許多糖尿病都沉浸在辭舊迎新的歡聚中，糖尿病人也不例外，節假日的美味佳肴必不可少，面對餐桌上的誘惑，又能把持住多少？如何吃血糖才穩，哪些家常菜會(huì )引發(fā)我們的血糖飆升？糖尿病人吃才菜好】又能知道多少？今天糖尿病同伴來(lái)給大家講講。

一、過(guò)節糖尿病人一碰血糖升高的家常菜，要少吃！

1.水煮魚(yú)，水煮魚(yú)其實(shí)是油炸魚(yú)

在四川，水煮類(lèi)型的家常菜太多了，什么水煮肉片，水煮魚(yú)，而且很多人喜歡吃水煮麻辣濃重的口味。就拿水煮魚(yú)來(lái)說(shuō)，你知道嗎，魚(yú)肉只是在熱水中焯了一下，然后配上豆芽等配菜，再澆上滾滾的熱油，魚(yú)片完全在油里“潛泳”，再澆上滾滾的熱油，魚(yú)片完全在油里“潛泳”，大油的食物不適合糖尿病患吃。

2.魚(yú)香肉絲，一盤(pán)魚(yú)香肉絲30克糖

魚(yú)香肉絲也是四川的名菜。魚(yú)香肉絲兼具甜、酸、辣的口感，配飯吃很美味，但這道菜要做得成功，關(guān)鍵是要油多、糖多、鹽多。糖友應該少點(diǎn)這道菜。

3.糖醋食物堪比甜味飲料

糖有提鮮、增味、上色等作用，還能讓菜肴味道有層次感，但是有的餐館為了提高菜肴口感和賣(mài)相，烹制時(shí)可能會(huì )加入大量糖，有的甚至比甜飲料中都多。所以糖醋味形的菜糖尿病患者應該少吃。

4.油條、油餅于高熱量食物盡量不吃

油條和油餅都屬于高熱量、高碳水化合物食物，制作過(guò)程中會(huì )加入很多的油脂。不適合糖尿病人食用。

5.無(wú)糖蛋糕，淀粉也不少，不能過(guò)量吃

現在市場(chǎng)上很多無(wú)糖蛋糕，其中無(wú)糖是指沒(méi)有蔗糖，但很多商家會(huì )選擇用甜味劑代替蔗糖，而且蛋糕中含大量淀粉，會(huì )被身體轉化為葡糖糖，所以糖尿病患因少吃。

二、糖尿病人過(guò)節吃什么菜好？

1、洋蔥

洋蔥性味辛溫，甜潤白嫩，不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動(dòng)脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

2、黃瓜

黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者的“主食”，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類(lèi)物質(zhì)轉變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。

3、苦瓜

苦瓜性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營(yíng)養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類(lèi)之首。藥理研究發(fā)現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類(lèi)似胰島素的作用(有“植物胰島素”之稱(chēng))，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷制劑口服治療Ⅱ型糖尿病，總有效率可達到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個(gè)，剖開(kāi)去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

4、菠菜

菠菜性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經(jīng)。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效，適用于胸悶、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時(shí)應加以注意。菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

5、芹菜

芹菜性味甘寒，能除心下煩熱，散節氣，下瘀血，有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長(cháng)期食用。

6、韭菜

韭菜性味辛溫，入肝、胃、腎經(jīng)，具有理中行氣、散血解毒之功效，適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

7、山藥

糖尿病人可以吃山藥！

1、山藥熱量低、蛋白高、膳食纖維多，食用后對血糖的影響小

山藥又叫薯蕷、白苕、土薯、大薯、薯藥等，山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，但是碳水化合物的含量卻只有紅薯的一半左右，因此食用后，可以有效的延緩餐后血糖的升高，有利于血糖的控制，同時(shí)還增加蛋白等營(yíng)養吸收，改善體質(zhì)。

2、山藥的黏液可延緩餐后血糖升高

除了上述的營(yíng)養成分之外，山藥還含有一種物質(zhì)，就是山藥的黏液，構成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感；而黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)可以避免胰島素分泌過(guò)剩，使血糖得到良好調控。所以每次在吃山藥時(shí)，千萬(wàn)不要將黏液扔掉喲！

3、山藥可以降低血脂

經(jīng)過(guò)多年的科學(xué)研究表明：山藥提取物能有效地降低血糖水平和膽固醇水平。我國和日本的研究也證明，山藥可降低外源葡萄糖或腎上腺素引起的實(shí)驗小鼠的血糖和血脂升高。我國有人體研究發(fā)現，糖尿病人用山藥可以幫助降低胰島素抵抗，改善外周組織對血糖的利用；食物中添加山藥粉和蓮子粉可以改善糖尿病人的乏力、饑餓、多尿等癥狀，血膽固醇也有改善。

但是這些研究主要針對的是山藥提取物，糖友在食用山藥時(shí)，不可太過(guò)量，因為畢竟山藥中含有碳水化合物，過(guò)量食用仍會(huì )導致血糖波動(dòng)的。建議糖友吃山藥時(shí)要注意減少主食的量，通常一段10厘米長(cháng)的山藥相當于1/3個(gè)饅頭或1/3碗米飯的熱量。

山藥煮熟即可，不宜過(guò)爛

糖友在選擇山藥時(shí)，建議選擇口感脆脆的，少選擇發(fā)粉、發(fā)糯的，因為粉糯的口感往往就是由于其淀粉含量較多而形成的。同時(shí)為了減慢淀粉的吸收速度，最好是山藥煮熟、口感略脆時(shí)吃即可，不宜煮的過(guò)爛，增加吸收速度，不利血糖控制。

那么從健康的角度山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥、二是涼拌山藥，因為這兩種方法是可以放油最少、放鹽最少、清淡健康的烹飪方式。而最不提倡的烹調方式就是油炸，因為吸油太多，會(huì )導致血脂升高，不利血脂和體重的控制。

三、糖尿病人節日聚餐這樣吃喝，血糖穩得?。?/strong>