“吃色素，我們還是黑眼睛、黃皮膚;吃防腐劑，我們也不可能變成木乃伊。”在談到食品添加劑是否會(huì )危害健康時(shí)，國家食品安全風(fēng)險中心助理研究員王華麗打了個(gè)比方。她強調，只要在食品安全國家標準規定的使用限量和范圍內去使用，食品添加劑就不會(huì )對人體產(chǎn)生危害。中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)薛毅提醒，放心食用的同時(shí)，也要注意“零添加劑”的概念。
食品添加劑有什么用？
食品添加劑主要發(fā)揮著(zhù)防止變質(zhì)、改善口感、保證質(zhì)量均一等作用。
“食品都有一定的保質(zhì)期，如果不使用防腐劑，微生物就會(huì )生長(cháng)繁殖，反而會(huì )對健康產(chǎn)生危害，比如黃曲酶毒素，它的危害性比砒霜還大。”王華麗同時(shí)強調，“使用防腐劑的首要的條件是必須遵守食品安全國家標準。目前存在一些不法商販用防腐劑來(lái)掩蓋食品原料中的缺陷，這種情況應該嚴厲打擊。”
對于冰淇淋等食物中的增稠劑，王華麗介紹，其主要作用是使食品能夠形成凝膠的狀態(tài)，從而讓食品具有比較適宜的口感。增稠劑比較最常見(jiàn)的是淀粉類(lèi)和膠類(lèi)，且大部分來(lái)源于天然食物，例如海藻酸鈉、瓊脂等。還有被稱(chēng)作“奶精”的植脂末，常用在咖啡等飲料類(lèi)的產(chǎn)品里，主要目的就是為了帶來(lái)爽滑、濃稠的口感。
在規?；募庸み^(guò)程中，食品添加劑還有助于保證產(chǎn)品質(zhì)量的均一性。薛毅表示：“在加工量龐大的前提下，如果沒(méi)有食品添加劑，消費者今天買(mǎi)到的火腿腸是這種味道和顏色，明天買(mǎi)到的可能就不一樣了。”
食用添加劑安全嗎？
既然食品添加劑不可或缺，那么如何保證其不會(huì )危害健康?
薛毅介紹，食品加工使用食品添加劑是有明確的食品安全國家標準來(lái)限制的，每種食品添加劑用在哪種食品，用量是多少，都有嚴格的規定。目前國家標準允許使用的食品添加劑有2334個(gè)品種，低于美國和日本。
“我們對食品添加劑進(jìn)行安全性評價(jià)的時(shí)候考慮了兩方面問(wèn)題，一個(gè)是長(cháng)期，一個(gè)是大量。”薛毅說(shuō)，“大量，即以每天把食品添加劑當飯吃的劑量來(lái)衡量;長(cháng)期，即以終身每天食用的長(cháng)度和強度來(lái)去衡量。然后將這兩方面的安全系數，作為我們制定標準的科學(xué)依據。”
薛毅強調，只要是按照標準規定使用食品添加劑，安全性就不足為慮。但同時(shí)也要小心“零添加劑”的概念。
“‘零添加劑’往往是商家制造的一種概念。”薛毅說(shuō)，“現在的食品加工條件和規?；a(chǎn)方式，已經(jīng)少有不需要使用添加劑的情況。即便是一些高溫高壓殺菌的罐頭食品或高糖的蜂蜜，本身無(wú)需添加劑，也不必畫(huà)蛇添足地標注上‘零添加劑’。因此，‘零添加劑’大多是商家為了產(chǎn)品好賣(mài)，或者為了迎合消費者的一些心理要求而提出的概念。”
能夠分解色素，減輕皺紋，減緩衰老，改善免疫力等作用。
健客價(jià)： ￥289本品適用于成人癲癇部分性發(fā)作的單獨治療或添加治療，可用于4歲以上兒童癲癇部分性發(fā)作的單獨治療，2歲以上兒童癲癇部分性發(fā)作的添加治療。
健客價(jià)： ￥36成人部分性癲癇發(fā)作的添加治療。
健客價(jià)： ￥93癲癇，12歲以上兒童及成人的單藥治療，2歲以上兒童及成人的添加治療，詳見(jiàn)內包裝說(shuō)明書(shū)。
健客價(jià)： ￥168癲癇既可作為單藥治療，也可作為添加治療： 用于治療全身性癲癇：包括失神發(fā)作、肌陣攣發(fā)作、強直陣攣發(fā)作、失張力發(fā)作及混合型發(fā)作，特殊類(lèi)型綜合征（West,Lennox-Gastaut綜合征）等。 部分性癲癇適用于：簡(jiǎn)單部分性發(fā)作、復雜部分性發(fā)作、部分繼發(fā)全身性發(fā)作。
健客價(jià)： ￥741.用于治療由胃腸道中聚集了過(guò)多氣體而引起的不適癥狀：如腹脹等，術(shù)后也可使用。 2.可作為腹部影像學(xué)檢查的輔助用藥（例如：X-線(xiàn)、超聲、胃鏡檢查）以及作為雙重對比顯示的造影劑懸液的添加劑。
健客價(jià)： ￥41.5癲癇： 對12歲以上兒童及成人的單藥治療： 簡(jiǎn)單部分性發(fā)作 復雜部分性發(fā)作 繼發(fā)性全身強直-陣攣性發(fā)作 原發(fā)性全身強直-陣攣性發(fā)作 目前暫不推薦對12歲以下兒童采用單藥治療，因為尚未得到對這類(lèi)特殊目標人群所進(jìn)行的對照試驗的相應數據。 2歲以上兒童及成人的添加療法： 簡(jiǎn)單部分性發(fā)作 復雜部分性發(fā)作 繼發(fā)性全身強直-陣攣性發(fā)作 原發(fā)性全身強直-陣攣性發(fā)作 本品也可用于治療合并有
健客價(jià)： ￥49拉莫三嗪片，適應癥為癲癇： 對12歲以上兒童及成人的單藥治療： 1. 簡(jiǎn)單部分性發(fā)作 2. 復雜部分性發(fā)作 3. 續發(fā)性全身強直- 陣攣性發(fā)作 4. 原發(fā)性全身強直- 陣攣性發(fā)作目前暫不推薦對十二歲以下兒童采用單藥治療，因為尚未得到對這類(lèi)特殊目標人群所進(jìn)行的對照試驗的相應數據。 兩歲以上兒童及成人的添加療法 ( add-on therapy ) ： 1. 簡(jiǎn)單部分性發(fā)作 2. 復雜部
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