如何計算配餐的營(yíng)養素含量
摘要：某人一天吃了米飯300g，牛奶250mL，豬瘦肉100g，綠豆芽200g，植物油25g。先從《食物成分表》中各種食物所含各種營(yíng)養素的含量，根據所吃的量算出每種食物所含的各種營(yíng)養素的量。
為評估每天攝入的營(yíng)養素是否恰當，人們應學(xué)會(huì )計算配餐中營(yíng)養素的含量，其方法分4步：首先記錄每天攝取的所有食物的種類(lèi)與數量。其次，稱(chēng)量或估算出所有攝入食物的具體數量；然后，查找《食物成分表》中各種食物所含各種營(yíng)養素的量；最后分類(lèi)相加，算出各種營(yíng)養素的總含量。
例如：某人一天吃了米飯300g，牛奶250mL，豬瘦肉100g，綠豆芽200g，植物油25g。先從《食物成分表》中各種食物所含各種營(yíng)養素的含量，根據所吃的量算出每種食物所含的各種營(yíng)養素的量。如：
300g大米中含有：能量4344kj（1039kcal），蛋白質(zhì)222g，
脂肪24g，碳水化合物2316g。
250mL牛奶中含有：能量565kj（135kcal），蛋白質(zhì)7g，脂肪8g，碳水化合物85g。
100g豬瘦肉中含有：能量598kj（143keal），蛋白質(zhì)203g，脂肪62g，碳水化合物15g。
200g綠豆芽中含有：能量150kJ（36kcal），蛋白質(zhì)42g，脂肪02g，碳水化合物42g。
25g植物油中含有：能量940kJ（225kcal），脂肪25g。
這樣，分類(lèi)相加算出此人一日攝入的總能量為6597kj（1578kcal）蛋白質(zhì)537g，脂肪418g，碳水化合物2835g。
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