近日，珠海香山網(wǎng)一篇“網(wǎng)曝珠海肉聯(lián)廠(chǎng)強制給活牛灌水”的帖子，引發(fā)市民關(guān)注。南都記者昨日獲悉，給活牛灌水行為基本屬實(shí)，市食品有限公司肉類(lèi)聯(lián)合加工廠(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“市肉聯(lián)廠(chǎng)”）和當事人均受到相應處罰。不過(guò)，有批發(fā)商表示，此種行為在該肉聯(lián)廠(chǎng)較為普遍。對此，市肉聯(lián)廠(chǎng)承認此前確有發(fā)現類(lèi)似行為，但否認屬“普遍現象”，并表示今后將加強監管。

　　市肉聯(lián)廠(chǎng)位于前山翠微附近。本月11日，上述曝光帖出現在香山網(wǎng)后，馬上引起大批市民關(guān)注和轉發(fā)。事后，市海洋農業(yè)和水務(wù)局也成立調查小組介入。據調查結果顯示，該網(wǎng)帖曝光內容屬實(shí)，確有批發(fā)商給活牛灌水。

　　據了解，該涉事批發(fā)商名叫王景富，灌水地點(diǎn)為屠宰車(chē)間以外寄養區。南都記者獲悉，該涉事批發(fā)商在5月10日下午16時(shí)左右，利用水龍頭的自來(lái)水向代宰的水牛灌水，并于次日凌晨屠宰，屠宰后的牛肉在該肉聯(lián)廠(chǎng)鮮肉批發(fā)中心由涉事批發(fā)商進(jìn)行批發(fā)銷(xiāo)售。

　　根據市海洋農業(yè)和水務(wù)局通報稱(chēng)，王景富及該肉聯(lián)廠(chǎng)違反《生豬屠宰管理條例》有關(guān)規定，決定對該廠(chǎng)和王景富進(jìn)行立案查處，并依法給予行政處罰。而肉聯(lián)廠(chǎng)根據合同條款，沒(méi)收涉事批發(fā)商經(jīng)營(yíng)押金5萬(wàn)元，并于本月12日起將其清理出場(chǎng)。

　　[知多點(diǎn)]

　　灌水非注水，但都違規

　　南都記者留意到，不少市民將此事稱(chēng)為牛肉注水，而官方調查結果稱(chēng)為灌水。兩者是否有區別呢？南都記者就此也采訪(fǎng)了同樣從事牛肉批發(fā)的珠海利源農畜產(chǎn)品有限公司。據該公司相關(guān)負責人表示，灌水并非注水，后者危害大過(guò)前者，兩者都不可取。

　　該負責人表示，所謂灌水，就是通過(guò)牛嘴給活牛喂水，其主要是因為活牛待宰時(shí)，可能因生理或心理等因素影響會(huì )自行不再吃喝，容易出現脫水導致肉質(zhì)變差。“就跟人一樣，脫水會(huì )導致肌膚缺水而變差。”其稱(chēng)，因此在屠宰前，會(huì )適量給活牛喂水，這樣牛肉色澤會(huì )比不喂水的更鮮艷，且口感沒(méi)有后者粗糙。

　　而注水則是在屠宰活牛后，再利用注射器等工具直接往牛肉血管內注水，因此這也是為什么市場(chǎng)上有些出售的牛肉水淋淋的原因。

　　該負責人表示，兩者相比較而言，注水危害更大，因為首先不知道其注的什么水，另外也違規。而灌水，如果是適度喂水則無(wú)太大問(wèn)題，但如果是為了獲取更大利益，大量灌水，也屬于違規行為。“兩者都違規。”其稱(chēng)。

　　此外，該負責人也表示，公司的牛肉也在此次涉事的肉聯(lián)廠(chǎng)屠宰，受此事影響，其牛肉銷(xiāo)量也有下滑。“據說(shuō)后面還要對所有批發(fā)商停業(yè)整頓10天，可我們合法經(jīng)營(yíng)的為什么也要連累受到影響呢？”該負責人稱(chēng)，如果10天不能屠宰，其將損失不小。不過(guò)，昨日肉聯(lián)廠(chǎng)方面表示，暫時(shí)未收到上述消息，其他批發(fā)商仍可正常經(jīng)營(yíng)。

　　[質(zhì)疑與回應]

　　灌水為業(yè)內公開(kāi)秘密？

　　市肉聯(lián)廠(chǎng)：此前確有發(fā)現個(gè)別經(jīng)營(yíng)戶(hù)存在灌水問(wèn)題，但非“普遍現象”

　　涉事人員被處理，事情似乎告一段落。不過(guò)，昨日有該肉聯(lián)廠(chǎng)從事牛肉屠宰的批發(fā)商透露稱(chēng)，其實(shí)給活牛灌水的事情，在包括市肉聯(lián)廠(chǎng)在內的整個(gè)行業(yè)早已是“公開(kāi)的秘密”，且存在時(shí)間并不算短。

　　據了解，該肉聯(lián)廠(chǎng)共有6家牛肉批發(fā)商在此進(jìn)駐屠宰，其中5家為個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)，1家為公司經(jīng)營(yíng)。“公司經(jīng)營(yíng)的不敢搞，一旦被查損失慘重。”其稱(chēng)，給活牛灌水多發(fā)生在個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)。

　　一般情況下，由于每次活牛進(jìn)場(chǎng)并非一次殺完，剩下待宰的活?？赡芤陲曫B區待2-3天，而這段時(shí)間里，活牛一般不會(huì )吃喝，因此容易脫水，所以會(huì )適當喂水。但有些批發(fā)商則正好鉆了這個(gè)空子。“本來(lái)適度喂水，能夠保證牛不因脫水而肉質(zhì)變差，但有些人則是灌很多水，這樣能夠賺取差價(jià)。”有批發(fā)商稱(chēng)，用水管經(jīng)牛嘴灌水，一頭牛大概能灌近50斤，在牛將水部分消化后宰殺出售，每頭牛能夠比不灌水的多掙一兩百元。

　　對此，昨日市肉聯(lián)廠(chǎng)郭經(jīng)理向南都記者證實(shí)，此前確有發(fā)現個(gè)別經(jīng)營(yíng)戶(hù)存在上述問(wèn)題，但否認屬于“普遍現象”。

　　飼養區為何沒(méi)裝監控？

　　市肉聯(lián)廠(chǎng)：主要因為肉聯(lián)廠(chǎng)附近正在進(jìn)行高架橋施工，原先的飼養區暫時(shí)被施工占用，沒(méi)有及時(shí)發(fā)現批發(fā)商的違規行為，等高架橋施工完畢，再安裝監控設備

　　對于此次事件為何發(fā)生，采訪(fǎng)中有批發(fā)商表示，除了肉聯(lián)廠(chǎng)本身未能盡到職責外，主要還是飼養區沒(méi)有安裝監控導致。

　　有批發(fā)商表示，該肉聯(lián)廠(chǎng)除了屠宰區有實(shí)時(shí)監控外，包括飼養區等區域并沒(méi)有。因此，這也給了一些批發(fā)商可乘之機。這些灌水后的活牛被宰后，則多會(huì )批發(fā)到農貿市場(chǎng)銷(xiāo)售。

　　在昨日采訪(fǎng)中，該肉聯(lián)廠(chǎng)負責人也表示，確實(shí)目前飼養區因屬于臨時(shí)區域未安裝監控。其表示，主要原因是肉聯(lián)廠(chǎng)附近正在進(jìn)行高架橋施工，因此原先的飼養區暫時(shí)被施工占用，方才沒(méi)有及時(shí)發(fā)現批發(fā)商的違規行為。“我們現在也在等高架橋施工完畢，重新規劃后，再安裝監控設備。”其稱(chēng)。