奶油蛋糕、冰激凌、餅干……很多人都喜歡吃。但它們中常有一種材料叫“植物奶油”，被稱(chēng)為“慢性毒藥”，危害堪比殺蟲(chóng)劑，長(cháng)期食用對健康有很大危害。

　　植物奶油和動(dòng)物奶油區別動(dòng)物奶油，通常是從新鮮牛奶中提煉出來(lái)的，大約含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，容易融化。人造的植物奶油，顧名思義用的是部分氫化的植物油，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道做成的，穩定性高，但妥妥的全是添加劑?。。?！

　　據了解，目前市面上98%的面包店都使用植物奶油，因為它成本便宜、好定型、保存時(shí)間長(cháng)。

　　這些食物里都有植物奶油！

　　植物奶油

　　氫化油，也被叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用?？Х劝閭H，很多人以為是奶粉，實(shí)際上就是植脂末，就這玩意做的，一滴奶都沒(méi)有。蛋黃派、冰棍也是一樣，很多飯店的蛋撻，也是植物奶油做的。

　　危害巨大堪比殺蟲(chóng)劑！美國哈佛大學(xué)醫學(xué)院經(jīng)過(guò)研究發(fā)現，植物奶油中的反式脂肪酸攝入與患冠心病的危險顯著(zhù)相關(guān)，即使每天攝入體內的反式脂肪酸的量不超過(guò)5克，患心臟病的風(fēng)險也將增加25%。

　　反式脂肪酸

　　各國學(xué)者還發(fā)現反式脂肪酸除了增加心血管疾病、糖尿病的危險性外，還會(huì )干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長(cháng)發(fā)育及神經(jīng)系統健康，并導致婦女不孕。

　　理念簡(jiǎn)單三招教你分辨

　　1、看配料表

　　無(wú)論是餅干、蛋糕、薯片還是方便面中，這些成分千萬(wàn)當心！如植脂末、精煉棕櫚油、起酥油、植物黃油、精煉植物油等。

　　2、分辨顏色植物奶油特別白，動(dòng)物奶油偏淡黃色。

　　植物奶油做出來(lái)的蛋糕紋路清晰，造型各異，可以保存很久。而動(dòng)物奶油做不出很復雜的造型，而且沒(méi)有那么光滑，有鋸齒狀，不冷藏的話(huà)很容易化。

　　3分辨口感——植物性奶油口感柔滑，甜度高，但特別容易膩；動(dòng)物性奶油口味很清爽，入口即化，帶有濃郁的奶香。