14日上午，由廣東省食品藥品監督管理局主辦，南方日報社、廣東廣播電視臺承辦、廣東省食品安全學(xué)會(huì )協(xié)辦的“食品安全科普大講堂暨食品安全科普公益紀錄片開(kāi)機儀式”在南方傳媒大廈四樓報告廳舉行。省食品藥品監管局副局長(cháng)嚴振、南方報業(yè)傳媒集團管委會(huì )副主任丘克軍、廣東廣播電視臺副總編輯劉衛等主辦方、承辦方領(lǐng)導出席了活動(dòng)。

　　此次活動(dòng)邀請到了中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員陳君石，美國食品技術(shù)協(xié)會(huì )高級會(huì )員、食品安全科普專(zhuān)家云無(wú)心，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任李汴生等食品安全領(lǐng)域知名專(zhuān)家擔任嘉賓，現場(chǎng)開(kāi)展食品安全知識科普?；顒?dòng)現場(chǎng)還舉行了國內首部全面講述食品安全的大型科普公益紀錄片開(kāi)機儀式。

　　廣東省食品安全形勢持續向好

　　省食品藥品監管局副局長(cháng)嚴振在活動(dòng)上介紹，在省委省政府的正確領(lǐng)導下，2013年廣東省實(shí)施了新一輪機構體制改革，建構了多部門(mén)、分環(huán)節的食品安全監管體制，形成食品相對集中統一的監管格局。

　　為進(jìn)一步加強廣東省食品安全管理，省食品藥品監管局組織開(kāi)展了十類(lèi)重點(diǎn)食品監管和綜合治理工作，開(kāi)展食品添加劑的專(zhuān)項檢查，大力推進(jìn)風(fēng)險分級分類(lèi)監管，不斷加大對問(wèn)題企業(yè)曝光力度等等。在社會(huì )各界的共同努力下，全省食品安全形勢保持了總體穩定并持續向好的態(tài)勢，沒(méi)有發(fā)生系統性、區域性重大食品安全事故，各類(lèi)食品安全質(zhì)量總體穩中有升，乳制品、肉制品、糧食等重點(diǎn)行業(yè)食品安全水平明顯提高。

　　“同時(shí)我們也清醒地看到，廣東省食品安全監管仍然面臨著(zhù)許多挑戰。”嚴振表示，食品生產(chǎn)多、小、散、低的局面仍將長(cháng)期存在，食品安全事件時(shí)有發(fā)生，制假、售假等違法犯罪行為仍然嚴打不止。

　　“食品安全關(guān)系你我他，食品安全需要政府的嚴格監管，也需要食品企業(yè)的自律、消費者理性的消費、媒體公眾客觀(guān)的聲音和第三方機構的參與，需要各方力量來(lái)共同捍衛舌尖上的安全。”嚴振說(shuō)。

　　權威專(zhuān)家科普食品安全知識

　　這一背景下，廣東省食品藥品監督管理局與南方日報社聯(lián)合推出了食品安全科普大講堂活動(dòng)，邀請權威專(zhuān)家為社會(huì )大眾開(kāi)展食品安全知識的科普工作。

　　其中，擔任主講嘉賓的中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員陳君石，是我國食品毒理學(xué)學(xué)科的創(chuàng )始人之一，2005年當選為中國工程院院士，2009年12月出任第一屆國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )主任委員。

　　作為國內營(yíng)養和食品安全領(lǐng)域最權威的專(zhuān)家之一，陳君石院士帶來(lái)了一場(chǎng)主題演講“消費者應如何理性看待食品安全”，為現場(chǎng)觀(guān)眾上了一堂深入淺出的食品安全科普教育課。他指出，我國實(shí)施食品安全法以來(lái)在食品安全方面取得了長(cháng)足的進(jìn)步，現在面臨的食品安全方面最大問(wèn)題是老百姓對食品安全的認識和真實(shí)情況之間的信息不對稱(chēng)。

　　另一位主講嘉賓，則是近年來(lái)在網(wǎng)絡(luò )和媒體上非?；钴S的“科普明星”云無(wú)心。他是清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國普度大學(xué)生物與食品工程專(zhuān)業(yè)博士，現在美國從事蛋白質(zhì)應用方面的研究。作為著(zhù)名公益組織科學(xué)松鼠會(huì )成員，云無(wú)心長(cháng)期為很多媒體寫(xiě)作科普文章，他的健康科普作品《吃的真相》一連出了三本，十分暢銷(xiāo)。

　　作為美國食品技術(shù)協(xié)會(huì )高級會(huì )員，云無(wú)心對國外的食品安全問(wèn)題也非常熟悉。此次大講堂現場(chǎng)，他就以“食品安全科普對國外消費者發(fā)揮的作用”為題，結合具體案例介紹了國外消費者對于食品安全問(wèn)題的做法，也為中國進(jìn)一步改善食品安全問(wèn)題提出了建議。

　　華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任、廣東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)、廣東省食品安全委員會(huì )專(zhuān)家李汴生和蒙牛乳業(yè)（清遠）有限公司質(zhì)量經(jīng)理王國平分別作為省內知名專(zhuān)家和企業(yè)代表，和兩位主講嘉賓一起參與了沙龍討論環(huán)節。讀者如對本場(chǎng)大講堂專(zhuān)家演講及沙龍科普內容有進(jìn)一步閱讀需求，可掃描“南方日報讀者俱樂(lè )部”微信公眾號了解更多。

　　用鏡頭展現食品安全真實(shí)狀況

　　在大講堂現場(chǎng)，也進(jìn)行了全國首部食品安全科普公益紀錄片的開(kāi)機儀式。這部紀錄片由省食品藥品監管局與廣東廣播電視臺合作策劃拍攝，省食品安全學(xué)會(huì )提供協(xié)助，得到了許多企業(yè)的幫助與社會(huì )各界的支持。

　　嚴振介紹，拍攝紀錄片的目的在于加強食品安全知識的科普宣傳，詮釋食品安全的理念，還原食品安全的科學(xué)真相，以此激發(fā)全社會(huì )共同參與食品安全治理的潛能和活力。

　　廣東廣播電視臺經(jīng)濟頻道《消費者報告》總導演王新源介紹，過(guò)去接近一年的時(shí)間里，紀錄片拍攝團隊四處走訪(fǎng)，到食品生產(chǎn)的一線(xiàn)、市場(chǎng)監管的一線(xiàn)和食品原料生產(chǎn)養殖種植的基地，以及相關(guān)的科研院所，對于食品安全有密切關(guān)聯(lián)的企事業(yè)單位進(jìn)行廣泛而深入的調查。

　　開(kāi)機儀式后，紀錄片拍攝工作將全面開(kāi)始，攝制組還將奔赴全國其他地方進(jìn)行拍攝，后期的特效制作也將啟動(dòng)。王新源透露，食品添加劑的話(huà)題令很多消費者感到困惑，就這個(gè)普遍關(guān)注的問(wèn)題，紀錄片將單獨拿出一集的篇幅揭開(kāi)食品添加劑背后的真相，并與大家共同探討食品安全與社會(huì )共治的理念。

　　王新源承諾，攝制組將遵循客觀(guān)、公正的創(chuàng )作原則，用鏡頭給觀(guān)眾多方面地展示我國食品安全的真實(shí)狀況，以及先進(jìn)國家針對食品安全所持的先進(jìn)理念，讓觀(guān)眾看到食品在來(lái)到餐桌之前到底發(fā)生了什么。“作為一部科普性的紀錄片，我們力爭在還原事情本來(lái)面目的同時(shí)，還要做到生動(dòng)、有趣、富有觀(guān)賞性，雅俗共賞，從而達到科普的目的。”