其實(shí)很簡(jiǎn)單，記住5個(gè)字就夠了：
根深大豆粗
這些字是什么意思呢？我們一個(gè)一個(gè)來(lái)看。
根字提醒大家，要特別注意塊根類(lèi)蔬菜。
一些塊根類(lèi)的蔬菜，比如土豆、芋頭、山藥、藕片等，它們的淀粉含量比較高，能量也比一般的蔬菜高。
在糖友的膳食中，這類(lèi)蔬菜常常用來(lái)替代主食，在吃這些蔬菜的時(shí)候，需要相應減少一些主食類(lèi)的食物，比如米飯、面條、饅頭等。
比如，如果吃了1個(gè)中型大小的煮芋頭（約75克），就要減少一兩米飯（25克大米蒸制）。這樣，才能做到控制總能量，平穩餐后血糖。
深的意思是顏色深的蔬菜。
這些蔬菜中富含各種有益身體的天然化學(xué)物質(zhì)，比如深紫色的紫甘藍、橙黃色的胡蘿卜、深綠色的油菜等。實(shí)驗表明，這些蔬菜中的天然化學(xué)物質(zhì)，對保護心血管健康、控制血糖、改善胰島素抵抗有一定的效果。
所以，糖友們在選擇蔬菜的時(shí)候，可以適量增加這些深色蔬菜在食物中的比例。
大是指葉子大。
要選葉子大的蔬菜，比如菠菜、木耳菜、油麥菜等。
這個(gè)詞比較好理解，葉子大的蔬菜，膳食纖維含量豐富，能夠幫助我們減少餐后血糖的波動(dòng)、增加飽腹感。
豆指的是豆類(lèi)，包括各種豆子和鮮豆和豆莢類(lèi)的蔬菜，這些都是對糖友很好的食物。
大豆和豆制品，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且鈣的含量比較豐富，可以幫助糖友強身健骨。對于沒(méi)有腎臟疾病的糖友而言，每天吃一些大豆和豆制品是很好的選擇。
而各種雜豆、鮮豆和豆莢類(lèi)蔬菜，包括綠豆、紅豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豆角等，維生素C含量較高，富含鉀元素，有利于控制血壓；另外，它們的膳食纖維豐富，可以幫助我們控制餐后的血糖。
粗是描述蔬菜的莖干。
選擇莖干粗的蔬菜，其道理和葉子大的蔬菜類(lèi)似。
莖干粗的蔬菜，比如花菜、西蘭花、芹菜、筍等，膳食纖維含量也很豐富，對于減少餐后血糖的波動(dòng)、增加飽腹感也有幫助。
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