正確制定哮喘兒童的食譜和飲食習慣可以起到減輕延緩哮喘或預防過(guò)敏性哮喘發(fā)作的作用。但事實(shí)上引起兒童哮喘的主要誘發(fā)因素是吸入過(guò)敏源，如呼吸道病毒、冷空氣、塵螨等，并非食入過(guò)敏源。食物過(guò)敏引起臨床最常見(jiàn)的病癥是皮膚過(guò)敏（濕疹、蕁麻疹）和消化道的不適（嘔吐、腹瀉、腹痛或便血）。在臨床實(shí)踐中，的確有一部分哮喘兒童在攝入可疑敏感食物后會(huì )出現喘息發(fā)作，而且在不同的兒童中引起發(fā)作的食物種類(lèi)也不一樣，但食物過(guò)敏導致的哮喘發(fā)作不是最常見(jiàn)的因素。如果遇到食物是比較明確的過(guò)敏源，在正常的飲食中予以規避是最簡(jiǎn)單的做法，一般食物不需要脫敏治療。

　　哮喘兒童嬰兒期最常見(jiàn)的食物過(guò)敏是雞蛋和牛奶，但隨著(zhù)兒童年齡的增長(cháng)，過(guò)敏本身有一個(gè)自然進(jìn)程，大部分牛奶過(guò)敏的嬰兒在3歲以后牛奶過(guò)敏會(huì )自行緩解，大部分雞蛋過(guò)敏的嬰兒在5歲以后雞蛋過(guò)敏也會(huì )自行消失。只是在部分兒童，以及其他的過(guò)敏食物會(huì )持續更長(cháng)時(shí)間的過(guò)敏。

　　哮喘不利的食物和不良習慣

　　1.避免過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)辣或生冷食物

　　哮喘兒童飲食宜清淡，少刺激，不宜過(guò)飽、過(guò)咸、過(guò)甜，忌生冷、辛辣等刺激性食物。過(guò)辣食物包括辣椒、芥末、辣根、花椒、大蒜、醋、白酒或某些調味品（胡椒面、花椒面），這些等辛辣食物所揮發(fā)的刺激性氣味對氣道的刺激極易引發(fā)急性哮喘發(fā)作。生冷食物如冷飲、冰激凌、剛從冰箱取出的食物也可以誘發(fā)哮喘，特別是寒喘患兒一定要注意避免寒冷或寒性食物。進(jìn)食某些生的水果如芒果、桃子或某些堅果也可以誘發(fā)過(guò)敏性哮喘。

　　2.避免過(guò)敏食物

　　哮喘急性發(fā)作經(jīng)常與某種食物過(guò)敏有關(guān)，避免該類(lèi)食物往往是避免哮喘發(fā)作最簡(jiǎn)單有效的方法。醫生應指導患者制定飲食方案,既避免含過(guò)敏原的食物,又能獲得足夠營(yíng)養。對于懷疑食物過(guò)敏引起的哮喘發(fā)作（尤其是飯后或夜間發(fā)作的哮喘），醫生應給患兒進(jìn)行食物過(guò)敏原檢查（應該查IgE，不是IgG）以便確定食物過(guò)敏原的種類(lèi)，有的放矢地采取避免過(guò)敏食物后，可減少食物誘發(fā)過(guò)敏性哮喘的幾率。

　　在合并濕疹的哮喘兒童，牛奶和雞蛋往往是主要過(guò)敏源，所以一旦確診應該禁食所有奶制品或蛋制品，包括奶片、奶油面包、奶糖、蛋糕等所有牛奶制品或雞蛋類(lèi)制品。對黃豆過(guò)敏的患者，往往也對其它多種豆類(lèi)如蠶豆、青豆也有過(guò)敏反應，因此對某一種豆類(lèi)過(guò)敏應避免食用其他豆類(lèi)。對霉菌過(guò)敏的患者應該在忌食木耳、蘑菇、松莪等。

　　海產(chǎn)品（包括蝦、蟹、魷魚(yú)、魚(yú)、貝類(lèi)和蚌類(lèi)）是誘發(fā)哮喘的主要食物之一，由于許多海產(chǎn)品富含組氨酸，這類(lèi)異性蛋白質(zhì)在冰箱保存較久或不新鮮時(shí)即可釋放出大量組胺（過(guò)敏物質(zhì)），從而引起過(guò)敏性哮喘、咳嗽等。哮喘兒童應盡量避免冷凍較久或不新鮮的海產(chǎn)品。

　　3.控制油脂的攝取量

　　油膩食物可以增加氣道反應性，經(jīng)常有哮喘患者訴說(shuō)進(jìn)食油膩食物會(huì )痰多或胸悶，因此應適當控制油脂的攝取量。已經(jīng)有研究證實(shí)脂質(zhì)物質(zhì)可以影響哮喘患者的氣體交換。

　　4.不宜過(guò)量食用蛋白含量高的物

　　高蛋白食物是誘發(fā)過(guò)敏的常見(jiàn)過(guò)敏原，所以過(guò)敏性哮喘兒童進(jìn)食大量高蛋白食物要慎重（如海鮮、奶類(lèi)、禽蛋類(lèi)和肉類(lèi)），在腸道未能分解的蛋白胨吸收入血后很容易導致過(guò)敏或哮喘發(fā)作。

　　5.過(guò)飽飲食

　　過(guò)飽飲食的機械壓迫，致使膈肌上升使肺容量減少也可加重哮喘的呼吸困難，所以哮喘兒童應注意避免暴飲暴食。

　　對哮喘有利的食物

　　1.抗過(guò)敏益生菌飲品

　　除了抗過(guò)敏藥物的應用外，新型的抗過(guò)敏乳酸菌對免疫功能的調節越來(lái)越受到重視?？惯^(guò)敏益生菌可以調節肺部的免疫反應，亦可減少呼吸道過(guò)敏反應的發(fā)生。

　　2.蔬菜

　　很多蔬菜如卷心菜、紅卷心菜、土豆和薺菜具有一定的抗過(guò)敏效果，所以對哮喘有利。Soutar等發(fā)現當維生素攝入量減少時(shí)，氣道的反應性可增加5倍，飲食中的抗氧化劑減少可以增加哮喘發(fā)病率。因此哮喘或過(guò)敏患者或患兒經(jīng)常攝食新鮮蔬菜對哮喘有利。研究還發(fā)現維生素是一種存在于氣道表面的重要局部抗氧化劑，能拮抗一氧化氮的作用，補充維生素E和維生素C等抗氧化劑能減輕哮喘癥狀。

　　3.食用菌類(lèi)

　　經(jīng)常吃食用菌類(lèi)能調節免疫功能，如香菇、蘑菇含香菇多糖、蘑菇多糖，可以增強人體抵抗力，減少支氣管哮喘的發(fā)作。