關(guān)于糖尿病飲食，很多資料都強調了要少用油，具體為每天每人不能超過(guò)25克（湯勺2勺半）。很多糖友都會(huì )驚訝：2勺半？我一餐就會(huì )吃這么多油??！

甚至還有的糖友會(huì )說(shuō)：我炒一個(gè)菜就要用2勺半的油啊。如果一天不能超過(guò)2勺半，那根吃齋有什么區別？人活著(zhù)還有什么意思？

別急，其實(shí)少油甚至無(wú)油一樣可以做出美味的食物來(lái)，重要的是做好以下這8點(diǎn)：

1、選擇含脂肪少的食物

選擇脂肪少的食物，可以控制總的用油量，如果選用肥肉的話(huà)，那么每天的用油量很容易超標。

所以，盡量選用瘦肉代替肥肉或五花肉。北方有一句諺語(yǔ)：4條腿不如2條腿，2條腿不如沒(méi)有腿。如果要吃肉的話(huà)，豬羊牛肉不如雞鴨鵝肉，后者又不如魚(yú)肉。比如把魚(yú)蒸著(zhù)吃的話(huà)，只要用一點(diǎn)點(diǎn)油就夠了。

或者用豆類(lèi)取代肉類(lèi)，也可以補充糖友每天所需的蛋白質(zhì)需求。

許多蔬菜、菌藻類(lèi)食物如白菜、蘿卜、黃瓜、海帶、蘑菇等都是低脂食物。

2、選擇合理的烹調方式

少用油煎、油炸、紅燒、爆炒、燒烤等耗油較多的烹飪方法，選擇汆、涼拌、燉、蒸、水煮等耗油較少的方法，如涼拌海帶、黃瓜、萵筍絲、苦瓜等，不放油或放幾滴油，味道也是很好的。如同樣是做蛋，蒸蛋就比炒蛋用油少得多。

3、選好一點(diǎn)的炊具

很多人之所以用油多，是因為一旦油放少了，就會(huì )燒糊、粘鍋。如果采用不粘鍋系列炊具，就可以在少油或無(wú)油的情況下也做出美味佳肴來(lái)。

4、做好預處理，減少用油

如在燉排骨前，先用水煮一下，把排骨中不可見(jiàn)的脂肪部分溶解出來(lái)，然后撈出來(lái)再燉，可以減少油脂。這個(gè)方法可以用在一切禽畜肉的制作上。

又如做茄子，茄子的用油量很大，但如果在炒茄子之前先把它蒸熟，則不僅省油，味道也很鮮美。

5、用其他調料代替油

如很多人早上吃面包的時(shí)候，都喜歡把黃油或奶酪涂抹在面包上，如果把無(wú)脂肪的沙拉醬或腐乳（要注意控制鹽量）涂抹在上面，則可以減少用油，味道也還不錯。

6、多用筷、叉，少用勺子

筷子是中國人的偉大發(fā)明，不但簡(jiǎn)單實(shí)用，而且還健康。因為勺子吃飯，很容易把菜里的油一起吃進(jìn)去，而用筷子和叉子則少了這個(gè)擔憂(yōu)。

7、改變吃飯順序

先喝湯，再吃蔬菜（最好是涼拌或水焯過(guò)的），然后再吃肉類(lèi)（即大家平常說(shuō)的硬菜），這樣不但可以少吃油，還能少吃飯，雙管齊下控制餐后血糖。

8、必要時(shí)來(lái)一碗清水

得了糖尿病，難免要外出應酬。在應酬場(chǎng)合，就沒(méi)有那么多講究了，因為菜都是外面大廚做的，免不了多油多鹽。所以這時(shí)候，你需要跟服務(wù)員要一碗清水，把多油的菜（比如四川的水煮魚(yú)，明明是油煮魚(yú)好不好）放在水里涮一涮。