據報道，廣州市食品藥品監督管理局公布今年一季度食品安全信息，數據顯示，本次抽檢食品共2643批次，其中合格食品2573批次。本次監督抽檢中發(fā)現，多種食品不合格均因“菌多”。

　　本次監督抽檢中，食藥監部門(mén)在飲料、飲用水、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、糕點(diǎn)、肉制品等多種類(lèi)型的食品中，都檢查出微生物指標超標，占70種不合格食品中的30種。

　　市食安辦介紹，大腸菌群、菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。這些指標不合格可能是由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛生及包裝容器控制不嚴等原因，流通環(huán)節的運輸、儲存條件的質(zhì)量控制也是容易造成產(chǎn)品不合格的原因之一。此外，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

　　16批次果脯、蜜餞類(lèi)食品不合格

　　在生產(chǎn)和流通環(huán)節中，共抽檢出16批次果脯、蜜餞類(lèi)食品不合格。市食安辦介紹，果脯、蜜餞類(lèi)食品中會(huì )使用二氧化硫進(jìn)行熏蒸，可使果片表面細胞破壞，促進(jìn)干燥，抑制非酶褐變等，同時(shí)有防腐和漂白作用，亞硫酸鹽的毒性雖然較小，人少量攝取亞硫酸鹽時(shí)，會(huì )在體內迅速氧化成硫酸鹽，排出體外，但是過(guò)量攝取將可能對腸胃和肝臟有所損害。

　　至于胭脂紅，國家的食品安全標準、食品添加劑使用標準對食品中色素都有明確的限量要求，人工色素是食品添加劑中的著(zhù)色劑在食品生產(chǎn)領(lǐng)域廣泛應用，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營(yíng)養物質(zhì)，過(guò)量使用更會(huì )危害人體健康。而苯甲酸作為食品添加劑的主要功能是防腐劑，長(cháng)期或大量服用苯甲酸會(huì )對人體產(chǎn)生危害，會(huì )損害人體的肝臟和腎臟。

　　7批次糕點(diǎn)防腐劑超標

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中，該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計量或計量不準確。

　　食藥監部門(mén)本期查出的16批次不合格糕點(diǎn)中，因為脫氫乙酸超標的就占了7個(gè)批次。