最近，一種名叫秋葵的蔬菜”火“了。

相信大家都一定在朋友圈中看過(guò)類(lèi)似“原來(lái)秋葵是糖尿病克星！轉發(fā)一次就可能幫到一個(gè)人”，“小小秋葵搞定糖尿病，醫生對不起了！”等夸大其詞的文章，引起很多人紛紛在微信朋友圈中轉發(fā)。但秋葵真有這么神奇嗎？

秋葵原產(chǎn)于非洲，傳入我國才十幾年，在流行過(guò)程中，又有了降糖的說(shuō)法。

據了解，5年前臺灣中國醫藥大學(xué)張國成教授寫(xiě)了一篇博客：“秋葵對糖尿病的功效”。寫(xiě)的比較謹慎，只說(shuō)服用秋葵可以使糖尿病的癥狀減輕。還說(shuō)，如果吃秋葵會(huì )造成腹瀉，可以改用山藥。另外，張國成教授也建議糖尿病患者，“如果得糖尿病已經(jīng)很長(cháng)一段時(shí)間，必須服用醫生給你的藥，同時(shí)配合飲食療法”；如果血糖控制得比較好，也要跟醫生討論，是否要減少藥量，不能輕易停掉所有的藥物，只服用秋葵或山藥。

秋葵真的是糖尿病的克星嗎？

糖尿病的本身就是個(gè)巨大謎團，目前并沒(méi)有學(xué)術(shù)或臨床研究表明秋葵是糖尿病的克星。

身體不能產(chǎn)生胰島素的1型糖尿病患者與身體內胰島素相對缺乏的2型糖尿病患者，血液中葡萄糖濃度過(guò)高的原因都是因為體內胰島素不夠，胰島素是體內唯一降血糖的物質(zhì)。

秋葵既不是胰島素，也沒(méi)有證明它能刺激胰腺分泌更多胰島素的依據，所以說(shuō)朋友圈中轉發(fā)的”秋葵是糖尿病的克星”等文章毫無(wú)科學(xué)依據。

秋葵的營(yíng)養成分

秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。

評價(jià)一種食物是否適合糖尿病患者，最常用的指標就是升糖指數（GI）。

秋葵是典型的低GI食物，GI值僅為26，與櫻桃（22）、黃瓜（23）、木瓜（30）等接近，遠低于胡蘿卜（71）、南瓜（75）等食物，對血糖影響甚微。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：秋葵中含有較多的水分，較少的碳水化合物，不僅升糖指數低，還含有人體所須的膳食纖維、多種維生素和微量元素，是適合糖尿病患者的理想食物。

如何科學(xué)看待秋葵降糖

秋葵的含糖量為6.2%，含糖量較低，且為低聚糖和多糖。低聚糖能夠促進(jìn)腸道有益菌群增加，調節胃腸功能。秋葵富含纖維素，此外，秋葵含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纖維，可減緩碳水化合物在腸道的吸收，還可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助排便、預防便秘，對降低血液中膽固醇也有所幫助。

吃秋葵確實(shí)有利于幫助控制血糖，但并不如傳說(shuō)中的“神奇”，它的降糖作用源于它富含水溶性膳食纖維。膳食纖維在人體內是不能被消化、分解和吸收，它可以包圍淀粉分子，使十二指腸碳粉酶分解淀粉的速度降低下來(lái)，血糖生成變慢了，餐后血糖就不會(huì )突然那么高了。

實(shí)際上膳食纖維是起到了緩釋劑的作用，就像藥物的緩釋膠囊一樣。但是對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，我們血液中的葡萄糖含量仍然是高的，要想降低血糖水平，仍然離不開(kāi)胰島素和降糖藥物的治療。

所以說(shuō)，真正的糖尿病食療，是科學(xué)、均衡飲食，而非某種特定食物，一定要科學(xué)理智對待糖尿病治療。

秋葵的8種吃法，請糖尿病人選擇性使用

蔥香秋葵

材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；做法：1.將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；2.將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；3.大蔥洗凈切花備用；4.秋葵段盛入盤(pán)中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

黃秋葵炒番茄

材料：黃秋葵6根、番茄1只；

做法：

1.黃秋葵、番茄洗凈切片備用；

2.鍋內放入適量的食油,開(kāi)中火；

3.鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒；

4.加入適量的鹽、黃酒繼續炒；

5.菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

蒜味秋葵

材料：秋葵300克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、香油1小匙

做法：

1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤(pán)備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

黃秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵5根、雞蛋二只、適量的蔥花；

做法：

1．黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用；

2．鍋內放入適量的食油，開(kāi)中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒；

3．加入雞蛋繼續炒，然后加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟了即可盛出。

白煮秋葵

材料：秋葵、生抽

做法：

1.把秋葵的根部處理掉；

2.鍋里水煮開(kāi)，放入秋葵煮熟，撈出；

3.淋上生抽即可食用。很簡(jiǎn)單又超好吃，而且原味。

蓮藕秋葵

材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿卜半根、葵花子油、鹽、生抽、雞精各適量；

做法：

1、蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成??；

2、秋葵切片；

3、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；

4、加鹽少許，繼續翻炒，再加入秋葵；

5、加少許清水和生抽，主要是為了著(zhù)色；

6、出鍋前撒上一些雞精即可。

秋葵雞肉沙拉

材料：秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油；

做法：

1.秋葵對半切開(kāi)，用開(kāi)水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開(kāi)備用；

2.將上述原料放入一個(gè)容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

肉片炒秋葵

材料：凈肉片50克、黃秋葵10根；

做法：

1．黃秋葵洗凈切片備用；

2．鍋內放入適量的食油，開(kāi)中火；

3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續炒；

4．加入適量的鹽、黃酒繼續炒；

5．菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。