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糖友夏日飲食與水果推薦

2018-08-28 來(lái)源:河南省人民醫院糖尿病之家  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:營(yíng)養專(zhuān)家還建議糖尿病患者在飲食中增加豐富的非淀粉類(lèi)蔬菜,如西蘭花、菠菜和四季豆。這些蔬菜富含纖維,碳水化合物含量低,因此是糖尿病患者的理想之選。天氣熱了,很多糖尿病患者的食欲下降,如果用這些蔬菜做成涼菜,不僅可以增進(jìn)胃口,而且在不帶來(lái)太多熱量的同時(shí),為機體補充了充足的膳食纖維和水分。

飲食篇

燕麥——有助控糖,但不要選加糖那種

雖然燕麥也屬于碳水化合物,但卻是非常好的一種碳水化合物。這是因為它含有豐富的可溶性膳食纖維,可以延緩消化速度,使血糖水平不致過(guò)快、過(guò)高地上升,有助于血糖更好地長(cháng)期控制。此外,燕麥中的可溶性纖維有助于延長(cháng)飽腹感,從而有助于減輕體重。這一點(diǎn)對于那些超重或肥胖的2型糖尿病患者非常有用,隨著(zhù)體重的減輕,血糖控制通常會(huì )出現顯著(zhù)地改善。

大麥不及燕麥“流行”,大家可能更熟悉的是大麥茶,其實(shí)大麥同樣富含纖維,因而也有助于血糖控制。糖尿病患者不妨嘗試用大麥飯代替白米飯。

西蘭花、菠菜和四季豆

營(yíng)養專(zhuān)家還建議糖尿病患者在飲食中增加豐富的非淀粉類(lèi)蔬菜,如西蘭花、菠菜和四季豆。這些蔬菜富含纖維,碳水化合物含量低,因此是糖尿病患者的理想之選。天氣熱了,很多糖尿病患者的食欲下降,如果用這些蔬菜做成涼菜,不僅可以增進(jìn)胃口,而且在不帶來(lái)太多熱量的同時(shí),為機體補充了充足的膳食纖維和水分。

不過(guò),淀粉類(lèi)蔬菜(包括豌豆、土豆、南瓜、利馬豆等)也無(wú)需從糖尿病飲食中消失,因為它們還可以提供其他營(yíng)養成分,確保飲食的均衡。但是,淀粉類(lèi)蔬菜由于所含碳水化合物較多,對血糖的升高作用較大,因此,嚴格控制攝入量很重要。

研究發(fā)現,低脂素食可以幫助2型糖尿病患者更好地控制病情,在該研究中,經(jīng)過(guò)22周低脂素食后,43%的2型糖尿病患者減少了對藥物的需求,同時(shí)體重和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平也更明顯地降低,而這對于保護糖尿病患者脆弱的心臟大有裨益。因此,糖尿病患者在夏天與其選擇燒烤來(lái)危害心臟,不如選擇素食來(lái)保護心臟。

草莓


不少糖尿病患者由于草莓很甜而對其敬而遠之。事實(shí)上,一小把草莓并不會(huì )令血糖升高很多,完全可以作為一頓非常健康的零食,是比幾塊餅干或糖塊更好的選擇。草莓所含碳水化合物和熱量很低,而且富含纖維和水分,因此可以減慢變餓的速度。很明顯,糖尿病患者如果飽感時(shí)間越長(cháng),總體攝入的熱量就越少,這對于控制血糖和減肥很有幫助。

海魚(yú)和瘦肉

肉類(lèi)富含蛋白質(zhì),對血糖的影響不像碳水化合物那樣大。適量的魚(yú)肉、無(wú)皮雞胸肉和瘦肉都是糖尿病飲食中很好的選擇。ADA專(zhuān)家指出,海魚(yú)是一個(gè)尤其好的選擇,因其富含ω-3脂肪酸,更有益心臟健康。

此外,肉類(lèi)還能提供鉻,這種礦物質(zhì)能夠讓胰島素更好地發(fā)揮功能,幫助機體代謝碳水化合物。與其服用鉻補充劑,還不如來(lái)點(diǎn)食補。

肉桂


肉桂這種調味品是最近的新聞熱點(diǎn)之一,因為它可能具有類(lèi)似胰島素的作用,有助于降低糖尿病患者的血糖。雖然目前肉桂尚未被明確建議用于糖尿病治療,不過(guò),糖尿病患者如果在涼面上撒些肉桂粉,不僅美味倍增,還有可能“一箭雙雕”。

水果篇

按照甜度來(lái)挑選有誤區


不少患者根據自己的主觀(guān)直覺(jué)來(lái)判斷水果含糖量高不高,他們認為吃起來(lái)甜的水果含糖量就高,不怎么甜的就可以吃。這種想法有一定道理,但不完全正確。比如,西瓜是夏季時(shí)令瓜果之一,具有清熱消暑的功效,但不少糖尿病患者認為西瓜很甜不敢吃,其實(shí)西瓜在水果中算低糖水果,適宜糖友們選擇。查食物成分表,每100克西瓜瓤平均含5.8克碳水化合物,當然也有含糖量稍高的西瓜品種。此外,西瓜不同部位的含糖量不同,中心部位的瓜瓤含糖量高些,靠近皮的部分含糖量低些。您要注意,還有些吃起來(lái)不太甜的水果含糖量卻不低,比如火龍果,雖然吃起來(lái)并不太甜,但每100克火龍果肉中含13.3克碳水化合物。

為什么含糖量不太高的西瓜吃起來(lái)那么甜呢?因為果實(shí)中可溶性的糖有三種,即蔗糖、葡萄糖和果糖,其中果糖甜度最高(甜度是葡萄糖的2倍,蔗糖的1.8倍),而且溶解度最大,西瓜中果糖含量較高,因此西瓜和其他水果相比,雖然含糖量相當或者更少些,但吃起來(lái)更甜。果糖的吸收代謝不需要胰島素的幫助,對血糖影響較小,西瓜里面含有不少人體必需的維生素和礦物質(zhì)元素,因此適量吃點(diǎn)是可以的。

要注意一種水果不同種類(lèi)間的差異

有時(shí)候不能單純說(shuō)一類(lèi)水果含糖量高低,不同品種的果品之間營(yíng)養素含量也有差異。拿梨來(lái)說(shuō)吧,食物成分表中含糖量最低的為甘肅產(chǎn)的酸梨(9.8克/100克可食部),糖分最高的為青海產(chǎn)的雪梨(20.2克/100克可食部),最高和最低相比糖含量相差一倍。當然水果產(chǎn)地不同,成熟度不同、儲存時(shí)間長(cháng)短都會(huì )影響糖的含量。如果吃梨,您可以選擇雪花梨(含糖量10.6%)、鴨梨(含糖量11.1%)等常見(jiàn)品種。一般成熟度越高的水果升糖的速度也越快,相對生一些的水果對血糖的影響小一些,因此您最好選成熟度不是太高的水果來(lái)吃。

選水果要心中有數

將一些常見(jiàn)水果進(jìn)行分類(lèi),并列出這些水果每100克可食部碳水化合物的含量,讓大家做到心中有量,吃著(zhù)放心。

糖分在15%以下的水果:

西瓜(5.8%)、甜瓜(6.2%)、

草莓(7.1%)、櫻桃(10.2%)、

蘋(píng)果(13.5%)、雪花梨(10.6%)、

柑橘(11.9%)、柚子(9.5%)、

桃子(12.2%)、李子(8.7%)、

杏(9.1%)、哈密瓜(7.9%)、

獼猴桃(14.5%)、菠蘿(10.8%)等,可適量選用;

糖分在15%~25%的水果:

荔枝(16.6%)、雪梨(20.2%)、

石榴(18.7%)、鮮桂圓(16.6%)、

柿子(18.5%)、鮮山楂(25.1%)、

香蕉(22%)等,要謹慎選用,最好少吃或者不吃,如果糖尿病患者很想吃這類(lèi)水果,來(lái)一小塊嘗嘗就可以了;

含糖量高于25%的新鮮水果:

菠蘿蜜(25.7%)、鮮棗(30.5%)、

金絲小棗(76.7%)、黑棗(57.7%)等以及果脯和干果類(lèi)糖尿病患者都不宜食用。

吃水果一般選擇在兩餐正中間、饑餓或者體力活動(dòng)之后,作為能量和營(yíng)養素的補充。由于個(gè)體的差異,有些人吃含糖量低的水果也會(huì )快速升高血糖,因此還是建議患者分別在吃水果前2小時(shí)和后2小時(shí)自測血糖,看看吃水果到底對自己的血糖有沒(méi)有影響,并找到適合自己的水果。

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