食材：牛肉（宜選擇牛腩或者是胸口那塊肉），西紅柿三個(gè)，蔥、姜適量，少量八角、花椒，料酒、鹽、油適量。

制法：

1、牛肉洗凈切成塊。西紅柿洗凈，在頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝去外皮，切成塊備用。

2、鍋里放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下。

3、等到鍋里的水再次燒開(kāi)的時(shí)候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫。

4、鍋內放油燒熱，放入蔥段姜片爆出香味

5、將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時(shí)候，將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻后放入熱水，水量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。

6、放入八角和花椒，然后加適量鹽。

7.放入高壓鍋中，上汽以后開(kāi)中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛的時(shí)候就可以了（如果有時(shí)間，可以用砂鍋，燉上兩個(gè)小時(shí)，味道會(huì )更好）

營(yíng)養點(diǎn)評：

牛肉每百克熱量125千卡，每天宜食80克，可促進(jìn)人體新陳代謝，但因其性溫，且不宜消化，有的糖尿病人屬陰虛火旺之體，故應盡量少食。

在買(mǎi)牛肉的時(shí)候可以稍帶點(diǎn)肥的，這樣燉出來(lái)的味道會(huì )更香。如果喜歡吃西紅柿就多放幾個(gè)，這個(gè)熱量也低，適合糖友。