主食是每日碳水化合物的主要來(lái)源，是熱量的主要來(lái)源，也是餐后血糖的主要來(lái)源，重要性不言而喻。

然而吃多主食會(huì )導致血糖升高，吃得少又會(huì )餓，還可能會(huì )誘發(fā)酮癥酸中毒。糖尿病病友應如何科學(xué)吃主食，既能吃飽，餐后血糖又不高呢？

主食的量：不低于150克

主食的量：糖尿病患者主食(生米、生面)的量一般控制在每日200～300克，最少不低于150克。控制總熱量是糖尿病患者合理膳食的前提。那么對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，是不是“主食攝入越少越好”呢？

不少糖尿病患者認為，要控制血糖就必須少吃主食。其實(shí)，這是一個(gè)極大的誤解。像汽車(chē)需要汽油一樣，人體活動(dòng)也需要動(dòng)力，沒(méi)有熱量什么都不能做，我們日常所吃的主食就是熱量的主要來(lái)源。對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，并不是主食吃得越少越好，而是要根據自身情況及活動(dòng)強度，適量進(jìn)食主食。

如果吃進(jìn)的主食過(guò)少，熱量來(lái)源缺乏，身體必然要動(dòng)用脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)提供熱量。脂肪分解會(huì )產(chǎn)生酮體，易導致酮癥酸中毒。體內蛋白質(zhì)分解，日久則會(huì )導致消瘦、乏力、抵抗力低下，極易繼發(fā)各種感染等。由此可見(jiàn)，“主食攝入越少越好”的說(shuō)法太片面了。

主食的種類(lèi)：粗細搭配

粗細糧搭配的主食是糖尿病患者的最佳選擇。在每日4～6兩的主食當中，除我們平時(shí)吃的米飯和饅頭等細糧外，其實(shí)還應包括1～2兩的粗糧、雜糧及雜豆類(lèi)。每天攝入的粗糧不要集中在一頓飯吃，最好是中午吃一部分，晚上再吃一部分，這樣更有利于健康。

粗雜糧指除米飯、饅頭之外的全部谷物，如全麥制品、玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥以及各種豆類(lèi)。粗雜糧由于加工簡(jiǎn)單，其中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養，如膳食纖維和豐富的B族維生素;同時(shí)相對于細糧來(lái)說(shuō)，粗糧的血糖生成指數較低(從入口到消化、吸收需要2小時(shí)左右)，可明顯緩解餐后高血糖狀態(tài)，減少血糖波動(dòng)，利于餐后血糖控制。

主食的制作：避免過(guò)度烹調

避免過(guò)度烹調食物，生吃比熟吃好，烹調時(shí)間越短越好。比如長(cháng)時(shí)間煮成的稀飯血糖生成指數高，而米飯的血糖生成指數則低于稀飯。

糖尿病患者不宜食用各種單糖和雙糖做成的食物，如白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、怡糖以及糖果等。這些糖類(lèi)升高血糖的速度很快，用這些糖而制成的各種糕點(diǎn)不吃為宜，或者少吃。

主食的食用：定時(shí)定量

糖尿病患者一日至少應進(jìn)食三餐，而且要結合每天用藥的情況定時(shí)、定量。一般三餐分配，吃法有：早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。

糖尿病患者的三餐及加餐的飲食要搭配均勻，餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，并且比例固定。在每日的總熱量及進(jìn)餐次數形成規律后，三餐的分配量不得隨意更改，三餐也不可當做兩餐用，否則會(huì )打亂體內的代謝過(guò)程，對糖尿病的控制產(chǎn)生不利影響，因此，每日的進(jìn)食規律應堅持下來(lái)。

做到以上四點(diǎn)，糖友的餐后血糖更容易控制了。