說(shuō)起食物的GI值，想必糖友們都或多或少了解過(guò)。所謂的食物GI值，表示某種食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。

GI>70屬于高GI食物；55-70為中GI食物；<55為低GI食物。

糖友們在選擇食物時(shí)，應多選低、中GI的，少選高GI，不同GI食物相互搭配可降低GI值。

5個(gè)降低食物GI值的小竅門(mén)：

1.吃整不吃碎：越碎、加工越精細的食物，升糖指數GI值就越高。糖友們在處理食物的時(shí)候需注意下面這幾點(diǎn)：

薯類(lèi)不要切得太小，能切大點(diǎn)就大點(diǎn)；

蔬菜能不切就不切，尤其是大葉蔬菜；

豆類(lèi)能整粒吃就不要磨成粉，煮豆時(shí)也不要煮得太軟爛；

處理水果的方式越簡(jiǎn)單越好，盡量不要榨汁喝。

總而言之，就是烹飪時(shí)越懶越好。

2.烹飪時(shí)急火煮，少加水：因為食物加工時(shí)間越久、溫度越高，水分越多，糊化就越徹底，GI值也越高。煮粥的時(shí)候，米粒剛開(kāi)花就可以吃了。煲湯時(shí)間也不要太長(cháng)，一般說(shuō)來(lái)，雞湯、排骨湯煲1-2小時(shí)就夠了，魚(yú)湯煲1小時(shí)左右，如果是參湯，最佳時(shí)間是40分鐘左右。

3.做米飯的時(shí)候放幾把豆：米飯和豆類(lèi)是經(jīng)典搭配，這樣搭配不僅可以降低米飯的GI，延緩餐后血糖的上升速度，還可以大大豐富米飯的營(yíng)養。因為豆類(lèi)所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類(lèi)齊全，幾乎可以與肉類(lèi)媲美，所以有“米飯加豆”等于吃肉的說(shuō)法。

4.粗細搭配、干稀搭配：在煮飯的時(shí)候，不妨在食材中加入部分糙米、燕麥、玉米等粗糧，這樣一來(lái)口感容易接受，二來(lái)營(yíng)養也翻倍。在喝粥前應先吃點(diǎn)主食，就著(zhù)蔬菜、葷菜等一起，這樣升糖速度會(huì )明顯降低，而空腹喝粥就很容易引起血糖飆升。

5.高低搭配：即高GI食物與低GI食物搭配吃，比如升糖快的主食與升糖慢的主食搭配，吃饅頭配涼菜、吃米飯配蔬菜、吃薯類(lèi)配蔬菜等，這種飲食模式能夠調節血脂和膽固醇，預防心血管病，不僅適合糖尿病人，也適用于糖耐量受損人群及健康人群。

以上這5個(gè)技巧都是非常實(shí)用并有效的，糖友們不妨把這些方法運用到實(shí)際當中，來(lái)看看自己的餐后血糖是否有所改善吧！