糖尿病人飲食控制是重要的一環(huán)，許多人都知道多吃蔬菜降血糖，但不知道有些蔬菜的攝入量要適當，吃得多了對血糖不利，今天給大家講一下哪些菜對糖尿病人血糖控制不利的菜和一些對血糖控制有幫助的菜：

1、咸菜、泡菜——含鹽量大，有的甚至加了糖，所以要少吃

鹽或糖是人們腌制食品的主要原料，而咸菜泡菜也不例外。糖腌菜不會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但要想長(cháng)期保存，糖的含量要達到65%以上，這樣就會(huì )帶來(lái)高糖、高熱量的麻煩。鹽腌菜要想長(cháng)期保存，鹽含量也要達到15%左右，口味太重也容易使血壓升高。雖然目前多數醬菜產(chǎn)品采用糖鹽共用方法并降低咸度。但無(wú)論醬腌菜如何優(yōu)質(zhì)，畢竟是含有較多鹽、糖的食物，與新鮮產(chǎn)品相比，腌制蔬菜水果的營(yíng)養素有較大損失，從營(yíng)養健康角度來(lái)說(shuō)，還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。

2.芋頭——含大量淀粉，糖尿病人吃時(shí)要減主食

蔬菜分綠葉菜和根莖類(lèi)菜，而芋頭是根莖類(lèi)的菜，芋頭中的糖量和淀粉量都很高，在煮的時(shí)候，會(huì )有更多的糖產(chǎn)生，所以芋頭熟后熱量和糖分都偏高，糖尿病患者食用后，不利于血糖的穩定，少吃為好。如果吃多時(shí)要減主食量，這樣就有利于血糖控制。

3.菱角——含大量鉀、淀粉，糖尿病尤其合并腎病的人也要少吃

菱角里存有的葡萄糖、淀粉都很多，人要是吃太多了，會(huì )造成餐后血糖升高的快，對糖尿病患者來(lái)說(shuō)真的不利。建議不要吃。

此外，菱角里存有的鉀也多，糖尿病且有腎病的患者若食用過(guò)量的含鉀東西，會(huì )導致高鉀血癥，易誘發(fā)心率或肝性腦病。

4.甜菜——有很高的糖量和熱量，糖尿病人少吃

甜菜一吃名稱(chēng)就是甜，吃起來(lái)也甜，所以有一定的糖分，它和白蘿卜、胡蘿卜等根菜比，甜菜的熱量高很多，且其塊根中的糖量也高。此外甜菜根煮熟后，所含的多糖體會(huì )化為糖分，食用過(guò)多，只會(huì )使血糖量大大增多。如果吃得過(guò)量要少吃，一定要進(jìn)行食物交換，減少相對應的主食。

5.酸菜——營(yíng)養失衡，維C不足

在腌制酸菜的過(guò)程中，會(huì )破壞掉其含有的維C、B族維生素等營(yíng)養成分，B族維生素能加強人的代謝糖類(lèi)物質(zhì)的能力，維C能加強人體胰島素的分泌。維C和B族維生素的有效搭配，才能有效控制血糖。所以糖尿病患者要少吃酸菜。

6、雪里蕻——含大量的糖和熱量，量要適度吃不宜過(guò)多

雪里蕻里含的膳食纖維多，可加強飽腹感，減緩消化速度?？裳├镛詼?，吃過(guò)多易導致溫化成熱。如果從中醫角度看，大部分糖尿病患者的體質(zhì)屬陰虛火旺，吃多了會(huì )導致血糖不穩定，且會(huì )增加得并發(fā)癥的危險。

那么糖尿病人多吃什么菜對血糖好？

那么糖尿病患者究竟吃什么蔬菜對身體能有幫助？

1.洋蔥

洋蔥營(yíng)養價(jià)值十分豐富，其所含有的前列腺素A和硫氨基酸，具有擴張血管、調節血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用，能增加冠狀動(dòng)脈血流量，預防冠心病的發(fā)生。洋蔥所含的甲磺丁脲類(lèi)似物，還具有一定的輔助降血糖的功效。

2.空心菜

空心菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病緩解，具有降低血糖的作用。糖友因代謝紊亂，會(huì )造成蛋白質(zhì)丟失過(guò)多，空心菜所含的豐富蛋白質(zhì)能代為補充，而所含維生素，又可幫助糖的代謝，對防治糖尿病有益。

3.西蘭花

西蘭花含有一種叫做蘿卜硫素的物質(zhì)，可以抵抗體內的炎癥過(guò)程。對于糖友來(lái)說(shuō)，抗炎過(guò)程可以改善血糖控制，并保護心血管系統免受損害。此外，蘿卜硫素也有助于促進(jìn)身體的自然排毒機制，把一些危險的致癌物轉化為無(wú)害形式排出。

4.萵苣

萵苣含有較豐富的煙酸，經(jīng)常食用有助于防治糖尿病。同時(shí)，萵苣可刺激胃腸蠕動(dòng)，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵筍中的維生素、無(wú)機鹽含量較豐富，其鉀離子含量豐富，有利于調節體內鹽的平衡，不過(guò)并發(fā)有糖尿病腎病的糖友，應避免高鉀食物的攝入。

5.菜花

菜花富含鉻元素，它可以改善糖耐量，減輕胰島素抵抗，調節糖尿病患者的血脂狀況。另外，菜花中的維生素K可以有效保護血管，防治血管破裂，預防心血管疾病。烹制菜花前先焯水，然后急火快炒或者短暫悶熟，這樣能保留其中的大部分營(yíng)養元素。

6.山藥

山藥含有黏液蛋白，它不僅能控制血糖，還能防止脂肪在血管內沉積，保持血管彈性。另外，山藥吃進(jìn)去之后會(huì )有明顯的飽腹感，可以很好地抑制食欲。不過(guò)山藥應該當做主食來(lái)吃，吃的時(shí)候要注意控制一天總熱量。

7.豆芽

綠豆芽富含維生素C，其中的膳食纖維還可減緩葡萄糖的吸收，對控制餐后血糖有益，同時(shí)還能降低膽固醇含量。綠豆芽雖好，但患有慢性腸胃炎，容易腹瀉人不要多吃。

8.黑木耳

黑木耳所含的甘露聚糖、木耳多糖和膳食纖維，能夠修復受損的胰島細胞，改善胰島的分泌功能，平穩降低血糖。黑木耳還能防止血栓形成，降低甘油三酯和膽固醇，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，有益于防治糖尿病并發(fā)冠心病和腦中風(fēng)。而且，黑木耳中鐵的含量豐富，可防治缺鐵性貧血。

9.金針菇

金針菇含有蛋白質(zhì)、膳食纖維，維生素B2，鈣、鉀、鋅、鎂等營(yíng)養成分。金針菇的膳食纖維含量在常見(jiàn)食用菌中最高，能延緩餐后血糖上升速度，并改善外周組織對胰島素的敏感性。

糖尿病同伴總結

對糖尿病患者而言，淀粉的攝入量非常重要，一些非淀粉類(lèi)蔬菜，如綠葉蔬菜，十字花科蔬菜，如西蘭花，花椰菜，白菜都是不錯的選擇，它們有助于保持血糖穩定。淀粉類(lèi)蔬菜，如豌豆，玉米，土豆和冬南瓜含有維生素，礦物質(zhì)和纖維，雖然他們的碳水化合物含量比非淀粉類(lèi)高，但是它們也很健康，糖尿病患者需要攝入適量即可。