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小心“概念食品”大忽悠

2015-09-09 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:所謂“粗糧”是相對于“細糧”而言的,主要包括谷類(lèi)中的玉米、高粱、燕麥、蕎麥等,以及各種干豆類(lèi)。都說(shuō)吃粗糧有益健康,但所有粗糧都有一個(gè)“缺點(diǎn)”,即口感太粗,于是“粗糧飲料”橫空出世。喝粗糧飲料等于吃粗糧?未必。

  你說(shuō)“糖是減肥最大的敵人”,他就來(lái)個(gè)“無(wú)糖食品”;你說(shuō)“飲料無(wú)纖維”,他就來(lái)個(gè)“可以喝進(jìn)去的粗糧”……商家總在不斷地玩健康“新概念”,而食品安全專(zhuān)家和營(yíng)養學(xué)家則提醒,要想知道“概念”食品的“健康含量”,還得多注意配料清單和營(yíng)養成分表。

  誤區一:無(wú)糖食品低熱不升糖

  無(wú)論是希望控制體重的年輕女性,還是希望控制血糖和血脂的中老年人,難免被“無(wú)糖食品”吸引。所謂“無(wú)糖”是用不易被人體吸收的木糖醇或多元糖醇替代簡(jiǎn)單糖(蔗糖、果糖和麥芽糖等),依然含有大量淀粉和脂肪等高熱量成分食品中。只要有糊精或來(lái)自大米白面的精制淀粉,就會(huì )有熱量,就會(huì )升高血糖。

  選用無(wú)糖食品品時(shí),要看它選用了哪種甜味劑。自治區中醫醫院營(yíng)養科主任薛梅建議:首先,選擇較大廠(chǎng)家生產(chǎn)的無(wú)糖食品,大廠(chǎng)家在配料時(shí)會(huì )尊重營(yíng)養專(zhuān)家的意見(jiàn),投料也比較準;其次,要考慮其主原料含糖量,看看配料中主原料的血糖生成指數;另外,有的無(wú)糖食品配料表中標明糊精含量,有糊精就代表含糖。

  “選購無(wú)糖產(chǎn)品還要考慮食物本身是否含糖,無(wú)糖食品(如無(wú)糖糕點(diǎn))是用糧食做的,在體內可分解成葡萄糖,并非不含糖。”薛梅解釋道。

  一些糖尿病患者為了彌補飲食方面的限制,對標有“無(wú)糖”字樣的食品大量食用。殊不知,食用不當或食用過(guò)量,不但不能降低血糖,反而還會(huì )升高血糖。

  誤區二:粗糧可以喝進(jìn)去

  所謂“粗糧”是相對于“細糧”而言的,主要包括谷類(lèi)中的玉米、高粱、燕麥、蕎麥等,以及各種干豆類(lèi)。都說(shuō)吃粗糧有益健康,但所有粗糧都有一個(gè)“缺點(diǎn)”,即口感太粗,于是“粗糧飲料”橫空出世。喝粗糧飲料等于吃粗糧?未必。

  記者在超市看到,在促銷(xiāo)商品的區域里,某品牌谷粒早餐奶(谷物牛奶飲品)放在最顯眼的地方,一箱(12包)售價(jià)20元。“賣(mài)得很好!”促銷(xiāo)員告訴記者。正在購買(mǎi)的魏阿姨告訴記者,早餐經(jīng)常喝粗糧飲料,“買(mǎi)過(guò)五谷雜糧、谷粒多等。”她說(shuō),身邊很多人買(mǎi)這類(lèi)飲料做早餐,方便。“配上面包或蛋糕就行了。”

  但查看配料表,映入眼簾的是十幾種食品添加劑,甚至出現了甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)。薛梅告訴記者:“甜蜜素是一種非營(yíng)養型合成甜味劑,其甜度為蔗糖的30倍,而價(jià)格僅為蔗糖的1/3。長(cháng)期喝這種飲料代替粥,會(huì )造成營(yíng)養不良,增加患糖尿病等疾病的風(fēng)險。”

  誤區三:非油炸更健康

  在某大型超市中,薯片、谷物等膨化食物放了滿(mǎn)滿(mǎn)一架子,其中多半注明“非油炸”字樣。顧客王先生拿著(zhù)一包薯片告訴記者:“這包薯片是非油炸的,比較健康。”

  薯片的危害不單純是油的問(wèn)題。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副院長(cháng)胡小松教授曾在采訪(fǎng)中指出,“非油炸”遠沒(méi)有想象的那樣健康。首先,薯片各種口味是靠甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調制而成,僅食鹽一項,長(cháng)期過(guò)量攝入就會(huì )引起心血管病。其次,有些膨化食品會(huì )加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑,長(cháng)期食用可能會(huì )造成鋁超標,進(jìn)而引起神經(jīng)系統病變,骨軟化癥等;所含鉛和丙烯酰胺也會(huì )對身體造成危害。胡教授曾調查過(guò)幾十種方便面,發(fā)現“非油炸”的丙烯酰胺含量比油炸的高近5至10微克/千克。所以,冠以“非油炸”名義的零食也要少吃。

  誤區四:高纖粗糧餅干越吃越瘦

  如今,食品只要和“粗糧”沾上邊就銷(xiāo)量好、價(jià)格高,粗糧食品真的好嗎?

  據悉,粗糧普遍膳食纖維含量高,飽腹感強,控制了攝入總量,也就間接地控制了總能量,有助于控制體重、血糖、緩解便秘等。但對于多數人來(lái)說(shuō),含3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了,而一些高纖維餅干的纖維含量可達6%至10%以上卻仍口感出眾、粗而不糙,為什么?

  讓我們一起看看配料表。某提子餅干為:小麥粉、葡萄干、白砂糖、植物油;某粗糧餅干為:小麥粉、植物油、食品添加劑、麥麩——第二多的竟是植物油,且小麥粉、麩皮并非正真的粗糧。由此可知,粗糧餅干“粗而不糙”是因為油脂起到潤滑作用。再看營(yíng)養成分表(每份100g),提子餅干熱量1698千焦,粗糧餅干熱量2032千焦。

  認清真相,你一定會(huì )毫不猶豫地放下粗糧餅干,轉而選擇真正的粗糧。新疆醫科大學(xué)第一附屬醫院營(yíng)養科主任李莉推薦一般人每日的雜糧攝入量在50克左右,多達100~200克也無(wú)妨。長(cháng)期過(guò)多食用粗糧會(huì )影響吸收,使人體缺乏許多基本的營(yíng)養元素。

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