剛剛過(guò)去的圣誕節掀起了一輪蘋(píng)果消費熱潮，不過(guò)，近日一份來(lái)歷不明的蘋(píng)果打蠟視頻在朋友圈熱傳，“蘋(píng)果打蠟致癌”的標題也讓不少人疑惑不已。打蠟的蘋(píng)果真有毒嗎？

　　合理使用食用蠟無(wú)需擔心

　　在“蘋(píng)果打蠟”的視頻中，一位戴著(zhù)手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋(píng)果上，蘋(píng)果隨即“光彩照人”?？戳舜艘曨l，很多網(wǎng)友都紛紛吐槽還能不能讓人愉快地吃蘋(píng)果了？此外，還有部分網(wǎng)友稱(chēng)食用打蠟容易致癌。

　　營(yíng)養與食品研究碩士阮光鋒表示，我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑，適量添加。我國標準規定，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、巴西棕櫚蠟等，都是一種食品添加劑，合理使用并不會(huì )對人體有害處。

　　那么，為什么要給水果打蠟呢？專(zhuān)家表示，蠟可在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲(chóng)。除了蘋(píng)果，柑橘、香梨等也有可能被打蠟。

　　據了解，目前蘋(píng)果果皮上的蠟主要有三個(gè)來(lái)源：一是蘋(píng)果生長(cháng)過(guò)程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類(lèi)成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無(wú)害。二是人工添加的食用蠟，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用，這種蠟是一種食品添加劑，對人體沒(méi)有害處。三是人為添加的非食用蠟，也是消費者需要擔心的工業(yè)蠟，一些不法小販使用工業(yè)蠟給蘋(píng)果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。

　　去除果蠟不一定非削皮

　　很多人不削皮吃蘋(píng)果的時(shí)候，常常會(huì )感覺(jué)蘋(píng)果表面有一層油油的蠟感，不少人擔心這層蠟會(huì )不會(huì )對身體產(chǎn)生危害。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅介紹，去除果皮上的蠟，最簡(jiǎn)單的方法就是削皮。如果你想保全蘋(píng)果的更多營(yíng)養，那么也不一定非要削皮，還有一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法就是用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化，水的表面會(huì )浮起一層蠟膜。只要及時(shí)倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。此外，也可以用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質(zhì)地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。

　　工業(yè)蠟蘋(píng)果能擦拭下紅色

　　不過(guò)，對于不法商販可能使用的工業(yè)蠟，范志紅提醒，在挑選打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬(wàn)別買(mǎi)，這很有可能就是工業(yè)蠟。

　　那么，如何區分蘋(píng)果是否打蠟呢？方法也很簡(jiǎn)單：拿兩個(gè)蘋(píng)果對比就會(huì )發(fā)現，外皮格外光滑，顏色特別鮮亮的，就是打過(guò)蠟的；而摸起來(lái)表皮較粗糙的，是沒(méi)打蠟的。