前面的文章里，我們講過(guò)糖友怎么吃菜、怎么吃肉的問(wèn)題，今天就來(lái)講講喝湯的那些事兒。

首先，糖友們是可以喝湯的，但是喝什么湯、怎么喝是有技巧的。

湯羹的選擇

1.不宜選擇勾芡的湯羹，比如牛肉羹、玉米羹等。這類(lèi)湯羹熱量較高，如果要喝，需要適當少吃?xún)煽陲垺?br />
2.不宜選擇淀粉類(lèi)食物較多的湯，比如面疙瘩湯、貓耳朵湯等。這類(lèi)湯相當于面團做的，湯里面的碳水化合物含量較高。

3.不宜選擇油厚的湯，如豬蹄湯、濃骨湯，表面浮著(zhù)一層肥油，這種湯要少喝。

4.宜選擇清湯、富含蛋白質(zhì)類(lèi)的湯類(lèi)，如番茄雞蛋湯、紫菜雞蛋、冬瓜玉米湯。

什么時(shí)候喝湯較好？

盡量在餐前半小時(shí)喝，有助于提升飽腹感，減少食量。如果做不到提前這么久，可在餐前5-10分鐘喝。

不宜在進(jìn)食后立即喝湯，會(huì )增加腸胃負擔。如要餐后喝湯，建議在餐后半小時(shí)之后。

關(guān)于喝湯的幾個(gè)常見(jiàn)誤區

1.湯越濃白越有營(yíng)養價(jià)值？

并不是。有很多人誤以為，肉湯煮得越濃白就越有營(yíng)養，事實(shí)上，這類(lèi)湯汁之所以呈現為乳白色，是因為食材中的脂肪經(jīng)久煮后乳化了，相當于把脂肪都煮出來(lái)了。這類(lèi)湯除了脂肪含量較高以外，沒(méi)有什么特別的營(yíng)養，并不適合三高人群。

需要注意的是，飯店里各式各樣的奶白湯，大多是加入奶精和濃湯寶等調料速成的，含有大量的鹽和脂肪，糖友們更要敬而遠之。

2.喝骨頭湯能補鈣？

也不是?？偸锹?tīng)長(cháng)輩說(shuō)，缺鈣就喝骨頭湯。但事實(shí)上，骨頭中的鈣質(zhì)很難溶于水，即便熬煮再長(cháng)時(shí)間，其溶入的鈣質(zhì)也是極其微量的。哪怕加入醋，用高壓鍋燉煮數小時(shí)，湯中所含的鈣也遠遠不及一杯牛奶。所以，要想補鈣還是吃些奶制品、堅果、海產(chǎn)品來(lái)得實(shí)在。

3.吃肉不如喝湯？

依然不是。很多人堅信，肉湯煮了那么久，營(yíng)養全都在湯里了，吃肉還不如喝湯?？墒聦?shí)是，哪怕經(jīng)過(guò)數小時(shí)的熬煮，肉類(lèi)中能溶到水中的蛋白質(zhì)也較少，大部分蛋白質(zhì)還是在肉類(lèi)中。喝湯是吸收不到什么營(yíng)養的，要想補充蛋白質(zhì)還是得吃肉。

4.肉湯熬得越久營(yíng)養越高？

恰恰相反。湯熬得越久，營(yíng)養成分并不會(huì )被持續熬出來(lái)，營(yíng)養價(jià)值反而損失的越厲害。某些肉類(lèi)久煮后口感會(huì )變差，其中的蛋白質(zhì)還可能變性，難以被機體吸收。而且久煮的肉湯中，亞硝酸鹽、嘌呤含量更高，更不利于人體健康。