中秋節（9月15日陽(yáng)歷）就要到來(lái)了，吃月餅賞月是傳統風(fēng)俗，如果沒(méi)有這兩項，似乎就沒(méi)有節日的氣氛了，對糖友來(lái)說(shuō)，更是如此！

　　市場(chǎng)上所謂的“無(wú)糖月餅”，是相對于一般含糖月餅而言的。它雖然不含精制糖，但含有甜味劑，無(wú)論是麥芽糖、葡萄糖，還是淀粉或其它糖類(lèi)，都會(huì )在體內轉化成葡萄糖，糖友如果食用不當或過(guò)量，仍然會(huì )引起血糖波動(dòng)。

　　如何選擇、食用和儲存月餅

　　月餅屬于高能量食物，在選擇和食用時(shí)，應注意以下幾點(diǎn)：

　　1、注意包裝上的配料表和營(yíng)養標簽

　　根據口味、喜好和健康狀況進(jìn)行選擇。肥胖的糖友應選擇以能量較低的水果、蔬菜為餡料的月餅。（查看自己需要多少熱量，可以到平臺底部菜單找膳食管理）

　　↓營(yíng)養標簽例如下圖這種

　　2、食用時(shí)應少量多樣，以品嘗為主

　　一個(gè)月餅切成幾小塊和家人分享，不僅可以品嘗到不同口味的月餅，而且還不會(huì )食用過(guò)量。月餅遠遠不如正餐所提供的營(yíng)養來(lái)得全面、均衡，因此不能用月餅代替正餐。

　　吃月餅禁忌

　　1、月餅不宜與粥相配

　　部分糖友喜歡將月餅與粥同食，這種吃法不可取，會(huì )加快血糖上升的速度。建議分開(kāi)食用，且喝粥時(shí)應搭配蔬菜一起吃。

　　2、月餅宜少不宜多

　　月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存在面粉等諸多成分，過(guò)多食用會(huì )導致消化不良、食欲下降等。老年人、兒童更不宜多吃。

　?。?、月餅宜鮮不宜陳

　　吃鮮莫吃陳，因為月餅含脂肪較多，存放過(guò)久，容易變質(zhì)。月餅最好隨買(mǎi)隨吃。

　　向大家推薦一種月餅制作方法，是我們糖友圈糖友“偷地雷的老婆”研究出來(lái)的，很適合糖友，月餅營(yíng)養又健康，對血糖影響較小，不妨動(dòng)手試試喔！

　　低糖少油冰皮豆沙月餅

　　月餅，對血糖高或肥胖的人群來(lái)說(shuō)，是一種又愛(ài)又怕的食品，地雷婆也一樣。冰皮月餅的餡料含糖量相當高，今年決定自己做，把月餅餡改成低熱量不升糖的木糖醇糖漿和元真糖。

　　考慮到餅皮制作方便，還是買(mǎi)了冰皮月餅預拌粉，雖然餅皮含了少量的糖，但少吃點(diǎn)影響不大的。很多友友說(shuō)喜歡看地雷婆的食譜步驟，比較清楚，謝謝大家的依賴(lài)！

　　食材

　?。梢宰?0個(gè)45-50克大小的冰皮月餅）

　　易小焙冰皮月餅粉(預拌粉)100克，熱開(kāi)水100克（85℃左右），橄欖油少許（抹手防沾油），益糖少油紅豆餡125克，益糖少油綠豆餡125克，50克月餅模具。

　　操作步驟

　　所有食材都先準備好，紅豆沙和綠豆沙需要自己做，提前1天泡好豆子。

　　1

　　益糖無(wú)油紅豆餡的做法：

　　地雷婆特意保留了紅豆皮，以增加紅豆的纖維，紅豆泡1個(gè)晚上（天熱可以放冰箱），洗干凈加4倍左右的水，熬到水差不多快沒(méi)有為止，勺子很容易的把紅豆壓成泥就可以。如果水沒(méi)有了但是紅豆還沒(méi)爛透，就再加點(diǎn)水繼續熬（不要一次加很多水喔）。

　　煮爛后，趁熱一邊用勺子壓成泥，一邊加入木糖醇糖漿增加粘稠度，甜度用元真糖調節，攪拌到豆沙能成團就可以。如果不夠粘就加糖漿，不夠甜就加元真糖，記得自己嘗嘗味道。

　　2

　　益糖無(wú)油綠豆餡的做法：

　　一樣泡1個(gè)晚上（天熱可以放冰箱），水只需要放差不多250克，沒(méi)有綠豆皮的綠豆煮起來(lái)比較快，差不多相當于煮紅豆的一半時(shí)間。

　　煮爛后，趁熱一邊用勺子壓成泥，一邊加入木糖醇糖漿增加粘稠度，甜度用元真糖調節，攪拌到豆沙能成團就可以，如果不夠粘就加糖漿，不夠甜就加元真糖，記得自己嘗嘗味道。

　　由于用的是月餅預拌粉，所以不需要另外再準備白油，比較方便。

　　特別提醒：

　　因為冰皮月餅不需要再蒸烤，所以用的材料都需要是熟的，臺面工具和手都需要洗干凈才做喔！

　　準備差不多85℃的熱開(kāi)水，沒(méi)有溫度計怎么辦？用冷開(kāi)水放鍋里煮，開(kāi)始沸騰就關(guān)火，溫度就差不多了。

　　熱開(kāi)水倒進(jìn)月餅粉里，趕緊趁熱攪拌成團，靜置到常溫。

　　面團不燙手就可以倒出來(lái)，這時(shí)候還是比較粗糙的。

　　努力地揉面團，直到光滑有彈性為止。

　　將面團均分成10個(gè)，然后靜置，先去準備餡料，把綠豆和紅豆餡料按每個(gè)25克左右的重量，先做成小圓球。

　　把餡料都做成小球，用搟面杖把面團搟成薄片。

　　在月餅模具里薄薄的抹點(diǎn)油，然后把包好餡料的面團放進(jìn)去。

　　倒過(guò)來(lái)在平硬的桌面上按下模具的彈簧開(kāi)關(guān)，按著(zhù)5-10秒左右放開(kāi)彈簧開(kāi)關(guān)，然后輕輕地提起模具同時(shí)推下彈簧開(kāi)關(guān)，月餅就出來(lái)了。

　　為了保險起見(jiàn)，做好之后，微波爐高火15-30秒消毒，然后直接吃也行，放冰箱冷藏之后吃更好吃，QQ軟軟的。