簡(jiǎn)易 3 步：秒算糖尿病飲食
摘要：飲食控制是管理糖尿病的重要手段。目前食物熱量交換份數法和碳水化合物計數法兩種進(jìn)餐規劃方法為國內外糖尿病管理界普遍采用。
飲食控制是管理糖尿病的重要手段。目前食物熱量交換份數法和碳水化合物計數法兩種進(jìn)餐規劃方法為國內外糖尿病管理界普遍采用。
兩者相比，前者國內臨床使用多見(jiàn)，理論性強，對患者的認知要求高，患者不易掌握，實(shí)際可操作性偏低。
后者在美國、歐洲血糖管理中廣泛使用，與患者日常生活飲食聯(lián)系緊密，計數方法簡(jiǎn)便清晰，具有良好的實(shí)際可操作性和有效的
控糖效果。
什么是碳水化合物計數法
碳水化合物計數法，也稱(chēng)醣類(lèi)計算，是將含有15g碳水化合物的食物數量作為一個(gè)「交換份」，根據此交換份，制定糖尿病患者每日碳水化合物攝入量，合理調配食物種類(lèi)和數量，增加食物搭配靈活度。
碳水化合物計數三部曲
1.哪些食物含有碳水化合物
谷類(lèi)，比如面包、面條、意大利面、蘇打餅干、米制品、米飯
水果，比如蘋(píng)果、香蕉、草莓、芒果、檸檬和橘子
乳制品，比如牛奶和酸奶
豆類(lèi)，包括干豆、扁豆、豌豆
零食和甜食，比如蛋糕、餅干、糖果和其他甜點(diǎn)，果汁、軟飲料、果汁飲料、運動(dòng)飲料和能量飲料。
含糖蔬菜，尤其是「淀粉」蔬菜，如土豆、玉米、豌豆，豌豆和玉米，被稱(chēng)為「淀粉類(lèi)蔬菜」，因為它們富含淀粉。這些蔬菜比非淀粉類(lèi)蔬菜含有更多的碳水化合物。
注意不含碳水化合物的食物：肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和家禽，大多數的奶酪、堅果、油和其他
脂肪及非淀粉類(lèi)蔬菜的，比如蘆筍、西蘭花、芹菜、毛豆、生菜、萵苣、辣椒、菠菜、西紅柿和西葫蘆。
2.計算攝入的食物中含有碳水化合物的總量
?。?）通過(guò)稱(chēng)重或目測估算
例如，以下數量的富含碳水化合物的食物含有15克碳水化合物:
1片面包
1/2碗的面條
1/4碗的米飯
1/2碗淀粉類(lèi)蔬菜，如土豆泥、煮熟的玉米、豌豆或青豆。
3湯匙麥片
?。?）通過(guò)閱讀食物營(yíng)養成分表計算
營(yíng)養標簽會(huì )注明：
食物的份量——比如1片或1/2杯
每份食物中碳水化合物的總量
其他營(yíng)養信息，包括卡路里，蛋白質(zhì)和脂肪的含量
如果有兩份，就把1份食物中所含有的碳水化合物的克數乘以實(shí)際份數，如圖，1份11.3g，2份，則11.3×2=22.6，得到的碳水化合物的總質(zhì)量數是22.6g。
3.把每一餐的碳水化合物量相加得到全天的量
碳水化合物攝入量直接決定了餐后血糖水平，合理攝入碳水化合物對餐后血糖的控制尤顯重要。根據《中國糖尿病醫學(xué)營(yíng)養學(xué)治療指南》，每個(gè)人每天需要多少碳水化合物，應遵循一個(gè)底線(xiàn)和個(gè)體化的原則，建議每個(gè)人碳水化合物攝入最小量為130g/天，一般女性每餐攝入3～4份(45～60克)，男性攝入4～5份(60～75克)。
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