在控糖道路上，很多糖友都渴望有這樣一種食物：既能吃得飽又不用擔心血糖升高。其實(shí)，美食屆的魔芋燕麥就能滿(mǎn)足這樣的要求。不過(guò)，在選購魔芋和燕麥時(shí)，糖友得多加留意它們的純度生熟。

魔芋控糖，純度要高

魔芋是利用芋科植物魔芋球莖所生產(chǎn)的食品，其中可溶性膳食纖維可以對食用后的食物有包裹作用，讓食物營(yíng)養的吸收變得緩慢，從而避免餐后血糖急速上升；而可溶性膳食纖維與腸內膽酸結合，還可以對部分人群起到降低血脂和膽固醇、調節身體的脂質(zhì)代謝的作用。

魔芋中含有的葡甘露聚糖具有黏性高的特點(diǎn)，能夠讓胃的排空速度降低，從而增加飽腹感。魔芋食品，對于每一位腹部贅肉過(guò)多的肥胖者和熱量攝入需要嚴格控制的糖友來(lái)說(shuō)都是非常合適的食物。

作為一種血糖生成指數低的食品，說(shuō)魔芋對控制血糖具有“魔法”般的神奇作用并不夸張。

不過(guò)，在選購時(shí)應該選擇純度高的魔芋絲，不建議買(mǎi)價(jià)格特別低的品類(lèi)，因為其中可能會(huì )有一些不良廠(chǎng)家用普通淀粉來(lái)取代一部分魔芋產(chǎn)品中的魔芋精粉，而普通淀粉的使用，反而會(huì )讓血糖上升速度加快。

燕麥控糖，生熟不同

燕麥中的可溶性膳食纖維在食物中含量最為豐富，所以，糖友要控制血糖，燕麥是谷類(lèi)的首選。但是過(guò)度加工的燕麥，可溶性膳食纖維會(huì )被破壞，控糖作用也會(huì )降低，所以，在燕麥的選擇上，燕麥的加工程度又決定著(zhù)燕麥的控糖效果。

現在超市很多即溶燕麥，這種燕麥口感好，而且即沖即溶。但是這種即沖即溶的燕麥是經(jīng)過(guò)多次高溫烘焙的熟燕麥，一捏就碎，很多膳食纖維也都變成“脆性”纖維，控糖作用會(huì )大大降低，甚至還會(huì )增加其生糖指數。所以，早餐喝的那種牛奶或豆漿沖服的即溶燕麥，并不見(jiàn)得對控糖有益。

因此，糖友選擇燕麥，最好選擇加工程度低的燕麥片，特別是未經(jīng)加工的生燕麥?；蛘邏罕獾纳帑溒?。如果想吃超市的熟燕麥片，可以買(mǎi)那種需要稍煮1-2分鐘的燕麥片。

另外，糖友要做燕麥粥，不要選擇熟的燕麥片，最好用生的燕麥?；蜓帑溒鲋?，而且熬的時(shí)間不能過(guò)長(cháng)，熬的過(guò)爛也易升糖。而糖友每天吃多少燕麥，要考慮每天雜糧攝入總量，如果想增加控糖效果，可以適當增加燕麥在雜糧中的比例，但燕麥和雜糧每天攝入的總量，以不超過(guò)每天主食的三分之一為宜。