絲和芥辣等蘸料，冰鮮裝盤(pán)，不僅能享受新鮮肉食最本質(zhì)的滋味，食客也通過(guò)爽滑的咬勁和辣嘴的白酒過(guò)足嘴癮。

肝吸蟲(chóng) 易引發(fā)肝癌" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201405/158730143-20140520090126296.jpg" />

　　在廣東、廣西和黑龍江等地，吃魚(yú)生更加普遍，甚至已經(jīng)成為必不可少的待客之道。隨處可見(jiàn)大街小巷里的吃魚(yú)生的夜宵攤。食客在大快朵頤同時(shí)，吃進(jìn)嘴里的除了美食還有肝吸蟲(chóng)。

　　淡水魚(yú)生吃肝吸蟲(chóng)易入人體肝臟

　　廣西橫縣的零先生吃20多年魚(yú)生，現在得了腫瘤。在零先生患病的肝臟上手術(shù)切除的部分，通過(guò)肉眼就可看到上百條如同瓜子仁狀的蟲(chóng)子，此種寄生蟲(chóng)叫做肝吸蟲(chóng)，俗稱(chēng)“魚(yú)生蟲(chóng)”，它通過(guò)生吃淡水魚(yú)進(jìn)入到人體肝臟的。

　　我國超過(guò)1200萬(wàn)人感染肝吸蟲(chóng)

　　專(zhuān)家介紹，目前我國超過(guò)1200萬(wàn)人感染肝吸蟲(chóng)，其中大多數分布在東南、東北省份，這些地區群眾喜歡吃生魚(yú)片，淡水魚(yú)很容易感染肝吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，稱(chēng)之為囊蚴。當人吃進(jìn)含有囊蚴的“魚(yú)生”，囊蚴便進(jìn)入人體，并在肝臟膽管內發(fā)育為瓜子仁狀成蟲(chóng)。

　　肝吸蟲(chóng)感染與膽管癌肝癌有密切關(guān)系

　　由于肝吸蟲(chóng)感染早期并無(wú)明顯不適癥狀，基本上不可能知道感染，肝吸蟲(chóng)寄生在人體肝臟的膽管內大量繁殖，引起膽汁堵塞、膽管發(fā)炎、肝纖維化、肝硬化，還有資料顯示肝吸蟲(chóng)感染與膽管癌、肝癌的發(fā)生有密切關(guān)系。這屬于典型的“病從口入”，可絕大多數人并不知道它的風(fēng)險。

　　實(shí)驗顯示蘸料不能殺死肝吸蟲(chóng)囊蚴

　　不少愛(ài)吃魚(yú)生的人認為吃魚(yú)生時(shí)只要蘸調料，既殺蟲(chóng)又消菌，但通過(guò)實(shí)驗卻得到相反結果，幾組實(shí)驗的囊蚴都還存活。

　　專(zhuān)家建議：最好吃熟魚(yú) 常吃淡水魚(yú)生要進(jìn)行檢查

　　專(zhuān)家表示，淡水魚(yú)生最好不吃，殺死肝吸蟲(chóng)囊蚴最好的辦法是高溫，超過(guò)90度只需要幾秒鐘肝吸蟲(chóng)就能被殺死，所以只有吃熟魚(yú)才安全。

　　專(zhuān)家建議，經(jīng)常吃淡水魚(yú)生的人一定要進(jìn)行檢查和殺蟲(chóng)，只需將糞便送檢，發(fā)現有肝吸蟲(chóng)蟲(chóng)卵就能確診，也可通過(guò)B超，CT五等可作為輔助檢查。確診已感染肝吸蟲(chóng)病后需馬上治療，每一例肝吸蟲(chóng)病打蟲(chóng)藥和治療費需大約一百元。

　　此外，不僅淡水魚(yú)不能生吃，曾經(jīng)在淡水、半咸水里生活過(guò)的海魚(yú)也不能生吃。通常只有完全在海里生活的海魚(yú)才可生吃。