魔芋：扛餓又降糖
摘要：市面上的魔芋制品種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的有魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋米、魔芋面等，其中除了魔芋成分外，一些還含有少量淀粉，糖友需根據自身情況合理選擇。
糖尿病人進(jìn)食過(guò)量、進(jìn)食不規律都會(huì )導致血糖的波動(dòng)，而魔芋主要成份為可溶性膳食纖維葡甘露聚糖，熱量為零，不僅能產(chǎn)生飽腹感，還有降餐后血糖的功效，可謂是糖尿病人的福音。
飲食是糖尿病人
養生的重要一環(huán)，進(jìn)食過(guò)量、進(jìn)食不規律都會(huì )導致血糖的波動(dòng)，而糖尿病人又時(shí)常感到饑餓，嚴重者甚至會(huì )出現低血糖。血糖如此任性，該如何是好？零熱量又有飽腹感的魔芋或許會(huì )成為糖尿病人的福音。
魔芋熱量為零 可降餐后血糖
魔芋又叫蒟蒻，是利用芋科植物魔芋球莖所生產(chǎn)的食品，其主要成份為可溶性膳食纖維葡甘露聚糖，因此它的熱量為零。對于需要嚴格控制每日熱量攝入的糖尿病人來(lái)說(shuō)，魔芋是非常適合食用的。
不僅如此，葡甘露聚糖的功效也是大大的，主要說(shuō)來(lái)有這么幾點(diǎn)：
1. 葡甘露聚糖吸水性強、黏性高，可增加胃液的黏度，降低胃排空的速度，從而維持飽腹感。
2. 葡甘露聚糖可包裹腸內食物，延緩腸對糖質(zhì)的吸收，避免餐后血糖急速上升。
3. 葡甘露聚糖可吸附葡萄糖，降低腸液中葡萄糖濃度。有研究表明，
2型糖尿病人食用魔芋制品后，空腹血糖（FBG）和餐后2小時(shí)血糖（2hPG）都明顯降低。
4. 葡甘露聚糖對糖尿病人血糖的控制也間接預防了糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。
市面上的魔芋制品種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的有魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋米、魔芋面等，其中除了魔芋成分外，一些還含有少量淀粉，糖友需根據自身情況合理選擇。
魔芋豆腐：魔芋含量2%-3%，含水97%。作為最常見(jiàn)的魔芋制品，魔芋豆腐有多種食用方法，燒、炒、火鍋均可，不過(guò)由于其為膠狀，老年人最好把豆腐切小一些，并小心食用。
魔芋粉面：魔芋粉的魔芋含量在0.3%左右，魔芋面的則在0.5%左右，其余成分為淀粉。魔芋粉或面都可以作為糖尿病人的主食，即便含有淀粉，每100克魔芋粉面也僅有15千卡左右的熱量。
魔芋米：魔芋含量5%-10%，其余成分為淀粉。每100克魔芋米的熱量在20千卡左右，不過(guò)其口感和一般的大米相差較大，建議可以將魔芋米和大米一起煮食。
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