夏季是一個(gè)很適合糖尿病患者控制血糖的季節。就飲食來(lái)說(shuō)，夏季的蔬菜水果種類(lèi)豐富，糖友可以補充各種營(yíng)養成分，有利于血糖的控制。

　　黃瓜是適合糖友的好蔬果

　　有些血糖情況控制得不是很好的糖尿病患者，醫生不建議吃水果，一般可以用黃瓜和西紅柿等蔬果食品替代。因為黃瓜既好吃又有營(yíng)養?？诟刑貏e好，肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口。

　　黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油(油食品)三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生，對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，是一種不可多得的蔬菜。

　　木耳是一種健康美食

　　木耳是一種營(yíng)養豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用。

　　木耳中鐵的含量極為豐富，可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著(zhù)的化解功能;木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。木耳還能降低血脂和血壓。

　　黑木耳含有多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養元素，而熱量較低.很適合糖尿病患者食用。

　　黃瓜炒木耳

　　首先，給大家推薦一道清淡爽口的黃瓜家常菜——黃瓜炒木耳：主要原料：

　　黃瓜2根(300克)，木耳(鮮重：200克)。調料：

　　植物油1小茶勺(5克)，食用鹽3克，大蔥少量。

　　1.準備好主料：泡發(fā)好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有大蔥?？梢灾苯釉诓耸猩腺I(mǎi)到新鮮的黑木耳。如果是干的，需要提前用水泡發(fā)木耳。

　　2.將黃瓜切成片備用。(也有人喜歡將黃瓜去皮去籽，這樣其實(shí)是一種營(yíng)養浪費，不推薦去皮去籽。)刀工好一點(diǎn)的話(huà)，可以切成菱形片。把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊。(木耳用手撕比用刀切，在炒的時(shí)候更容易入味。)蔥切成寸段。

　　3.炒之前可以先燒開(kāi)水把木耳和黃瓜一起放入鍋內焯一下，這樣黃瓜會(huì )更脆口。起鍋燒油，油熱后放入黃瓜片和木耳片，大火翻炒。

　　4.大火翻炒出香味，黃瓜顏色有點(diǎn)變熟后，加入食鹽(也可加少量味精等調味品)翻炒使食鹽拌勻。加入蔥段，即可出鍋。

　　特點(diǎn)：

　　做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養價(jià)值非常高，不能能協(xié)助控制血糖，還可以長(cháng)壽、美容、養顏。點(diǎn)評：

　　對糖尿病人來(lái)說(shuō)，只要是不促進(jìn)血糖升高的食物就很不錯，通常低糖、低熱量、多纖維素的食物就屬于這類(lèi)。黃瓜和木耳，均含有豐富的纖維素、低熱量，也不容易引起血糖升高。家常木須肉

　　另外一道比較受大家歡迎的家常菜——木須肉，主要成分也包含了黃瓜和木耳。

　　木須肉的原料成分比較多，營(yíng)養比較全面，推薦大家食用，很適合糖友們。

　　木耳3朵(鮮重100克)，干黃花10克，豬里脊50克，黃瓜1根(100克)，雞蛋2個(gè)。

　　植物油1小茶勺(5克)，食用鹽3克，醬油1小湯匙。

　　1.用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時(shí)，泡發(fā)后洗凈。(如果是買(mǎi)的鮮木耳就不用泡了。)木耳用手撕成片，黃花切成段。黃瓜刷凈后切成菱形片。

　　2.將豬里脊切成薄片(也可用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘)。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻，加一點(diǎn)清水。

　　3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

(實(shí)習編輯:謝運勝)