豆制品是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，在選用豆制品時(shí)必須注意其與動(dòng)物性蛋白食品量上的搭配，并非是“多多益善”。大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，其結構與肉類(lèi)接近，其所含脂肪多屬于不飽和脂肪酸，對血脂代謝有一定調節作用。

　　而且大豆中有許多對心血管有一定保護作用的功能因子，其所含的低聚糖還有降低血糖的作用。

　　由于100g大豆可提供1502KJ的能量、16g脂肪、35g蛋白質(zhì)，如果無(wú)顧慮地多吃，一方面能量高、脂肪高，對控制糖尿病不利；另一方面過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì )加重已經(jīng)被高血糖損傷的腎的負擔，是糖尿病腎病加重的危險因素。

　　正確的做法應該是在控制總能量的前提下，根據腎功能的情況，調整蛋白質(zhì)攝入量，適當增加大豆及豆制品的比例，這對改善腎功能是有好處的。