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無(wú)糖無(wú)添加?別被這些“偽健康”食物忽悠了!

2015-04-10 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與情緒的副作用。另外,無(wú)糖谷物食品雖然沒(méi)有蔗糖,但含有大量淀粉,以及用淀粉制作出來(lái)的糊精、麥芽糊精等,它們的升糖指數和熱量一點(diǎn)也不亞于蔗糖。

   作為一位愛(ài)美愛(ài)健康的吃貨,你是否經(jīng)常購買(mǎi)含有“無(wú)糖”、“纖維”、“非油炸”等字眼的食物?但你有沒(méi)有想過(guò),為什么無(wú)糖食品甜味依舊,粗纖維餅干口感舒適細滑呢!因為……它們是騙你的。幾類(lèi)偽“健康食品”,看看哪些是你吃過(guò)的。

  1、無(wú)糖食品

  外表健康:絕不添加蔗糖

  真相:沒(méi)有蔗糖不代表不含糖和熱量
 
  很多打著(zhù)“無(wú)糖”旗號的食物,比如餅干、飲料等,雖然沒(méi)有添加蔗糖。但卻用高效甜味劑來(lái)代替。甜味劑是一類(lèi)食品添加劑,常用于食品的生產(chǎn),如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些甜味劑你肯定在購買(mǎi)的食物標示中見(jiàn)過(guò),部分的甜味劑已被國家禁止使用,而還有一些是被限量允許使用。這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍,雖然添加量小,不會(huì )增加熱量,但作為化學(xué)物質(zhì)本身的它們其實(shí)對人體會(huì )造成一定的傷害。
 
  曾有報道稱(chēng),攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與情緒的副作用。另外,無(wú)糖谷物食品雖然沒(méi)有蔗糖,但含有大量淀粉,以及用淀粉制作出來(lái)的糊精、麥芽糊精等,它們的升糖指數和熱量一點(diǎn)也不亞于蔗糖。
 
  2、加工酸奶

  外表健康:富含蛋白質(zhì),能減肥

  真相:充滿(mǎn)糖分和各種加工水果
 
  酸奶由鮮牛奶發(fā)酵而成的,富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。其乳糖經(jīng)過(guò)微生物分解成單糖,對患有乳糖不耐癥而無(wú)法享用牛奶的人來(lái)說(shuō),酸奶是很好的選擇。但現在酸奶市場(chǎng)推出了很多新品種和口味,部分已經(jīng)被制成了充滿(mǎn)糖分和各種加工水果的“甜點(diǎn)”。
 
  從營(yíng)養健康的角度,加工后的酸奶已經(jīng)比普通的酸奶稍有遜色,更別說(shuō)用來(lái)減肥。因此,在購買(mǎi)時(shí)酸奶最好還是選擇普通的酸奶,既健康又能補充營(yíng)養。如果有需要也自己加入一些新鮮水果來(lái)豐富口味。
 
 
  3、非油炸零食

  外表健康:用烘烤代替油炸,脂肪含量更低

  真相:依然是高鹽高鋁零食
 
  不要以為“非油炸”了,就可以無(wú)所顧忌,吃到停不下來(lái)。非油炸只是一個(gè)賣(mài)點(diǎn),不采用油炸的方式,或許能減少脂肪含量,但并非就能華麗轉身為健康食物。比如淀粉類(lèi)食物,不管采用何種加工方式,只要高溫烹飪,都容易產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。即便采用了非油炸的加工方式,這類(lèi)零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調配出來(lái)的,而且還會(huì )加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑。
 
  當你因為“非油炸”放松警惕的時(shí)候,僅僅是鈉超標一項,就增加了心血管疾病的風(fēng)險。而長(cháng)期大量攝入膨松劑會(huì )讓你體內的鋁超標,傷害神經(jīng)系統,表現為記憶減退,視覺(jué)與運動(dòng)協(xié)調失靈,嚴重者可能癡呆。
 
  4、高纖粗糧餅干

  外表健康:最快捷的小粗糧,讓你攝入更多膳食纖維

  真相:脂肪含量高,熱量不亞于紅燒肉
 
  越是口感好的高纖餅干越值得懷疑。因為膳食纖維含量和口感粗糙本應該是成正比的。我們平時(shí)吃慣精米白面,當吃到含量在3%的高纖食品時(shí)就已經(jīng)感覺(jué)很扎嗓子了,而這些高纖餅干上標示的纖維含量有的竟然能達到10%以上還口感舒適,那肯定都是油脂的功勞。
 
  只要你認真閱讀營(yíng)養標簽就會(huì )發(fā)現,這類(lèi)餅干的脂肪含量通常都在25%以上。也就是說(shuō)吃100克,大約6、7塊餅干,就相當于吃下去了25克脂肪。因為這些纖維在吸油之后會(huì )變軟,而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯,做出來(lái)的餅干越酥、口感越棒。你懷揣著(zhù)補充膳食纖維的心愿,吃下去的是大量脂肪,甚至是反式脂肪,這顯然是不劃算的事情。
 
  5、成品濃湯

  外表健康:濃縮精華湯底,迅速喝到高湯

  真相:最多就是一種調味品
 
  先不說(shuō)是否是新鮮原材料熬制,單說(shuō)為了保證它送到你面前時(shí)還算新鮮,就需要各種食品添加劑。而且那種以小博大的湯塊,為了在變成整鍋湯時(shí)還能有滋有味,鹽和味精肯定不能少。為了能讓濃湯保持順滑的口感和濃稠度,油脂與麥芽糊精等成分也必不可少。
 
  此外,我們常常還會(huì )在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等,這些粉的組成就更復雜了。就算擺在第一位的是濃縮原湯,我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東西,更何況是連一點(diǎn)濃縮原湯的影子都看不到,直接用各種化學(xué)成分勾兌出來(lái)的組合。所以,這類(lèi)濃湯成品當應急的調味品偶爾用用問(wèn)題不大,但如果想喝營(yíng)養湯還是踏踏實(shí)實(shí)自己燉吧。
 
 
  6、糙米卷&谷物棒

  外表健康:全谷物成分的高能零食

  真相:7根糙米卷=2~3碗米飯
 
  聽(tīng)到糙米、全谷物、膳食纖維這樣的字眼,你難免會(huì )被蠱惑??赡阒绬?,要讓全谷物食品擁有美妙的口感,一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關(guān)鍵成分的參與。只要你仔細閱讀配料表,一定能找到它們的身影。這類(lèi)“能量棒”的脂肪含量通常都不低,基本上在25%~45%之間。你吃下去7根糙米卷或者谷物棒就相當于吃了2~3碗米飯。
 
  有的產(chǎn)品為了讓口感更加酥軟,還會(huì )添加植脂末等成分。植脂末又稱(chēng)奶精,有對食品調香的作用,在生產(chǎn)上能夠減少或代替奶粉的使用,常用于奶茶、咖啡、烘烤食物、冷飲及糖果中。而且植脂末是不健康的現代食品,過(guò)多食用會(huì )增加心血管疾病的風(fēng)險。
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