控糖技巧無(wú)處不在，比如吃慢一點(diǎn)、改變吃飯順序、吃完后一個(gè)小時(shí)出去走走等等，都可以幫助控制餐后血糖。然而，在日常飲食中有很多看似對血糖沒(méi)影響的小習慣，一不小心就變成升高血糖的陷阱。

今天為大家講講日常烹飪中，最容易導致血糖升高的4個(gè)陷阱。

陷阱一：做菜中加糖

很多人都說(shuō)上海、江浙地區的菜喜歡加糖，其實(shí)其他很多地區在做飯的時(shí)候都會(huì )加糖，比如糖醋里脊、糖醋排骨、魚(yú)香肉絲等。

還有的糖友不敢直接在菜里放糖，就使用如桂圓肉、大棗葡萄干等之類(lèi)甜味食材來(lái)增加菜肴的甜感。雖然這些都是天然有益的健康食材，但這些水果干的熱量和碳水化合物的含量相當高，對控制血糖是非常不利的。

陷阱二：追求軟糯的口感

中國人特別喜歡吃糊糊，比如玉米糊、芝麻糊、米糊、面糊糊，后來(lái)很多人都知道糊之類(lèi)的食物容易升高血糖，于是現在就出了專(zhuān)門(mén)的五谷雜糧粉，用開(kāi)水一沖就能吃，味道還不錯。

但是從理論上來(lái)說(shuō)，淀粉類(lèi)食物的顆粒越細碎，質(zhì)地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快。消化速度快當然吸收速度也快，短時(shí)間內大量被吸收的葡萄糖涌進(jìn)血管當中，就會(huì )造成血糖的快速上升。

北方人烹飪時(shí)喜歡勾芡，也屬于這一類(lèi)型，也容易升高餐后血糖。

陷阱三：油多不壞菜

許多糖友受不了“清湯寡水”的飯菜，認為沒(méi)有油的話(huà)，這一頓飯就根本吃不飽，不抗餓。

但添加過(guò)多油脂會(huì )大幅度增加食物熱量，從而導致血糖升高。而且攝入過(guò)多的油脂還不利于血脂的控制。

陷阱四：煮爛一點(diǎn)

比如燉土豆、蒸山藥，都喜歡燉爛，煮粥的時(shí)候也喜歡多熬點(diǎn)。事實(shí)上，土豆、山藥都是富含淀粉的蔬菜類(lèi)食物，如果把他們當成主食吃的話(huà)則還好，但如果把這些食物當成菜，加上吃進(jìn)去的飯或饅頭，會(huì )明顯增加碳水化合物的攝入量，而且追求軟糯的口感造成的消化速度加快，二者雙重作用，會(huì )明顯增加餐后血糖。