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牛奶酸奶奶粉,糖尿病病友該怎么選

2018-08-28 來(lái)源:河南省人民醫院糖尿病之家  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:糖友平穩血糖需要控制一天總能量的攝入,為了保證一日的營(yíng)養所需,建議大家多選擇營(yíng)養密度高的食品。營(yíng)養密度是指單位能量的食物所含某種營(yíng)養素的濃度,在相同能量的前提下,食物所含的營(yíng)養素的量越多,它的營(yíng)養密度越高。

牛奶營(yíng)養價(jià)值高,這點(diǎn)毋庸置疑??墒敲鎸κ袌?chǎng)上的各種各樣的液態(tài)奶、酸奶、奶粉,糖尿病病友該如何選擇呢?本文告訴您答案!

液態(tài)奶選純奶且新鮮者

按照液態(tài)奶的脂肪含量,目前液態(tài)奶分為全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶;按照消毒滅菌方法分,有巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶等,它們之間有什么區別呢?

巴氏殺菌奶:因為剛擠出來(lái)的牛奶未經(jīng)消毒,含有很多細菌,包括致病菌,需消毒才能飲用。采用巴氏殺菌法消毒的奶即為巴氏殺菌奶,它保留了奶的營(yíng)養成分。巴氏殺菌奶通常保質(zhì)期短,只有數日,對奶質(zhì)的要求也較高,是口感和質(zhì)量最接近“鮮”奶的一個(gè)品種了,適合于普通人群,特別是兒童、青少年及中老年人群。

超高溫滅菌奶:超高溫滅菌處理的牛奶通常采用短時(shí)超高溫的方法殺滅奶源中的細菌,灌裝在利樂(lè )包裝內,保質(zhì)期也較長(cháng),可達數月,營(yíng)養價(jià)值與巴氏奶區別不大,要說(shuō)差異嘛,可能就是會(huì )稍貴。

脫脂奶、低脂奶和全脂奶:普通牛奶未經(jīng)特別處理就是全脂奶,脫脂奶或低脂奶區別于全脂奶是因為原料奶經(jīng)過(guò)脫脂工藝,使奶中脂肪含量降低了。

通常全脂奶的脂肪含量在3%左右,低脂奶脂肪含量在0.5%~2.0%左右,脫脂奶中脂肪含量低于0.5%。脫脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和膽固醇的攝入量,但也降低了脂溶性維生素如維生素A、維生素E等的含量,其他營(yíng)養成分變化不大。

肥胖或體脂比例高、血脂異常的“糖友”適合選擇脫脂奶;體型正常又沒(méi)有血脂問(wèn)題的“糖友”選擇普通的全脂牛奶就可以了。

去乳糖牛奶:為應對國人,特別是老年人中乳糖不耐受的問(wèn)題,很多廠(chǎng)家推出了去乳糖牛奶產(chǎn)品,如伊利的舒化奶、蒙牛的新養道牛奶等。去乳糖,不是將乳糖抽提掉,而是將牛奶中天然含有的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖??匆?jiàn)葡萄糖,大家想必會(huì )想到,糖友選擇這種牛奶,可能會(huì )對進(jìn)食后的血糖帶來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)影響,不過(guò)這種影響不會(huì )太大。如果飲用去乳糖牛奶能夠幫助緩解乳糖不耐受,從而提高飲奶的頻率和量,那就不妨選擇,為了其中豐富的鈣和蛋白質(zhì),也是值得的。

關(guān)于液態(tài)奶,建議“糖友”選擇不添加其他成分的產(chǎn)品,盡量選擇保質(zhì)期短的新鮮奶制品。至于是否選擇有機奶,還需要根據您的經(jīng)濟水平來(lái)定。

酸奶選原味者


酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸桿菌等菌群后,經(jīng)發(fā)酵培養而成的奶制品,易于人體消化吸收。除乳糖分解形成乳酸外,其他營(yíng)養成分基本沒(méi)有變化。

酸奶更適宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和兒童等。

不過(guò),一般在生產(chǎn)酸奶時(shí),多會(huì )添加一些白砂糖或果葡糖漿來(lái)調味,否則會(huì )很酸。所以,哪怕是原味酸奶,含糖量也多高達10%以上,其他調味酸奶的含糖量則更要高,這對糖友而言的確是個(gè)不小的威脅。

建議“糖友”選擇無(wú)糖酸奶,或在家中自制酸奶,不加糖,僅以少許蜂蜜、天然水果切塊或大豆低聚糖漿來(lái)調味,要健康得多。

奶粉選不加糖者

奶粉是以鮮牛奶為原料,消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的粉狀產(chǎn)品。鮮牛奶加工成奶粉后,水分由原來(lái)的88%降低到2%左右,蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等營(yíng)養素的含量濃縮了。在鮮奶加工成奶粉后,維生素C遭到破壞,含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過(guò)程中顆粒變細,易于消化吸收。

目前,市售的奶粉包括:全脂奶粉、脫脂奶粉、部分脫脂奶粉、全脂甜奶粉、調味奶粉等。我國生產(chǎn)的全脂奶粉大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低于20%。奶粉按比例沖調后,脂肪和蛋白質(zhì)的含量相似于鮮牛奶,而糖類(lèi)物質(zhì)的含量則高于鮮牛奶,沖調后維生素的含量也低于鮮牛奶。

奶粉的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期較牛奶長(cháng),食用更為方便,建議“糖友”選擇不添加蔗糖或者乳糖的奶粉,肥胖“糖友”或者合并心血管疾病的“糖友”選擇脫脂或者部分脫脂奶粉。

優(yōu)選營(yíng)養密度高者

糖友平穩血糖需要控制一天總能量的攝入,為了保證一日的營(yíng)養所需,建議大家多選擇營(yíng)養密度高的食品。營(yíng)養密度是指單位能量的食物所含某種營(yíng)養素的濃度,在相同能量的前提下,食物所含的營(yíng)養素的量越多,它的營(yíng)養密度越高。

如高血糖人群專(zhuān)用產(chǎn)品——雅培益力佳SR,就屬于高營(yíng)養密度食物,幾乎含有人體所需的各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì),它不僅適用“糖友”作為平日里的營(yíng)養補充,還可作為特殊疾病狀態(tài)下的營(yíng)養支持。如果血糖不穩定,可以把每頓正餐的主食減少一些,用益力佳SR來(lái)部分替代(3勺+100毫升溫水=半兩糧),也可以在兩餐之間或睡前沖上一杯,有助于緩解下一餐前的低血糖。

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