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都說(shuō)白癜風(fēng)患者要多吃豆類(lèi),但是有些豆吃了并不好!

2017-11-24 來(lái)源:南陽(yáng)市皮膚病醫院  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:豆類(lèi)泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物,同時(shí),也常用來(lái)稱(chēng)呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類(lèi)作物。 在成百上千種有用的豆科植物中,至今廣為栽培的豆類(lèi)作物不逾20種。

  五谷宜為養,失豆則不良

  豆類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值非常高,我國傳統飲食講究“五谷宜為養,失豆則不良”。意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養的,但沒(méi)有豆子就會(huì )失去平衡。

  現代營(yíng)養學(xué)也證實(shí),每天堅持食用豆類(lèi)食品,只要2周的時(shí)間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。豆子的種類(lèi)非常多,每種所含的營(yíng)養成分和食療作用都不相同。平時(shí)多吃幾種豆,了解每種豆子的營(yíng)養價(jià)值,選擇適合自己的豆子,更有利于健康。

  毛豆、豆渣富含膳食纖維

  在大豆未成熟時(shí),作物會(huì )以收獲新鮮毛豆為主,毛豆富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,鉀、鎂元素和B族維生素。

  在此收獲的毛豆均鮮嫩,膳食纖維含量高達4.0%,遠超過(guò)各種蔬菜類(lèi),優(yōu)于芥菜、菠菜、莧菜、芹菜桿等高纖維蔬菜,是蔬菜中的纖維冠軍。

  除了毛豆外,打豆漿剩下的豆渣也是膳食纖維高手,對肥胖癥、高血壓、高脂血癥、經(jīng)常性便秘等疾病都有預防和治療作用。

  大豆衍生制品富含鈣

  很多人食用大豆補鈣卻未見(jiàn)得其效,對此產(chǎn)生懷疑。但其實(shí),大豆本身并不是含鈣高的食物。只是如果用于做豆腐、豆腐皮、豆腐干時(shí),需要加入含鈣的凝固劑,所衍生的大豆制品則是含鈣極高的食物,只是過(guò)程當中,將鈣都“團結在一起了!

  豆芽卻富含維C

  豆類(lèi)食品雖然大多都對白癜風(fēng)患者是有益的,但豆牙卻未必。大豆發(fā)牙前后,營(yíng)養物質(zhì)也有非常大的轉變,最明顯的是維生素C含量。本身大豆中基本不含維生素C,但發(fā)牙后,每100克豆芽中含9~21毫克。

  當然,大豆發(fā)芽后,一部分蛋白質(zhì)會(huì )自動(dòng)分解為多種人體必需的氨基酸,更有利于吸收。

  發(fā)酵豆制品富含礦物質(zhì)

  大豆發(fā)酵后,不僅產(chǎn)生相當多的B族維生素,而且蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道更鮮美。

  經(jīng)發(fā)酵后,豆子中的可溶性礦物質(zhì)增加了2~3倍,再加上氨基酸和多肽的幫助,使大豆中很難被人體吸收的鈣、磷等礦物質(zhì)的利用率提高了30%~50%。

  多數發(fā)酵豆制品含有豆豉激酶,具有抗血栓的功能。

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