近日，有媒體報道，遼寧、吉林等地一些中儲糧糧庫和糧商相互勾結，以陳糧頂替新糧賺取差價(jià)。事件曝光后，中儲糧方面迅速成立調查組調查，正在核實(shí)，調查結果還未出爐，已引發(fā)市場(chǎng)相關(guān)擔憂(yōu)。

　　“陳糧代新糧”天下糧倉怎么管？

　　“陳糧”當“新糧”是中儲糧事件的焦點(diǎn)。所謂“新糧”，就是最近生產(chǎn)年度的糧食。以現階段為例，就是2014年生產(chǎn)出來(lái)的糧食，2015年的糧食還沒(méi)有生產(chǎn)出來(lái)，沒(méi)有比2014年更新的糧食了。所謂“陳糧”，就是2014年之前年度生產(chǎn)的糧食。正常來(lái)說(shuō)，新糧價(jià)格要比陳糧貴一些，因為陳糧畢竟儲存時(shí)間長(cháng)一些，食用品質(zhì)會(huì )低一些。以“陳糧”冒充“新糧”，套取的是兩者的差價(jià)。

　　不過(guò)，在人們印象中的將“陳糧和陳化糧劃等號”也不正確。陳化糧已經(jīng)腐敗變質(zhì)，達不到食用要求。陳糧各項指標還是符合食用要求的。僅用“新糧”“陳糧”的劃分標準，是無(wú)法分辨糧食品質(zhì)好壞的。如果儲藏條件好，譬如低溫冷庫，糧食在里面放幾年都可能新鮮如初。一方面，目前糧食存儲中減少糧食品質(zhì)損失的技術(shù)已經(jīng)有所發(fā)展，一些糧庫為了控溫已經(jīng)運用了云傳感等高新技術(shù)。另一方面，國家為了保護農民利益，在多個(gè)品類(lèi)設置了目標收購價(jià)等相關(guān)制度，這也客觀(guān)上造成了新糧市場(chǎng)和陳糧市場(chǎng)的分割。一般來(lái)講，新糧的價(jià)格遠高于陳糧，巨額的價(jià)差，使得一些糧庫有動(dòng)機去購買(mǎi)陳糧充當新糧來(lái)賺取非法利益。

　　多地出現陳糧摻新米新舊糧食肉眼難辨別

　　浙江桐鄉的陳老板做大米生意好多年，經(jīng)常向當地糧倉購買(mǎi)稻谷，再賣(mài)給市場(chǎng)上的零售商。陳老板向記者坦言，新陳摻兌已經(jīng)成了大米行業(yè)的“潛規則”。陳老板說(shuō)：“假如不是太陳的話(huà)，拼一下看上去都是新的，聞一下也是新的。陳的新的稍微混一下，假如是14年的和13年的混合一下，口感知道的，聞不出來(lái)的。”

　　青島市糧油質(zhì)量檢測中心工程師任文波介紹說(shuō)，新米與陳米在口感上差異較大，簡(jiǎn)言之新米好吃，另外新米的營(yíng)養成分更容易吸收。“新米肯定酶的活性比較高一些，容易消化、吸收，而且里面的蛋白比較優(yōu)質(zhì)一些，但放時(shí)間長(cháng)了，蛋白會(huì )變性，它的溶解度、消化吸收能力不行。”

　　那么，分別新米陳米方面，相關(guān)的監管部門(mén)又有哪些應對措施呢？桐鄉市市場(chǎng)監督管理局食品生產(chǎn)流通科的沈科長(cháng)告訴記者，針對市場(chǎng)上大米的監管，他們只看大米的生產(chǎn)日期，以及大米是否受潮變質(zhì)，消費者如果要辨別，只能從包裝看是否過(guò)期。主要看包裝，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。即使是散裝的，銷(xiāo)售的地方要有標簽的。

　　不僅僅是浙江省，在吉林省、江蘇省等許多省份，記者都發(fā)現了陳糧慘新米的現象。長(cháng)春市宜價(jià)糧油店店主張曉華介紹說(shuō)，這種情況多為在新米中添加了陳米，百姓用肉眼卻很難分辨出來(lái)。張曉華告訴記者：“經(jīng)過(guò)米商，就會(huì )摻雜一些陳米放到新米里，這樣你肉眼看不出來(lái)的，但是你一吃就能吃出來(lái)，陳米剩完了之后，無(wú)論是顏色和味道都不行。米商都倒袋，摻不好的。”

　　不過(guò)，市場(chǎng)上雖然出現了勾兌米，但在正規糧店內這種米極少。鎮江愷源旅游超市香江花城店的一位李姓負責人告訴記者，他們店里在售的大米都是統一從廠(chǎng)家進(jìn)貨，如果超過(guò)一定的期限的話(huà)，都會(huì )退回給廠(chǎng)家，現在他們店里的大米都是2014年之后進(jìn)的貨。

　　新米生產(chǎn)成本高糧企降低成本靠陳糧

　　既然新糧比陳糧好，那為什么糧企不將經(jīng)營(yíng)重心放在新糧上呢？記者調查發(fā)現，主要是新米的生產(chǎn)成本過(guò)高，市場(chǎng)不佳的緣故。

　　據了解，2012年之前，整個(gè)吉林有1900多家稻谷加工企業(yè)，如今不到1000家，且大多處于半停產(chǎn)狀態(tài)。河南的稻谷主產(chǎn)區信陽(yáng)之前有稻米加工企業(yè)上百家，現在也是只有幾十家勉強維持生計。

　　陸先生是江蘇泰州一家米廠(chǎng)的負責人，從去年開(kāi)始，他就感覺(jué)生意很難做，目前廠(chǎng)子每日加工稻谷量已經(jīng)由原來(lái)的每天200多噸變成幾十噸。陸先生坦言，廠(chǎng)里加工的都是陳稻。陸先生表示：“現在我們做陳稻，大眾米，新米不太做，做不來(lái)啊，價(jià)格。貴了，太貴了。如果，14年的稻的國家的1塊58，我們有13年的稻子，1塊52、1塊58，米還是不錯的。加工新米，價(jià)格高，市場(chǎng)不好。”

　　鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)分析師申洪源表示，目前，全國大米加工市場(chǎng)存在稻強米弱的情況，為了保持企業(yè)運轉，不少加工企業(yè)會(huì )加工更多的陳糧以降低成本。他解釋說(shuō)：“米廠(chǎng)收購陳糧的話(huà)，成本可能更低一些，因為稻谷他的話(huà)，保存期相對其他品種來(lái)說(shuō)，保存期比較長(cháng)，能夠達到4年到5年，現在市場(chǎng)收購，基本是收購陳糧，像12年的、13年的，通過(guò)糧庫輪換，輪換出來(lái)的，這樣收購的成本肯定要比14年的要低一些，這樣也是減輕成本壓力，增加利潤的手段。”

　　陳米還是新米監管存難題

　　既然市場(chǎng)上存在新米、陳米的區別，也出現了以陳頂新的現象，那么相關(guān)部門(mén)有沒(méi)有對應的監管措施呢？

　　景寧縣市場(chǎng)監督管理局副局長(cháng)陳紹坤回答了記者的提問(wèn)。陳紹坤接受說(shuō)：“就我們跟食品檢測部門(mén)了解，新米跟陳米在食品質(zhì)量標準上是沒(méi)有區分的、區別的，也就是說(shuō)通過(guò)食品室檢測的話(huà)，陳米和新米是檢測不出來(lái)的，食品檢測部門(mén)他只檢測你這個(gè)米符合不符合我們國家的食品標準，只能是做到這一步，新米和陳米是不能檢測的。”

　　對于這方面的監管工作，他表示：“作為我們監管部門(mén)主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行管理：第一個(gè)方面是要求我們這些經(jīng)營(yíng)大米的企業(yè)，或者經(jīng)營(yíng)戶(hù)在購入大米的時(shí)候，一定要做到索證索票意識。就是說(shuō)我這個(gè)大米是從哪兒進(jìn)來(lái)的，萬(wàn)一我這個(gè)大米有質(zhì)量問(wèn)題的話(huà)，我可以很順利的追述到源頭。第二點(diǎn)，我們平常要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)對大米的倉儲要加強管理，主要是保持干燥，離地、隔墻，這么些措施，防止霉爛、變質(zhì)。”

　　那么，在實(shí)際的購買(mǎi)過(guò)程中，消費者有辦法簡(jiǎn)單區分嗎？吉林省農業(yè)委員會(huì )水稻專(zhuān)家閆廣斌介紹：“陳米就是發(fā)黑，沒(méi)有亮點(diǎn)，新米的米粒有點(diǎn)透明。再有就是用手插入米箱內，手拿出來(lái)后如果粘有白色粉面，一般都是新米，如果沒(méi)有那就是陳米。建議大家購買(mǎi)米時(shí)，盡量選擇價(jià)錢(qián)適中的，不要貪圖便宜。”