草莓是一種大眾喜愛(ài)、老少咸宜的水果，然而最近“草莓吃多了容易致癌”的說(shuō)法廣為流傳，這不但讓愛(ài)吃草莓的人鬧心，更讓數以十萬(wàn)計的草莓種植戶(hù)鬧心。原來(lái)有媒體從市場(chǎng)上買(mǎi)了8份草莓，“檢測出乙草胺超標”，從而得出草莓“致癌”說(shuō)，引發(fā)各界廣泛關(guān)注。草莓是否真的很不安全？《求證》欄目記者進(jìn)行了調查走訪(fǎng)。

　　草莓農殘超標？

　　回應：多地草莓抽檢未檢出乙草胺

　　近日，有媒體報道了對北京市隨機購買(mǎi)的8份草莓樣品的檢測結果：全部樣品都檢出百菌清和乙草胺兩種農藥，前者檢出值在國家標準范圍內，后者我國不允許使用于草莓種植中，如果參照歐盟標準，殘留量最高超標7倍多。

　　4月30日，北京市食安委發(fā)布消息，在北京市開(kāi)展的全范圍抽檢中，抽取的175個(gè)樣本均未檢出乙草胺。北京市農業(yè)局也在昌平區多個(gè)草莓大棚抽取了10多斤樣品進(jìn)行檢測，結果將于近日對外公布。江蘇、湖南、陜西等地也相繼對當地草莓進(jìn)行了抽檢，結果均顯示無(wú)乙草胺殘留。

　　據介紹，北京市農業(yè)、食品藥品監管等部門(mén)在農業(yè)企業(yè)、合作社、生產(chǎn)基地、種植戶(hù)抽檢樣本42個(gè)；在批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)、超市、水果專(zhuān)賣(mài)店、社區菜市場(chǎng)、流動(dòng)攤點(diǎn)等抽取樣本133個(gè)，樣本覆蓋山東、河北、遼寧、浙江等草莓外埠主要產(chǎn)地。北京市食安辦表示，抽取的175個(gè)樣本均未檢出乙草胺。

　　4月30日，遼寧省農委發(fā)布消息，針對有媒體報道的北京市場(chǎng)草莓檢出乙草胺超標問(wèn)題，遼寧對沈陽(yáng)、丹東、遼陽(yáng)等草莓主產(chǎn)區生產(chǎn)的地產(chǎn)草莓進(jìn)行了抽樣檢測。此次抽樣檢測共計抽取草莓樣品51個(gè)，未檢出乙草胺。

　　草莓更易殘留農藥嗎？

　　回應：草莓在水果中安全系數較高。種草莓一般不能且不需要使用乙草胺

　　中國園藝學(xué)會(huì )草莓分會(huì )理事長(cháng)張運濤博士提供的數據顯示，2014年我國草莓種植總面積突破210萬(wàn)畝，總產(chǎn)量250萬(wàn)噸以上，總產(chǎn)值300億元。全國建立起了多個(gè)草莓主產(chǎn)區。雖然不排除部分地區存在少數草莓種植戶(hù)不懂安全生產(chǎn)、缺乏監管的現象，但總體上看，草莓生產(chǎn)已經(jīng)建立起相應的監管體系。

　　采訪(fǎng)中，多名專(zhuān)家都表示，草莓檢出乙草胺“很奇怪”“很詭異”。“8個(gè)樣品，都檢測出乙草胺藥殘并且超標，這是不合常情的事情。”遼寧省農科院研究員、三星農生態(tài)業(yè)總經(jīng)理張青說(shuō)。沈陽(yáng)市蘇家屯區楊城寨村是有名的草莓種植和采摘基地，一位楊姓種植戶(hù)說(shuō)：“一看就外行。種草莓根本用不著(zhù)除草劑。那不把草莓殺死了？”

　　專(zhuān)家表示，從草莓的標準種植過(guò)程來(lái)看，使用乙草胺并導致其殘留超標的可能性很低。張青說(shuō)，首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長(cháng)周期看，此時(shí)的使用不可能會(huì )殘留那么久，消費者買(mǎi)到含乙草胺草莓的幾率并不大。其次，草莓屬于草本植物，對除草劑非常敏感，過(guò)多使用乙草胺會(huì )對草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結果期也不可能使用，因為此時(shí)用除草劑毫無(wú)效果，只會(huì )增加成本。再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發(fā)生霉變。覆膜可有效抑制雜草，所以也不需要打除草劑。

　　中國食品與營(yíng)養信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，包括美國在內很多國家都在使用。相比美國，我國對乙草胺規定更嚴，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國和美國對乙草胺的使用范圍規定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應嚴厲打擊。

　　當然對消費者來(lái)說(shuō)，比起“乙草胺從哪來(lái)的”，能不能放心吃才是最核心的問(wèn)題。記者在調查中也發(fā)現，不少消費者認為草莓凹凸不平的表面，可能會(huì )導致更高的農藥殘留量。四川省農業(yè)科學(xué)院園藝研究所研究員李洪文說(shuō)：“農殘主要指殘留在水果里沒(méi)被代謝掉的化學(xué)物質(zhì)，與水果表面是否平整、水果是否需要削皮沒(méi)有直接關(guān)系。”另外，在他看來(lái)，近年來(lái)的草莓種植中，對農藥的使用量已隨現代化生產(chǎn)手段的進(jìn)步有所減少。

　　張青表示，實(shí)際上草莓是安全系數較高的水果。目前草莓無(wú)法實(shí)行人工授粉，都是由雄蜂或蜜蜂完成，而蜂是對藥殘極為敏感的昆蟲(chóng)，“如果藥殘超標，則蜂會(huì )大量死亡，則授粉無(wú)法完成，產(chǎn)量就會(huì )大幅下降。”

　　“因吃草莓而攝入過(guò)量乙草胺致癌”結論靠譜嗎？

　　回應：即便按報道結果，草莓的日常食用量也不會(huì )對身體造成實(shí)質(zhì)影響

　　對于“致癌”，首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院職業(yè)病與中毒醫學(xué)科主任醫師郝鳳桐表示，致癌物有分級，1類(lèi)致癌物指的是，只要達到一定攝入量，對人類(lèi)的致癌作用是具有一定風(fēng)險的；2類(lèi)致癌物指的是，動(dòng)物實(shí)驗結果表明，攝入一定劑量的某物質(zhì)后有致癌可能性，但沒(méi)有直接證據表明會(huì )導致人類(lèi)得癌?？Х纫矊?類(lèi)致癌物。阮光鋒補充說(shuō)，乙草胺的b—2類(lèi)分級是美國環(huán)境保護局在1996年前用的標準，而國際癌癥研究機構和美國國家毒物學(xué)研究項目現在都沒(méi)有將乙草胺列入可疑致癌物清單。

　　劑量決定毒性。阮光鋒說(shuō)，報道的檢出值最高為0.367ppm（1ppm=0.001‰）。對比美國標準中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的乙草胺殘留標準限量（0.3ppm—0.8ppm），這個(gè)檢出值不意味著(zhù)很大風(fēng)險。按我國標準，乙草胺每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重，要超過(guò)這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超標。很多人可能覺(jué)得一天一斤草莓不是事，但風(fēng)險評估是基于每天都要吃這么多，這樣是很難的。

　　阮光鋒表示，消費者沒(méi)必要對草莓的安全性產(chǎn)生恐慌，8份樣品的檢測結果不具有統計學(xué)的代表性，并不能反映所有草莓的情況。如果檢測結果屬實(shí)，需要進(jìn)一步調查以明確乙草胺來(lái)源，并嚴懲使用者。如不屬實(shí)，應及時(shí)澄清。

　　但日常食用，“要把草莓洗干凈，洗好了再用淡鹽水或淘米水泡5分鐘，不管什么水果，這都是最安全的方式。”張青說(shuō)。

　　北京市食安辦有關(guān)負責人表示，目前市農業(yè)部門(mén)已在全市范圍內開(kāi)展農藥專(zhuān)項檢查。全市將進(jìn)一步加大對本市外地進(jìn)京和自產(chǎn)草莓產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測的力度，加強日常監督檢查，嚴禁不合格產(chǎn)品上市。