糖尿病人可以吃醋嗎？
摘要：根據我國的飲食習慣，建議糖友吃涼拌菜時(shí)多放點(diǎn)醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開(kāi)胃小菜。
醋是具有獨特的風(fēng)味，日常不可少的調味料。吃醋的好處有很多。那么，糖尿病人可以吃醋嗎？
一、醋的營(yíng)養價(jià)值：
1、抗衰老：醋可以抑制和降低人體衰老過(guò)程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。
2、軟化血管：食醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用；擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。
3、預防肥胖：醋可使人體內過(guò)多的脂肪轉化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故有一定的
減肥作用。
4、養顏護膚：醋中豐富的有機酸對人體皮膚有柔和的刺激作用，促使小血管擴張，增強皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤。
5、殺菌抑菌：醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾??；醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，在一定程度上有預防痢疾的作用。
6、消食：醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
7、利尿、降血糖：增強肝臟機能，促進(jìn)新陳代謝，有利尿作用，并能降低尿糖含量。
8、抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長(cháng)、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
二、研究表明醋可以降低血糖：
美國的一項研究對8名對照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例
2型糖尿病人，都未用過(guò)藥。試驗時(shí)先空腹喝一杯淡醋（20克蘋(píng)果醋、40克水及一茶匙糖精用作調味），2分鐘后早餐（面包圈、奶油及橙汁，共87克碳水化合物）。試前及餐后定時(shí)測血糖及血胰島素，而對照時(shí)則不喝醋，僅喝糖精水。每人均作試驗及對照，一周后交叉進(jìn)行。
結果發(fā)現，喝醋者能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同時(shí)也使原來(lái)餐后上升的胰島素減低，經(jīng)計算成為胰島素敏感性，糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%，2型糖尿病增高19%。
另一項瑞典研究是對12名健康者。試驗時(shí)吃一塊浸有18、23或28克醋的白面包，12～14分鐘內吃完，同時(shí)可喝水、茶或咖啡。對照時(shí)則吃不浸醋的白面包，也是一周后試驗和對照交叉進(jìn)行，也都測血糖及胰島素。
結果發(fā)現吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖及血胰島素均較對照時(shí)低，而且吃醋面包者感到耐饑不易餓。
至于為什么醋有此作用？從體外和動(dòng)物實(shí)驗研究中認為醋酸可抑制雙糖酶，使食物的血糖指數降低（即相對的升高血糖程度），因而其作用類(lèi)似糖苷酶抑制劑及
二甲雙胍。
三、糖尿病人怎么吃醋？
臨床上對于糖尿病患者食用醋是沒(méi)有嚴格限制的，所以糖尿病患者是可以食用醋的，醋雖然是酸的，但吃到體內就變成了弱堿性（因大部分患者體內的酸性比較大），能平衡人體內的酸堿性，它還可以健脾開(kāi)胃，消脂，對糖尿病患者是有一定的益處的。
根據我國的飲食習慣，建議
糖友吃涼拌菜時(shí)多放點(diǎn)醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開(kāi)胃小菜。
姜豆醋 原料：上等黃豆、生姜。
制法：取上等黃豆；1公斤，生姜o.5公斤（切成片），把黃豆一層壓生姜一層用香醋泡好，置入玻璃瓶?jì)?，兩個(gè)月后即可食用。每天早晚各食用十粒黃豆和生姜（數片），堅持不間斷服用半個(gè)月有效。
由此可見(jiàn)，糖尿病人吃醋有好處，糖友不妨在做菜時(shí)加入適量的醋幫助穩定血糖。
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