莜面，可能很多南方同學(xué)聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，但對我來(lái)說(shuō)一點(diǎn)兒也不陌生，可以說(shuō)，咱是吃著(zhù)莜面長(cháng)大滴。莜面在我們內蒙并不稀罕，街邊兒推著(zhù)小車(chē)、挎著(zhù)小筐賣(mài)包子、饅頭、大餅的老爺爺、大嬸子那兒，一準兒也能買(mǎi)到搓好的莜面。
無(wú)論是莜面條、莜面卷還是莜面魚(yú)，拿回家上屜蒸五分鐘就可以上桌了，澆汁或者配湯，都是非常棒的搭配。我記得原來(lái)在家上學(xué)的時(shí)候，我老媽每次懶得做飯，都會(huì )用上這一招兒
其實(shí)原本我對莜面并沒(méi)有什么好感，不喜歡那種特殊的味道。
后來(lái)姥爺患上了糖尿病，我們都知道，糖尿病人不能攝入過(guò)量的淀粉，一般的面食、米飯都不適宜吃多，莜面是醫生推薦給姥爺的首選主食，因為它不僅價(jià)值高，更有降血糖的功效，自此，莜面成為姥姥家餐桌上常出現的主食。
或許是想讓姥爺吃得更開(kāi)心一些，或許是了解到它真正的好處，我開(kāi)始細細品味莜面，不知不覺(jué)，竟然發(fā)現自己喜歡上那種特殊的糧食氣息。離開(kāi)家就很難買(mǎi)到現成的莜面了，據說(shuō)莜面做得好不好，跟水質(zhì)也是有關(guān)系的，不是任何地方都能做出莜面，所以它在我心中始終是個(gè)遺憾。
前陣子偶然在西貝西北菜吃到了莜面，大為驚喜，這說(shuō)明啥，說(shuō)明在廣州也是可以做莜面滴。既然沒(méi)有賣(mài)現成的，那咱就自己用莜面粉來(lái)搓唄，說(shuō)實(shí)話(huà)，搓莜面這回事兒，連我老媽都沒(méi)做過(guò)，真是個(gè)考耐心的細致活兒，搓了200克面粉，我的老腰都快斷了。
搓好的面條蒸熟，再配上我的奢華版湯汁(這也是偷學(xué)來(lái)的)，里面有黃瓜、茄子、西紅柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、爛腌菜…極致豐富。接下來(lái)就拌，拌，拌，充分拌勻，這一大碗連湯帶面吃下去，又回味起家鄉的味道，無(wú)論是心還是胃，都舒服了…
涼拌莜面
材料：
主料：莜面100g、沸水100g
配料：黃瓜40g、茄子60g、西紅柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香蔥5g、芹菜5g、尖辣椒5g
調料：辣椒油10g、蔥油10g、鹽3g、醬油10g、陳醋10g、爛腌菜40g、芝麻10g
莜面做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水;
2.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀;
3.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;
4.將面團揪成小塊，大約是一根面條的量;
5.雙手握住一個(gè)小塊面團，搓成面條;
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻;
7.搓好的莜面放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開(kāi)后放入莜面，大火蒸5分鐘即可;
8.蒸熟的莜面用手散開(kāi)，晾涼待用。
湯汁做法：
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末;
2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟;
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥;
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油;
5.加入適量白芝麻;
6.用干辣椒榨辣椒油，趁熱澆入;
7.再加入200g純凈水(也可用涼開(kāi)水替代);
8.充分攪拌均勻，做為湯汁待用。
調拌做法：
1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子鋪勻;
2.放入前面步驟所作出的莜面;
3.在莜面上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲和爛腌菜;
4.澆上已經(jīng)調好的湯汁，拌勻即可食用。
心得分享：
1.用沸水和面，是為了使面團柔軟，易操作;
2.揉面團時(shí)，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬(wàn)不要多;
3.莜面非常易熟，不要蒸太久;
4.單吃莜面會(huì )比較干，配上湯汁來(lái)吃腸胃會(huì )比較舒服。
1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥36用于2型糖尿病。 單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療：當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制：由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià)： ￥54.5單藥治療 本品配合飲食控制和運動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應的
健客價(jià)： ￥115本品配合飲食和運動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià)： ￥1401.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者，還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià)： ￥6.5本品配合飲食和運動(dòng)治療，適合使用沙格列汀和二甲雙胍治療的2型糖尿病成人患者，以改善此類(lèi)患者的血糖控制。(詳見(jiàn)內包裝說(shuō)明書(shū))
健客價(jià)： ￥104本品配合飲食和運動(dòng)治療，適合使用沙格列汀和二甲雙胍治療的2型糖尿病成人患者，以改善此類(lèi)患者的血糖控制。(詳見(jiàn)內包裝說(shuō)明書(shū))
健客價(jià)： ￥186用于2型糖尿病。 單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療：當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制：由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià)： ￥238滋陰補腎，益氣潤肺，和胃生津，調節代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無(wú)力等癥，降低血糖、尿糖。
健客價(jià)： ￥111.用于單純飲食控制和/或運動(dòng)療法血糖水平未得到滿(mǎn)意控制2型糖尿病病人。2.可作為單用磺酰脲類(lèi)或鹽酸二甲雙胍治療，血糖水平未得到滿(mǎn)意控制的2型糖尿病病人二線(xiàn)用藥。
健客價(jià)： ￥10治療糖尿病多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病變。
健客價(jià)： ￥65用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥74單獨使用本品，建議聯(lián)合飲食及運動(dòng)療法，達到控制非胰島素依賴(lài)型（2型）糖尿病血糖的作用。本品還可和磺脲類(lèi)降糖藥或胰島素合并用以控制2型糖尿病人血糖。
健客價(jià)： ￥37.5適用于2型糖尿病患者；用于運動(dòng)，飲食、藥物控制不佳時(shí)，使用本藥能起到一定療效。
健客價(jià)： ￥62配合飲食控制，用于：1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價(jià)： ￥44配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。
健客價(jià)： ￥65用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥611.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者，還可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3.可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià)： ￥10.8用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥19.5捷諾達配合飲食和運動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià)： ￥170用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者。不但有降血糖作用，還可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類(lèi)無(wú)效的病例有效。如與磺酰脲類(lèi)降血糖藥合用有協(xié)同作用，較各自的效果更好。
健客價(jià)： ￥24用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的II型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降 血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效，如與磺酰脲類(lèi)、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類(lèi)降糖藥合用，較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者，以減少胰島素用量。
健客價(jià)： ￥3.5用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對控制血糖比各自單獨使用時(shí)更能達到協(xié)同功效。
健客價(jià)： ￥20用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的Ⅱ型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。
健客價(jià)： ￥6
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