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糖尿病人怎么吃菜血糖降得快?這些方法好!

2019-01-24 來(lái)源:糖尿病同伴支持  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:首先給大家介紹幾種含糖量低的蔬菜。以下幾種蔬菜含糖量只有1%-3%,適合糖尿病人吃。卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、韭菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑。

對糖尿病是最好的蔬菜類(lèi)型

T2DM患者而言,吃各種各樣的食物包括對其最好的各種蔬菜,可幫助他們在享受一餐的同時(shí)保持健康。

低GI:關(guān)于食物GI的信息速查:冷凍綠豌豆39、熟胡蘿卜41、生胡蘿卜16、西蘭花10、番茄15。GI<30的蔬菜包括:洋薊、蘆筍、西蘭花、菜花、青豆、生菜、茄子、辣椒、雪豌豆、菠菜、芹菜。需記住的是,GI僅提供每種食物的相對價(jià)值,而不是指含糖量。

硝酸鹽:富含硝酸鹽的蔬菜包括:芝麻菜、甜菜和甜菜汁、生菜、芹菜、大黃。

蛋白質(zhì):每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量取決于個(gè)體的大小、性別、活動(dòng)水平以及其他因素。人們應向醫生咨詢(xún)其每天理想的蛋白質(zhì)攝入量是多少。妊娠或哺乳期女性、高度活躍的人以及體型較大的人需要更多的蛋白質(zhì)。富含蛋白質(zhì)的蔬菜包括:菠菜、白菜、蘆筍、芥菜、西蘭花、甘藍、菜花。

纖維:大多數人每天需要25~38g纖維。美國營(yíng)養與飲食學(xué)會(huì )建議的每天纖維攝入量為女性25g、男性38g。這個(gè)推薦根據個(gè)體的身體大小和類(lèi)似因素不同而有所差異。纖維應該源自真正的食物,而不是補充劑。富含纖維的蔬菜和水果包括:胡蘿卜、甜菜、西蘭花、洋薊、甘藍、豌豆、鱷梨。

糖尿病人吃什么菜好?

首先給大家介紹幾種含糖量低的蔬菜。以下幾種蔬菜含糖量只有1%-3%,適合糖尿病人吃。卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、韭菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑。

有些蔬菜不僅含糖量低,而且具有防治糖尿病并發(fā)癥,輔助治療糖尿病的功效,很適合糖尿病人食用:

洋蔥——含有前列腺素A和含硫氨基酸,有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用,對預防糖尿病的并發(fā)癥有益。

南瓜——南瓜含的果膠、環(huán)丙基氨基酸以及微量元素鋅、鉻對防治糖尿病有作用。環(huán)丙基氨基酸可促進(jìn)胰島素的分泌,增強胰島素受體的敏感性,同時(shí)可激活葡萄糖酶,加快葡萄糖的轉化,降低血糖濃度。南瓜中的果膠可延緩腸道對葡萄糖的吸收速度,使餐后血糖水平下降。但南瓜品種非常多,大約有200余種,食用時(shí)要注意選擇。

苦瓜——富含多種營(yíng)養成分,尤其維生素C的含量高居各種瓜類(lèi)之首??喙现兴目喙显磉?,不僅有類(lèi)似胰島素的作用,還有刺激胰島素釋放的功能。

黃瓜——含糖量只有1.6%,糖尿病人可以將黃瓜代替水果食用,并可以從中獲取維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質(zhì)等。黃瓜中還含有丙醇二酸,能抑制身體中糖類(lèi)物質(zhì)轉變?yōu)橹?。因此,身體肥胖的糖尿病人及合并高血壓、高血脂的糖尿病人更應多吃黃瓜。

糖尿病人這樣吃菜對血糖好:

保證蔬菜量的攝入

糖友每天蔬菜的推薦攝入量是500-750克,這樣可以獲得充足的膳食纖維,對于降低血糖,至關(guān)重要。所以,每天攝入大約兩盤(pán)菜,能保證每天最低的一斤蔬菜攝入。

生吃蔬菜效果好

蔬菜富含膳食纖維,但如果生吃,膳食纖維保存率更高,降糖效果更好。所以,平時(shí)可以適當吃些蘸醬菜,如白菜、生菜、婆婆丁、西紅柿、黃瓜、青椒、木耳等。特別生菜沒(méi)有農藥,經(jīng)常食用更安全。

焯水涼拌更降糖

有些人脾胃虛寒,不適合經(jīng)常生吃蔬菜。另外一些老年人,如果生吃蔬菜,長(cháng)期易脾胃不適。所以,這些人群可以把蔬菜焯水后涼拌,這樣相對高溫炒菜,膳食纖維的保存率更高,降糖效果更好。如芹菜、菠菜、茼蒿、空心菜、豆芽、蘿卜等,都可涼拌食用。

縮短烹飪時(shí)間

即使炒菜,也不要把蔬菜炒或燉煮的時(shí)間過(guò)長(cháng),烹飪時(shí)間越長(cháng),蔬菜里的膳食纖維破壞的越多,降糖效果相對越差。所以,無(wú)論炒菜、燉煮,只要熟了就可以,點(diǎn)到為止,不要烹飪得過(guò)爛過(guò)熟,可以降低生糖指數。

加工宜粗不宜細

蔬菜加工越細,纖維破壞的越多,所以,平時(shí)切菜,盡量切的段長(cháng)、寬一些,不要過(guò)于細、短,這樣可以更好的保留纖維。包括餃子餡,蔬菜也不要剁得過(guò)碎,能嚼得動(dòng)就可以,切丁不切末。

多醋少鹽血糖低

醋可以延緩主食的胃排空速度,延緩碳水化合物的吸收,起到降低血糖的作用。而鹽則會(huì )增加食欲,促進(jìn)淀粉的吸收,不利于降糖。所以,平時(shí)炒菜或者涼拌菜,多放醋,少放鹽,這樣,對于降低血糖很有幫助。

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