飲食對糖尿病人血糖的影響是不言而喻的，在臨床上，經(jīng)常發(fā)現有不少糖尿病患者誤認為食用“無(wú)糖食品”能控制血糖或無(wú)糖食品不升血糖就大膽放開(kāi)吃，但糖尿病同伴的專(zhuān)家們強調：只要含淀粉、蛋白或脂肪的食品就含有能量，所有的碳水化合物經(jīng)過(guò)消化吸收都能轉化為機體的能量以升高血糖。糖尿病患者把無(wú)糖食品當做首選，無(wú)限制攝入，同樣會(huì )使血糖升高，所以許多不明就里的糖尿病人經(jīng)常放開(kāi)吃無(wú)糖餅干等食品，這也是血糖控制不好的一個(gè)重要原因。

一、糖尿病人看看，無(wú)蔗糖餅干含熱量高不高：

接下來(lái)，太原糖尿病專(zhuān)科醫院營(yíng)養師睢小婷給大家看一個(gè)被口口相傳的無(wú)糖餅干“無(wú)蔗糖猴姑餅干”，我們利用上面學(xué)到的營(yíng)養成分分析法，一起來(lái)看看無(wú)糖餅干真的“無(wú)糖”嗎？糖尿病人

首先，第一步，看食物凈含量：（5×500g）÷78包=32g/包。然后，第二步，看每百克食物所對應的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈉含量，從而計算該食物各種營(yíng)養素的含量，計算結果如下：

該食物含0.32個(gè)100g，那么所對應各種營(yíng)養素含量為：

能量：2134kj×0.32=682.9kj=163.2Kcal

（單位換算：1Kcal=4.184kj）

蛋白質(zhì)：6.7g×0.32=2.1g

脂肪：23.5g×0.32=7.5g

碳水化合物（簡(jiǎn)稱(chēng)糖）：67.7g×0.32=21.7g

【注：主食（生重半兩）含20g糖】

鈉：193mg×0.32=61.8mg

所以，綜合以上分析，無(wú)糖餅干真的“無(wú)糖”嗎？謊言不攻自破了，并且通過(guò)以上分析得出：吃1袋無(wú)蔗糖猴姑餅干相當于吃了半兩主食（生重），那么，經(jīng)常覺(jué)得自己正餐主食吃的并不多，餓了的時(shí)候吃幾塊甚至幾包餅干的糖友們，現在知道為什么你的血糖控制不好了吧。學(xué)會(huì )營(yíng)養成分分析之后，就能幫您合理選擇加餐食物及加餐量了。這就是我們營(yíng)養師為什么更傾向于建議以水果及蛋白類(lèi)食物加餐而不是建議吃餅干、饃片加餐的原因了。

無(wú)糖餅干只是用甜味劑（即各種糖醇）代替了傳統的蔗糖，說(shuō)白了就是不加蔗糖而已，而餅干最初的制作原料和各種主食的原料是一樣的，都是面粉，所以，“無(wú)糖餅干”或者“無(wú)糖XX”只是一種銷(xiāo)售噱頭，具體是否含糖，還得學(xué)會(huì )正確的營(yíng)養成分分析，理性選擇，理性購買(mǎi)。

二、無(wú)糖餅干，算不算健康食品？

無(wú)糖餅干，真的健康嗎？營(yíng)養師范志紅指出，無(wú)糖食品并不是真的無(wú)糖

按照相關(guān)法規，糖含量低于規定數值的食品可以叫做無(wú)糖食品，可見(jiàn)“無(wú)糖”并不是真正的無(wú)糖。

但是往往當我們看到這些“無(wú)糖”、“不添糖”等字眼的時(shí)候，我們總是下意識地認為這款產(chǎn)品是“健康”的，有利于肥胖人士的減肥瘦身、有利于糖尿病人控制血糖、不會(huì )引起血糖的快速上升。然而事實(shí)果真如此？

大家在選購無(wú)糖餅干的過(guò)程中是否看到過(guò)這樣一類(lèi)宣傳？

為了更好地比較，我們調查了餅干中的能量大戶(hù)，曲奇餅干和酥性餅干。

其中曲奇餅干54種，酥性餅干49種，結果如下（取平均值）：

事實(shí)讓我們大跌眼鏡，無(wú)糖曲奇餅干的熱量并不比普通的曲奇餅干熱量低，脂肪含量也偏高。

我們還發(fā)現，標注“低糖、無(wú)糖”餅干的營(yíng)養成分表中，碳水化合物含量未必低于其它餅干，而且為了保證口感，其脂肪含量也普遍高于普通餅干。

平均每100g無(wú)糖餅干含2000kJ的能量，是一罐可樂(lè )能量的3倍多（每100mL180kJ，一罐330mL）。

許多糖尿病患者往日里忍痛割?lèi)?ài)處處注意，卻經(jīng)不住“無(wú)糖、低糖”餅干的誘惑，不加節制地食用，出現了血糖上升、病情反復的情況。

因此，對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，與其探討食品究竟是否無(wú)糖，還不如控制碳水化合物的總量，并關(guān)注所吃食物的餐后血糖上升速度。

同理，對于減肥人士，請不要被“無(wú)糖”、“低糖”等字眼誤導，要控制總能量，避免在餐后無(wú)限制地攝入餅干這一類(lèi)高能量的食品。

三、無(wú)糖食品吃多了照樣升血糖，因為含有碳水化合物多，而且大都加了油！

南瓜汁飲料、無(wú)糖奶粉、無(wú)糖餅干、無(wú)糖麥片、無(wú)糖口香糖、無(wú)糖糖果等在超市能看到許多此類(lèi)適合糖尿病患者食用的食品。無(wú)糖食品不含蔗糖，而是使用了含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。雖然進(jìn)食糖醇類(lèi)食品后，對正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦攝人多了，就會(huì )產(chǎn)生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一樣，由碳、氫、氧3種物質(zhì)組成，在人體內氧化后可釋放出熱能。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝后期，則需要胰島素的促進(jìn)。故糖尿病患者不宜多食無(wú)糖食品。

一塊100克無(wú)糖點(diǎn)心，一般碳水化合物有60克，脂肪30克，蛋白質(zhì)5克，還有點(diǎn)水分。如果父母本身就是超重肥胖糖尿病，一塊點(diǎn)心下去，不僅血糖飆升，熱量也是530大卡，相當于多吃了一頓飯，經(jīng)常吃這些無(wú)糖點(diǎn)心，只會(huì )越來(lái)越胖，血糖也會(huì )越來(lái)越不好控，讓病情加重。