一、糖尿病人吃素食好不好？

不少糖尿病患者認為，得了糖尿病，就只能吃素?；颊呷绻怀允卟怂?，是沒(méi)法給身體提供足夠的熱量和蛋白質(zhì)的。還有些糖尿病患者認為，主食越少吃越好，甚至連續數年把主食控制在每餐僅吃半兩到一兩。這會(huì )造成身體消瘦、營(yíng)養不良。強調合理飲食，是要患者根據自身情況調整飲食結構，達到減少用藥劑量的目的，甚至可以不通過(guò)藥物控制病情。

二、糖尿病飲食誤區：清淡飲食≠素食。

清淡指的是少油、少鹽的一種烹調方式，如選擇蒸、煮、烤、燉、熏、涼拌等。素食者為了提高食物的口感及味道，往往選擇添加大量的油、鹽和其他凋味品，采用多環(huán)節的烹調方式，如此制作會(huì )帶來(lái)過(guò)高的能量攝入使血糖升高，過(guò)高的鈉鹽攝入影響血壓。很多人還忽視了一個(gè)重要的事實(shí)：植物油和動(dòng)物油含有同樣多的能量，食用過(guò)多一樣可引起總能量超標。

由于優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣、鐵的吸收率偏低、膳食纖維及植酸攝入增加影響微量元素的吸收，素食者很容易造成維生素、微量元素的缺乏。如缺鐵，容易引發(fā)缺鐵性貧血；缺鈣，不利于骨骼健康；缺鋅，影響免疫功能和性欲；缺維生素B族，影響機體對物質(zhì)的代謝能力；缺維生素A、E，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，容易形成結石。

同時(shí)，很多患者熱衷于涼拌菜，但熟菜與生菜提供的營(yíng)養素是不相同的。蔬菜中的部分營(yíng)養成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素等。

三、糖尿病人長(cháng)期吃素的危害：

1、危害身體健康

人體需要一定的肉類(lèi)，尤其是肉類(lèi)里面的蛋白質(zhì)等營(yíng)養元素。長(cháng)期素食者往往表現為蛋白質(zhì)，尤其是人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入不足。許多素食者，攝入蛋白質(zhì)的來(lái)源主要是米飯、面粉等植物性食物。這類(lèi)食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量較差，如大米因缺乏賴(lài)氨酸導致整體的氨基酸評分僅有60多分（而雞蛋可達到90分以上）。如果食者平時(shí)又不進(jìn)食豆類(lèi)食物等，就容易發(fā)生蛋白質(zhì)不足。

2、缺乏維生素

維生素是人體必需的營(yíng)養物質(zhì)，而長(cháng)期吃素的話(huà)會(huì )造成維生素的缺乏。如維生素B12主要來(lái)自動(dòng)物性食物，長(cháng)期吃素者大多出現維生素B12缺乏。維生素B12缺乏可導致巨幼紅細胞貧血、神經(jīng)系統損害等。還有，長(cháng)期素食者易導致部分微量元素缺乏，比如鐵和鋅，導致兒童生長(cháng)發(fā)育遲緩，食欲缺乏，術(shù)后病人傷口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。

由此可見(jiàn)，在糖尿病飲食中，患者不能長(cháng)期吃素。如果現在已經(jīng)在長(cháng)期吃素的患者，要改變一下自己的飲食結構，在平時(shí)可以適當的添加一些肉類(lèi)，這是沒(méi)問(wèn)題的。只要不吃得過(guò)量就可以了。