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糖尿病患者長(cháng)期吃素究竟好不好

2018-09-14 來(lái)源:糖化網(wǎng)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:很多人認為過(guò)多的肉食影響身體健康,開(kāi)始喜歡素食,其實(shí)經(jīng)常吃素也容易患病,健康飲食雖然提倡多食粗糧蔬菜水果,但營(yíng)養均衡才健康。

很多人認為過(guò)多的肉食影響身體健康,開(kāi)始喜歡素食,其實(shí)經(jīng)常吃素也容易患病,健康飲食雖然提倡多食粗糧蔬菜水果,但營(yíng)養均衡才健康。

素食存在哪些優(yōu)點(diǎn)

首先,素食比較容易控制脂肪的攝入量。豆制品、谷類(lèi)以及雜豆類(lèi)、菌菇類(lèi)食物中所含的蛋白質(zhì)是素食者所需蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。相對于動(dòng)物性食品,這些植物性食品中飽和脂肪酸、膽固醇的含量明顯偏低。而且,其所含脂肪酸均為不飽和脂肪酸,烹調方法也較少采用煎、炸、紅燒等方法。這樣,素食者膳食中脂肪酸的攝入總量,就會(huì )明顯低于常吃動(dòng)物性食物的人群。所以素食者的血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平通常較低,其冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率比非素食者低。

其次,素食的另一個(gè)顯著(zhù)的特點(diǎn)是膳食纖維攝入量較多。來(lái)自粗糧、蔬菜、水果的膳食纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),幫助保持腸道水分、軟化大便、保持大便通暢,促進(jìn)體內毒素的及時(shí)排出,因此可有效地預防便秘、衰老和癌癥等的發(fā)生。流行病學(xué)調查研究顯示,素食者的肺癌、結腸癌、直腸癌的發(fā)病率比非素食者低。

另外,素食者飲食中蛋白質(zhì)的來(lái)源雖然以植物蛋白為主,但來(lái)自豆制品的大豆蛋白和來(lái)自菌菇類(lèi)的蛋白都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,如果搭配合理,大豆蛋白和米面等主食的植物蛋白同時(shí)混合食用,可以顯著(zhù)提高蛋白質(zhì)的利用率。因此,從蛋白質(zhì)營(yíng)養的角度來(lái)講,素食可以滿(mǎn)足機體對蛋白質(zhì)質(zhì)與量的需求。

素食存在哪些缺陷

素食最大的缺陷,就是容易造成體內維生素B12的缺乏。維生素B12的功能很多,維生素B12缺乏時(shí),導致四氫葉酸、琥珀酸輔酶

維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中,如動(dòng)物肝、腎、肉類(lèi)、乳制品、魚(yú)、貝類(lèi)和蛋類(lèi)等。植物性食物中B12含量很少。發(fā)酵過(guò)的豆類(lèi)如豆豉,以及紫菜等藻類(lèi)中含有少量的維生素B12,但是通常上述食物我們不會(huì )食用太多,不能滿(mǎn)足人體對維生素B12的需求。因此,素食者一定要補充維生素B12,以預防惡性貧血的發(fā)生。補充含有維生素B12的復合B族維生素片劑,效果要好一些。

素食真的適合“糖友”嗎

糖尿病是一種代謝性疾病,存在著(zhù)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養素代謝的紊亂。由于胰島素缺乏或胰島素抵抗,機體不能很好地控制自身的血糖。糖尿病的發(fā)生與高蛋白、高脂肪、高熱量的不良生活方式有很大關(guān)系。因此,飲食治療是糖尿病治療的基礎。來(lái)自蔬菜以及粗糧的膳食纖維,可以延緩餐后血糖的升高,對糖尿病患者是有益的。豆制品及一些雜豆類(lèi)的食物血糖生成指數較低。

但不建議糖尿病患者全部素食。

因為糖尿病患者在血糖控制不好時(shí),容易消耗自身的蛋白質(zhì),由于糖尿病的特點(diǎn),患者又不能過(guò)多地攝入蛋白質(zhì),因此,糖尿病患者的飲食蛋白質(zhì)中應包括

飲食清淡≠就要吃素

在平時(shí)的生活中,糖尿病患者需要注意不要走向另一個(gè)極端,不能過(guò)分限制膳食脂肪的攝入。飲食過(guò)于清淡少油也會(huì )造成體內蛋白質(zhì)的分解,體重下降,抵抗力也會(huì )隨之下降。蔬菜的攝入量不一定要求很多,而飲食搭配合理最重要,因為膳食纖維過(guò)多也會(huì )干擾機體鈣、鐵、鋅的吸收。
 

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