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糖友夏天這樣做涼拌菜,好吃還能輔助降糖!

2018-08-02 來(lái)源:健客社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:首先,涼拌菜是比較清淡的,在不知不覺(jué)中就控制了油與鹽分的攝入。其次,涼拌菜是新鮮蔬菜,營(yíng)養成分也保存的比較好。而且涼拌菜以蔬菜為主,不容易造成血糖的升高,夏天總想吃得冰涼清爽一些,比起冰棒冷飲,涼拌菜真是美味與健康兼得!

炎炎夏日里,很多人食欲不佳怎么辦呢,吃的少了也擔心營(yíng)養不良會(huì )出現低血糖。今天給大家推薦一種料理,不僅清淡少油還能改善食欲,那就幫助糖友們清涼一夏的——

涼拌菜

吃涼拌菜有啥好處嗎?

首先,涼拌菜是比較清淡的,在不知不覺(jué)中就控制了油與鹽分的攝入。其次,涼拌菜是新鮮蔬菜,營(yíng)養成分也保存的比較好。

而且涼拌菜以蔬菜為主,不容易造成血糖的升高,夏天總想吃得冰涼清爽一些,比起冰棒冷飲,涼拌菜真是美味與健康兼得!

哪些菜適合糖友涼拌呢?

1.可以生吃的蔬菜

蘿卜、生菜、黃瓜、萵苣、圓白菜、紫甘藍等,味道甘甜,口感脆嫩。

2、需要焯水的涼拌菜有哪些?

如菠菜、莧菜、萵筍、茭白、西蘭花、菜花、苦瓜等,直接吃感覺(jué)苦澀,因為這些菜草酸含量過(guò)高,會(huì )影響鈣的吸收。在開(kāi)水中把蔬菜焯一下,可以去除大部分草酸。

當然了,還有許多蔬菜你必須將它們煮熟了吃:

1.扁豆、四季豆、豆角等,不熟透有毒。

2.土豆、芋頭、山藥等淀粉多的蔬菜,不熟不容易消化。

3.荸薺、折耳根、蓮藕等水生蔬菜,可能有寄生蟲(chóng)。

為了我們的身體健康,請一定煮熟再吃哦

做涼拌菜調味料有講究

1.醋

醋不僅可以提鮮,增進(jìn)食欲,減少鹽的用量,還可以保護蔬菜中的維生素C。

醋中的醋酸還能延緩胃排空時(shí)間,幫助降低餐后血糖水平,調節血壓和血脂??磥?lái),多吃醋還是有大有好處呢

2.大蒜

做涼拌菜時(shí)用一點(diǎn)蒜,不僅能夠提香,而且大蒜中的大蒜素具有幫助殺菌、抗氧化、調脂、降壓等功效。

3.花椒

夏季悶熱潮濕,花椒有很好的祛濕功效,在涼拌菜肴時(shí)可加些花椒油或花椒面。

4.姜

俗話(huà)說(shuō):吃蘿卜夏吃姜。姜的提取物能刺激胃黏膜,促進(jìn)血液循環(huán),增強胃功能,夏季食用有發(fā)汗解熱促消化的功效。

5.少用鹽和味精

糖友需要限制鹽和味精的用量,在加醋的涼拌菜中,味精溶解性很差,基本沒(méi)什么提鮮作用,因此建議拌菜不用加味精。

鹽要計入一天6克的總量中噢。

涼拌小技巧

1.大蒜要氧化:當大蒜中的蒜氨酸和空氣接觸氧化后,才會(huì )生成具有殺菌作用的大蒜素。

所以最好提前將大蒜切碎,放置一會(huì )兒后再使用。

2.焯好的菜加點(diǎn)香油:焯好的蔬菜盡快涼拌,如需要等待一會(huì )兒,可滴幾滴香油攪拌均勻,這樣能在蔬菜表面形成一層薄膜,減少水分蒸發(fā),保持蔬菜的脆嫩口感,還可以阻止蔬菜氧化變色和營(yíng)養物流失。

3.現做現吃,不吃剩菜:做多少吃多少,涼拌菜吃不完寧可倒掉,不要養成吃剩菜的習慣,一方面避免細菌生長(cháng),另一方面蔬菜久置會(huì )產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽,不利于健康。

推薦兩道適合糖友的涼拌菜:

1、苦瓜拌藕絲。

材料:苦瓜200克,藕絲150克,紅椒絲、南瓜絲各50克,姜絲、鹽、味精、白醋各適量。

做法:將苦瓜去子、切絲。鍋內放水燒沸,倒入苦瓜絲、藕絲、紅椒絲、南瓜絲,加點(diǎn)醋,氽燙至斷生,備用。將藕絲、苦瓜絲、紅椒絲、南瓜絲加鹽,味精、姜絲、白醋,拌勻即可。

2、芹菜拌木耳。

材料:芹菜50克、熏干50克、木耳30克。調料:蒜瓣、鹽、米醋、香油。

做法:芹菜焯水、浸冷水后,切成絲;熏干焯水,切成絲;木耳水發(fā)開(kāi),焯水。蒜瓣搗成泥,加鹽、米醋和香油調勻,與其他食材拌勻。

嘿嘿嘿,誰(shuí)說(shuō)糖友這也不能吃,那也不能吃,我們能吃的多著(zhù)呢,而且還吃得健康呢~

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