從流行病學(xué)調查中證實(shí)，中國人移居美國后II型糖尿病比國內發(fā)病率高45倍，這充分說(shuō)明飲食結構與生活環(huán)境變化對II型糖尿病發(fā)病率的影響。

　　西式快餐不是油炸，就是煎烤。肉類(lèi)多，主食少，蔬菜更少，它的特點(diǎn)就是“高蛋白、高脂肪、高熱量、低糖，低維生素、低纖維素”，從飲食營(yíng)養學(xué)的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看是不科學(xué)的，它必然導致體內熱量過(guò)剩、脂肪堆積、身體超重以至肥胖，而使胰島素受體的數目減少，使受體的敏感性降低。從流行病學(xué)調查中證實(shí)，中國人移居美國后II型糖尿病比國內發(fā)病率高45倍，這充分說(shuō)明飲食結構與生活環(huán)境變化對II型糖尿病發(fā)病率的影響。

　　快餐不僅存在熱量過(guò)高的問(wèn)題，還存在進(jìn)餐速度過(guò)快的問(wèn)題。動(dòng)物實(shí)驗與臨床觀(guān)察均證實(shí)，進(jìn)餐速度快，吸收速度就快，血糖升高的幅度也高。因而，細嚼慢咽的進(jìn)餐方式是符合生理要求的。