明明吃著(zhù)不是很甜，但血糖卻一路飆升？！水果真的是越甜含糖量越高嗎？

糖和糖，是不一樣的！

其實(shí)，我們所說(shuō)的水果中的糖，正確叫法應該是“碳水化合物”，主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖，以及淀粉。

每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個(gè)還不一樣甜。果糖最甜（1.7倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（0.7倍蔗糖），最后是淀粉（完全沒(méi)甜味）。

所以，水果甜不甜，不僅要看“有多少”，更要看“是什么”。

水果甜”≠“含糖多

除了“糖”的含量、種類(lèi)會(huì )影響甜味外，水果中的其他成分也會(huì )對甜味有很大影響。

比如會(huì )讓水果吃起來(lái)有酸味的檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，都會(huì )讓水果變得不那么甜。

所以，“水果甜”與“含糖多”不是一回事。像火龍果、山楂，吃起來(lái)特別酸并不甜，但是“糖”含量高達22%；而草莓、甜瓜、杏、木瓜等，雖然吃起來(lái)甜，“糖”含量其實(shí)都不到10%。

敲黑板，下面要講一個(gè)重點(diǎn)：

血糖負荷的概念

血糖負荷（GL）=GI×碳水化合物含量(克)/100，GI是食物的血糖生成指數，說(shuō)明食物升糖快慢的問(wèn)題，但如果是一種高GI食物，但是含糖量很低，也就是低熱量，其實(shí)對總體血糖影響并不大。

從公式可以看出血糖負荷既考慮了食物的升糖速度，又兼顧了食物所含碳水化合物的總量（量），能全面反映食物的血糖應答效應。

那除了上面提到的這些水果，糖友們還可以選擇哪些含糖量相對較低及升高血糖速度較慢（GI＜15）的水果呢？

安全區

每百克含糖量在10克以下的水果：青梅、橙子、檸檬、葡萄、獼猴桃、草莓等，糖友可以選用。

另外，小編特別推薦西紅柿和黃瓜，它們含糖量低，每百克食品糖含量在5克以下，西紅柿含糖2.2％，黃瓜含糖1.6％，糖友不僅能以此代替水果食用，并可以從中獲取維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質(zhì)，健康&穩定血糖一舉兩得！

待定區

含糖量在10-20克的水果：香蕉、石榴、柚子、橘子、蘋(píng)果、梨、荔枝、芒果等，要小心選用。

危險區

含糖量超過(guò)20克的水果：棗、紅果。特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等，則禁忌食用。

其中橘子含鉀較多，較適合于注射胰島素的患者。

最后，小編想提醒糖友吃水果的必備條件：空腹血糖<8.0mmol/L，餐后2小時(shí)血糖<11.0mmol/L，糖化血紅蛋白<7.0%的情況下可以吃水果，并且所吃水果的熱量一定要計入一日總熱量中。